Eines der Dinge, bei denen ich versuche, besser zu werden, ist das Mittagessen unterwegs. Es erfordert einige Mühe, sich inspirierende Ideen für das Mittagessen auszudenken. Seien wir ehrlich, oft geht es darum, Reste weiterzuvermarkten. Zu oft improvisieren wir einfach, wenn wir den ganzen Tag nicht zu Hause sind. Und ich bereue fast immer, dass wir uns nicht die Mühe gemacht haben, ein gutes Mittagessen einzupacken. Das gilt insbesondere, wenn wir auf einer Reise sind und den Airstream ziehen. Denn an diesen Tagen bestimmt das Parken, wo man zu Mittag isst. Und allein der Gedanke daran bringt mich zum Schaudern. Also ja, wir versuchen, uns hier zu verbessern, und ich dachte, ich würde einige der jüngsten Erfolge mit Ihnen teilen.
Mittagessen-Ideen Nr. 1
Diese Lunchboxen (oben) waren ziemlich schnell zusammengestellt. Fast alles war ein Rest oder Bestandteil einer früheren Mahlzeit. Um alles fertigzustellen, habe ich das hartgekochte Ei geschält und mit Chili bestäubt, die Avocado in Scheiben geschnitten und die Mandarine in Scheiben geschnitten.
1. Würziger Sesam-Krautsalat: Sie haben ihn schon einmal gesehen, Sie werden ihn wieder sehen. Lol. Es ist mein Lieblings-Krautsalat, und ich esse ihn im Grunde überall. Federweicher Grün- und Rotkohl zusammen mit Karotten, Äpfeln und Frühlingszwiebeln, vermischt mit einem würzigen, cremigen Sesam-Dressing.
2. Eingelegter Blumenkohl: Der Farbtupfer, den Sie für Ihr Mittagessen brauchen. Dieser schnell eingelegte Blumenkohl bietet viel Würze und Biss inmitten weniger strukturierter Komponenten. Ich mache meinen mit Chilis, Senfkörnern und Zwiebelscheiben, aber Sie können auch anders experimentieren.
3. Mit Chili bestäubtes hartgekochtes Ei: So werden sie zubereitet. Mischen Sie zu gleichen Teilen Chilipulver und MDH Chana Masala Pulver in einer kleinen Schüssel. Ich verwende gerne dieses Kashmiri Chilipulveraber verwenden Sie, was Sie haben (und mögen). Schälen Sie Ihr Ei, spülen Sie es ab, tupfen Sie es ein wenig auf einem sauberen Handtuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und wälzen Sie es dann in der Gewürzmischung, bis es vollständig bedeckt ist. Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es oder packen Sie es in Ihr Mittagessen ein.
4. Kurkuma-Frühlingszwiebel-Tofu-Aufstrich: Das ist eigentlich die übrig gebliebene Wan-Tan-Füllung von meiner letzten Wan-Tan-Suppe. Aber es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Salatwraps, als Brotaufstrich für Cracker und Sandwiches und einfach so. Hier lege ich es in einen Stapel aus 2–3 kleinen Edelsteinblättern. Holen Sie sich das Rezept – es ist der erste Teil des Rezepts auf dieser Seite, abzüglich der Verpackung.
5. Rot gewürzte Edamame: Ich werde das bald als eigenes Rezept aufschreiben, es ist eine hausgemachte Gewürzmischung aus zerstoßenen Kaschmir-Chilis, geräuchertem Paprika, braunem Zucker, Sesam, getrockneten Zwiebelflocken, Salz und einer Prise Kardamom. Großzügig darüber streuen. Es gibt viele andere Ideen für Gewürzmischungen im Gewürz / Kraut / Blume / Schale PDF, das Mitglieder erhalten. Fast alle davon sind hier großartig. Experimentieren Sie!
6. Tadka mit Kürbiskernen und Curryblättern: Ich habe meinen jungen Currybaum bei der Zubereitung in letzter Zeit definitiv überbeansprucht. Eine Tasse Kürbiskerne rösten und beiseite stellen. 2 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwa 50 frische Curryblätter einrühren. Weiter rühren und wenn die Blätter knusprig werden, 2 Teelöffel schwarze Senfkörner hinzufügen. Weiter rühren und wenn die Körner etwas geröstet sind und nicht mehr platzen, 1/2 Teelöffel Chilipulver hinzufügen. Über die Kürbiskerne gießen, gut vermischen und nach Geschmack salzen. Schmeckt zu allem, auch zu den Soba beim nächsten Mittagessen.
Außerdem: lila Reis, Avocadoscheiben, Mandarinenspalte, Hefe-Grünkohl-Chips
Mittagessen-Ideen Nr. 2
Die einzige Zutat in den Lunchboxen (oben), die nicht im Voraus zubereitet wurde, waren die Soba-Nudeln. Ich habe sie gekocht und kurz vor dem Einpacken unter kaltes Wasser gehalten.
6+. Soba mit Kürbiskernen und Curryblatt-Tadka: Dieselben Pepitas wie oben (Mittagsideen Nr. 1), diesmal mit kaltem Soba vermischt.
7. Veganes Tamagoyaki: Dies ist eine vegane Version von Tamagoyaki, dem beliebten japanischen Omelett. Ich mache gerne die Kichererbsen-Tofu-Version, und diese ist mit Nori ausgekleidet und mit Frühlingszwiebeln und Kräutern gewürzt. Sie sind fantastische Helden für die Lunchbox, weil Sie sie im Voraus zubereiten und rollen können. Sie halten sich ein paar Tage, sodass Sie sie in Scheiben schneiden und mitnehmen können.
8. Blasige Artischockenherzen: Reste vom Abendessen vom Vorabend. Ich habe sie aus gefrorenem gekocht. So einfach, so gut. Ich habe einen langen Beitrag darüber geschrieben, wie man Artischocken zubereitet – sowohl frisch als auch gefroren. Wenn Sie also Artischocken lieben, aber denken, dass sie zu viel Arbeit machen, lesen Sie dies. Das Gleiche gilt, wenn Sie denken, dass die gefrorenen schlecht sein werden. Das sind sie nicht und sie eignen sich hervorragend für Szenarien wie dieses, schnelle Pasta, Aufläufe usw.
9. Mit Zitrus-Olivenöl vermischte Favabohnen: Das sind Favabohnen, die geschält, kurz gekocht, erneut geschält und dann mit etwas Zitronen-Olivenöl beträufelt und mit einer Prise Salz vermischt wurden. Vom letzten Abendessen. Ich mache dasselbe mit Edamame, aber Favabohnen haben gerade Saison und ich finde, sie sind das ganze Schäl- und Enthäutungsdrama wert.
10. Grünkohlchips: Einige extra zerkleinerte Grünkohlchips mit den restlichen Kürbiskernen vermischt. Meine Methode für sagenhafte Grünkohlchips ist folgende: Kaufen Sie Grünkohl und achten Sie darauf, dass er trocken ist, wenn Sie ihn kürzlich gewaschen haben. Vermischen Sie den Grünkohl mit Olivenöl und zerknüllen Sie ihn mit den Händen. Stellen Sie sicher, dass er vollständig bedeckt ist. Vermischen Sie ihn mit viel Nährhefe, damit eine gute Beschichtung entsteht. Mit Salz würzen und backen, bis die Chips an den Rändern anfangen zu bräunen. Gut vermischen. Weiterbacken, bis sie knusprig, aber immer noch größtenteils grün sind. Oder schauen Sie sich dieses Grünkohlchip-Rezept an.
Außerdem: Blutorangenspalten zum Nachtisch.
Ein paar Profi-Tipps
Eigentlich gibt es nur einen Haupttipp, aber ich werde weitere hinzufügen, wenn mir welche einfallen. Legen Sie Ihre Bentos mit Backpapier aus, damit sie sich leicht reinigen lassen (siehe Abbildung unten). Bei Edelstahlbehältern ist das nicht so wichtig, sie lassen sich recht schnell reinigen. Bentos, die oft aus Zedernholz bestehen, sind etwas zerbrechlicher und erfordern mehr Pflege, wenn Sie möchten, dass sie viele Jahre halten. Räumen Sie außerdem sofort auf, wenn Sie nach Hause kommen. Der Neustart ist der Schlüssel, um sich auf Ihr nächstes besonderes Lunchpaket zu freuen.
Weitere Mittagessen-Ideen: Salate!
Salate sind eine weitere beliebte Idee für das Mittagessen. Am besten ist es, wenn Sie das Dressing beiseitestellen und erst kurz vor dem Essen umrühren. Ein weiterer Profi-Tipp: Lassen Sie in Ihrem Salatwagen ausreichend Platz, damit Sie weniger umrühren müssen und es weniger chaotisch wird. Für Salate zum Mitnehmen oder für den Schreibtisch nehme ich gerne die Zutaten für einen Nizza-Salat oder einen Nizza-ähnlichen Salat mit. Die Salate und anderen Zutaten halten dem Transport stand und Sie erhalten eine tolle Mischung aus Protein, Grünzeug und Gemüse in einem einzigen Mittagessen. Siehe Foto unten.
Lieblings-Lunchbox-Behälter
Bentos: Ich habe (und liebe) meine kleine Sammlung an Bento-Boxen. Sie sind wunderschön verarbeitet und bieten genau die richtige Menge an Essen. Sie werden oft mit kleinen Trennwänden geliefert, um die einzelnen Lebensmittel voneinander zu trennen, aber Sie können auch Salat oder andere kleine Behälter verwenden, um die Dinge aufzuteilen.
Tiffins (oder Dhabbas): Diese Behälter werden in Indien schon lange verwendet, um gesunde, hausgemachte Mahlzeiten außer Haus zuzubereiten. Ich habe eine runde, dreifach gestapelte Edelstahlversion, die ich aus mehreren Gründen liebe, darunter Haltbarkeit, Kompaktheit und Sicherheit. Die Ebenen liegen eng aneinander, sodass Verschütten und Unfälle unwahrscheinlich sind. Ich habe auch ein Auge auf eine rechteckige Version geworfen.
Sowohl Bentos als auch Tiffins haben die Tradition, Mahlzeiten zu ermöglichen, die mit Sorgfalt und Liebe zubereitet werden. Und diese Tradition versuche ich fortzusetzen, wenn ich mir selbst oder jemandem, der mir am Herzen liegt, ein Mittagessen einpacke.
Ich habe nichts dagegen, verschiedene Arten von Lunchboxen zu mischen. Und manchmal mache ich für jede Person ein individuelles Mittagessen, jede in ihrer eigenen Box. Aber manchmal finde ich es auch in Ordnung, ein paar Familienboxen zu füllen und es so zu machen. Ich denke, das funktioniert großartig für Komponenten, die gemeinschaftlicher genutzt werden können, wie Edamame, oder ein paar Knödel, ein Stapel Paratha, veganes Sushi oder Quesadillas, Quinoa-Pastetchen usw.
Warmes Mittagessen!
Bringen Sie heiße Misosuppe, Tee, Rasam oder was auch immer Ihnen sonst einfällt in einer Thermoskanne mit. Das ist immer das Tüpfelchen auf dem i und macht mich immer glücklich (oder glücklicher!). Wenn ich wirklich alles vorbereitet habe, bringe ich grünen Tee, Misosuppe oder Soba-Tee und ein oder zwei robuste Gläser mit, die in Stoff eingewickelt sind. Verpacken Sie sie einfach wieder, wenn Sie fertig sind.
Ich hoffe, das ist ein bisschen Inspiration! Es ist wirklich wunderbar, sich ein bisschen Zeit zu nehmen, um sich zu einem sorgfältig zubereiteten, gesunden, hausgemachten Mittagessen hinzusetzen, und ich bereue es nie (auf lange Sicht), mir die zusätzliche Mühe zu machen. Auch wenn es einen Morgen etwas anstrengender machen kann als sonst, weiß ich, wenn ich es tue, werde ich besser essen, mich besser fühlen und mich darauf freuen, mich zum Mittagessen hinzusetzen. Viel Spaß! -h
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