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Eines der besten Gerichte, die ich kürzlich im Urlaub gegessen habe, war von einem Imbisswagen in Hanalei auf Kauai. Normalerweise würde ich mich nicht für einen fleischlosen Veggie-Wrap entscheiden, aber da ein kleines Schild darauf stand, dass das Rindfleisch für diesen Tag ausverkauft war, beschloss ich, ihn zu probieren, da ich bereits in der Schlange gestanden hatte! Es war ein superweicher Wrap, gefüllt mit Bio-Grünzeug und -Gemüse aus der Region, mit knusprig gebratenen Kichererbsen und getränkt in einer würzigen Chimichurri-Vinaigrette. Diese Version für zu Hause hat mir genauso gut geschmeckt, so sehr, dass ich die Zutaten vorbereitet und sie mehrere Tage lang jeden Tag zum Mittagessen gegessen habe. Wenn Sie denken, dass Veggie-Wraps langweilig sind, wird dieser Ihre Meinung ändern!
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Tortillas – Suchen Sie nach der größten Tortillagröße, die Sie finden können, oft als „Wrap“-Größe gekennzeichnet. Ich habe festgestellt, dass Sie sie größer brauchen, als Sie denken, um all diese Gemüseleckereien einzuwickeln. Suchen Sie auch nach einer dünnen, dehnbaren Tortilla. Ich bin wirklich begeistert von dieser Marke, die ich in meinen örtlichen Kroger- und Walmart-Filialen gefunden habe.
- Grüne – Verwenden Sie eine beliebige Grünmischung. Ich mag eine 50/50-Frühlingsmischung, Sie können aber auch nur Spinat, Rucola oder eine beliebige Kombination verwenden.
- Mais – Dies ist eine großartige Verwendung für übrig gebliebenen gegrillten Mais, falls Sie das zufällig in Ihre Abendessenspläne einplanen! Manchmal grille ich Maiskolben zum Abendessen, Nur um Reste für dieses Rezept zu haben. Wenn nicht, können Sie ein paar geschälte Maiskolben für etwa 7 Minuten bei 425 Grad in die Heißluftfritteuse geben oder in einem Topf auf dem Herd köcheln lassen. Ich habe die Kolben auch vorsichtig direkt auf meinen Gasherd gelegt und die Flamme zum Verkohlen verwendet. Wenn Sie diese Methode verwenden, sollten Sie sie sorgfältig beobachten und wenden!
- Kichererbsen – Auch als Kichererbsen bekannt, sind eine preiswerte Konservenzutat. Sie verleihen dieser fleischlosen Mahlzeit Substanz, Geschmack und Textur! Ich habe hier ein Rezept für Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse und hier ein Rezept für im Ofen geröstete Kichererbsen.
Anweisungen
Dieses Rezept besteht aus vielen kleinen Schritten, was auf den ersten Blick vielleicht nervig erscheint. Wenn du diesen Gemüsewrap als einzelne Mahlzeit genießen möchtest, vielleicht wie ich mehrere Tage hintereinander zum Mittagessen, ist das Tolle daran, dass du nach der ersten Zubereitung genug vorbereiten kannst, um für den Rest der Woche Zutaten zur Hand zu haben. Das Dressing kann zum Beispiel im Kühlschrank aufbewahrt werden und du kannst mehrere Maiskolben usw. kochen.
- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten außer dem Öl im Mixer mixen und dann das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Bewahren Sie es in einem Einmachglas im Kühlschrank auf. Dieses Dressing wird mit der Zeit besser, also können Sie es ruhig im Voraus zubereiten!
- Ich vermische alle Wrap-Zutaten gerne in einer Schüssel, bevor ich sie einwickle, weil dann alles gut mit dem Dressing überzogen wird.
- In eine Tortilla/einen Wrap einwickeln und die Enden verschließen. Schmeckt natürlich auch super als Salat!
Tipp: Suchen Sie nach einem Wrap, der größer ist, als Sie denken! Sie werden ihn brauchen, um die Enden einzuwickeln. Es gibt viele, die speziell als „Wraps“ gekennzeichnet sind.
Empfehlung: Ich habe diese Marke vor kurzem bekommen und sie sind Also weich und lecker! Lassen Sie sich nicht vom Keto-Label abschrecken. Das ist nur ein Marketingtrick und ein anderes Wort für hohes Fieber! Ich liebe es, dass sie voller Ballaststoffe sind und weich und dehnbar sind. Das ist es, was ich bei einem guten Tragetuch suche. Ich habe sie in letzter Zeit in fast allen Lebensmittelgeschäften gesehen!
Vielleicht möchten Sie nach dem Schneiden noch etwas Dressing darüberträufeln – ich liebe dieses Dressing und möchte immer mehr davon! Wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten!
Kichererbsen-Gemüse-Wraps mit Chimichurri-Vinaigrette
Ein geschmackvoller fleischloser Wrap mit Gemüse und einer Chimichurri-Vinaigrette! Die Vinaigrette reicht für 6-8 Wraps. Die Zutaten für den Wrap-Inhalt sind für eine einzelne Portion angegeben – natürlich ist das flexibel. Passen Sie es Ihren Wünschen an und machen Sie so viele auf einmal, wie Sie möchten!
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Zutaten
Wickeln
- 1 große weiche Tortilla in Wrap-Größe
- 1 1/2- 2 Tassen Grüns grob gehackt
- 2 Esslöffel geschnittene Tomate
- 2 Esslöffel verkohlter Mais
- 2 Esslöffel Gewürfelte Avocado
- 2 Esslöffel knusprige Kichererbsen Ob mit der Heißluftfritteuse oder dem Ofen, beide Geschmacksprofile sind in Ordnung!
Chimichurri-Vinaigrette
- ¼ C Rotweinessig
- ½ C grob gehackte Petersilie
- 1 große Knoblauchzehe gehackt
- ¾ Teelöffel Trockener Oregano
- 2-3 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebel etwa 1-2 Frühlingszwiebeln
- ¾ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Pfeffer
- Prise Chiliflocken Optional
- ¾ C Öl Ich mag Avocadoöl, könnte aber auch Olivenöl verwenden
Anweisungen
- Für die Vinaigrette Essig, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam Öl hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Dressing in ein luftdichtes Gefäß geben und beiseite stellen.
- Geben Sie das Grünzeug und alle anderen Gemüsesorten in eine kleine Rührschüssel, träufeln Sie die gewünschte Menge Dressing (ca. 2 Esslöffel) darüber und vermischen Sie alles miteinander. Geben Sie die Mischung in die Mitte des Wraps und rollen Sie ihn auf, wobei Sie beide Enden schließen.
