Grünkohl-Süßkartoffelsalat

Das Grünkohl-Süßkartoffelsalat ist erstaunlich! Es besteht aus Grünkohl, Couscous, karamellisierten Süßkartoffeln, zarten schwarzen Bohnen, cremiger Avocado und einer unglaublichen Basilikum-Zitronen-Vinaigrette.

Der BESTE Grünkohl-Süßkartoffelsalat

Dieser Salat ist für mich zu einem wöchentlichen Grundnahrungsmittel geworden. Ich kann nicht aufhören, es zu machen!

Es ist perfekt für wöchentlich Mahlzeit Vorbereitung—Ich bewahre die Zutaten entweder getrennt für die tägliche Zubereitung auf oder lege sie schichtweise in ein Einmachglas, damit ich sie einfach mitnehmen und mitnehmen kann.

Vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichem Protein ist es unglaublich nahrhaft. Für einen zusätzlichen Proteinschub füge ich manchmal gebackenes oder gegrilltes Hähnchen hinzu.

Zutaten für Grünkohl-Süßkartoffelsalat

• Couscous: Kleinkörniges Couscous nach marokkanischer Art sind winzige Nudelbällchen, die schnell und gleichmäßig gedämpft werden.
• Süßkartoffeln: Rösten, bis sie anfangen zu karamellisieren und zart sind.
• Grünkohl: Für die beste Konsistenz sehr fein hacken.
• Rote Zwiebel: In kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu verringern.
• Schwarze Bohnen: Spülen und abtropfen lassen.
• Feta Käse: Alternativ können Sie auch Ziegenkäse verwenden.
• Pistazien: Für mehr Geschmack greifen Sie zu trocken gerösteten Gerichten.

Dressing

• Basilikum: Frisch verwenden; Packen Sie es in den Messbecher.
• Zitrone: Für die Schale einen Microplane verwenden; Mit einer Zitruspresse entsaften.
• Honig: Je nach Geschmack süßen.
• Dijon Senf: Verleiht Tiefe und Würze und macht das Dressing dicker.
• Knoblauch: Verwenden Sie der Einfachheit halber ein Glas.

Wie man Grünkohl-Süßkartoffelsalat macht

Was man zum Grünkohl-Süßkartoffelsalat servieren sollte

• Quinoa oder brauner Reis: Ersetzen Sie Couscous bei Bedarf durch eine andere Körnung.
• Frischer Fruchtsalat: Ein süßer, erfrischender Kontrast.
• Krustiges Brot: Zum Aufsaugen von zusätzlichem Dressing.
• Linsensuppe: Für eine herzhafte Kombination.
• Gegrillter Fisch oder Garnelen: Eine leichte, proteinreiche Option.

Weitere Salatrezepte:

Grünkohl-Süßkartoffelsalat

 

Das Grünkohl-Süßkartoffelsalat ist erstaunlich! Es besteht aus Grünkohl, Couscous, karamellisierten Süßkartoffeln, zarten schwarzen Bohnen, cremiger Avocado und einer unglaublichen Basilikum-Zitronen-Vinaigrette.

Grünkohl-Süßkartoffelsalat

 

Das Grünkohl-Süßkartoffelsalat ist erstaunlich! Es besteht aus Grünkohl, Couscous, karamellisierten Süßkartoffeln, zarten schwarzen Bohnen, cremiger Avocado und einer unglaublichen Basilikum-Zitronen-Vinaigrette.

Anweisungen

• COUSCOUS: In einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Wasser und 1/4 TL Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und den Couscous unterrühren. Decken Sie den Topf schnell mit einem dicht schließenden Deckel ab. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern und eventuelle Klümpchen auflösen. Beiseite legen.
• SÜSSKARTOFFELN: Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Schälen Sie die Süßkartoffeln und würfeln Sie sie in 3/4-Zoll-Stücke, sodass Sie etwa 3 Tassen davon haben. Die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer vermengen. Auf einem Blech ausbreiten und 15 Minuten rösten. Drehen Sie die Stücke um und rösten Sie sie weitere 10–15 Minuten lang, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
• DRESSING: In einem Minimixer oder einer Küchenmaschine die Dressingzutaten glatt rühren. Passen Sie die Aromen Ihrem Geschmack an. Geben Sie das Dressing in ein Einmachglas und bewahren Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
• Grünkohl marinieren: Den fein gehackten Grünkohl in eine große Salatschüssel geben. 1 EL des vorbereiteten Dressings untermischen und etwa 15 Sekunden lang mit beiden Händen fest zerdrücken, um den Grünkohl weicher zu machen und ihm Geschmack zu verleihen. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
• PISTAZIEN: Verwenden Sie eine Nussmühle oder eine Küchenmaschine, um die Pistazien grob zu zerkleinern, sodass eine Mischung aus grob gehackten Nüssen und etwas Pulver entsteht.
• MONTAGE: Zum sofortigen Servieren: Grünkohl und Couscous in eine große Schüssel geben. Mit den anderen Salatzutaten belegen, das Dressing nach Belieben hinzufügen, die Gewürze anpassen und servieren.Für später/Essenszubereitung: Salatbestandteile getrennt aufbewahren oder in einem Einmachglas schichten (Hinweis 4). Nach Bedarf zusammenstellen, um ein Durchnässen und Bräunen zu vermeiden. Fügen Sie nach Bedarf optionale Elemente hinzu.

Rezeptnotizen

Anmerkung 1: Das ist etwa ein halber Bund Grünkohl. Stiele entfernen, Blätter fest einrollen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend diese Stücke fein hacken und zur genauen Messung vorsichtig in einen Messbecher füllen.

• Grünkohlstängel entfernen: Halten Sie das Blatt mit einer Hand fest, halten Sie den Stiel fest und streifen Sie die Blätter mit Ihren Fingern oder einem Messer ab.

Anmerkung 2: Dieses Dressing kann mehr ergeben, als für den Salat benötigt wird. Nach und nach und je nach Geschmack hinzufügen. Je länger der Salat ruht, desto mehr Dressing benötigt er möglicherweise, da der Couscous es aufnimmt.
Notiz 3: Für die Schale einen Microplane verwenden; Mit einer Zitruspresse entsaften.
Hinweis 4: Schichtung von Einmachgläsern: Zum Mitnehmen in dieser Reihenfolge schichten: Dressing, rote Zwiebel, schwarze Bohnen, Süßkartoffel, Couscous und Grünkohl. Feta und Pistazien in einem kleinen Beutel darüber geben.

Nährwertangaben

Portion: 1Portion | Kalorien: 568kcal | Kohlenhydrate: 70,8G | Eiweiß: 17.2G | Fett: 25.6G | Cholesterin: 16.7mg | Natrium: 739mg | Faser: 13.7G | Zucker: 17G

Wir tun unser Bestes, um eine genaue Nährwertanalyse für unsere Rezepte bereitzustellen. Unsere Nährwertdaten werden mithilfe eines Algorithmus eines Drittanbieters berechnet und können je nach individuellem Kochstil, Maßen und Zutatengrößen variieren. Bitte nutzen Sie diese Informationen zu Vergleichszwecken und konsultieren Sie bei Bedarf einen Arzt für Ernährungsberatung.