Dieser Salz- und Pfeffertofu ist etwas, das Sie als Zutat für alle möglichen Gerichte verwenden können. Er schmeckt hervorragend in Salaten, mit Nudeln vermischt oder über Getreideschalen serviert. Bonus: Er ist einfach zuzubereiten, und zwar so: Vermischen Sie zerbröselten, extrafesten Tofu mit gewürzter Nährhefe, um eine schöne Ummantelung zu erhalten. Braten Sie ihn dann in der Pfanne, bis er tief goldbraun ist. Sie können ihn heiß genießen, aber eine lange Abkühlung im Kühlschrank verbessert die Konsistenz und den Geschmack wirklich. Es gibt viele chinesisch inspirierte Salz- und Pfeffertofurezepte. Aber wissen Sie, das ist nicht das. Das ist etwas anderes – eher wie ein leckerer Hippie-Tofu aus dem Reformhaus oder eine köstliche Alternative zu Hühnchen auf Tofubasis. Ich kann hier nicht genug davon bekommen.
Tofu mit Salz und Pfeffer: Tipps und Tricks
Um bei diesem Rezept optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie einige Dinge beachten:
- Tofu: Suchen Sie nach besonders festem Tofu. Sie werden ihn über Nacht oder für mindestens 5 Stunden einfrieren, also planen Sie im Voraus. Nach dem Auftauen pressen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Tofu. Das ist der Schlüssel, um am Ende die dichte, gehaltvolle Textur zu erhalten.
- Schwarzer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer ist in diesem Rezept der Renner, es lohnt sich also, das gute Zeug zu verwenden. Der Unterschied zwischen altem, staubigem, vorgemahlenem schwarzem Pfeffer und guten, frisch gemahlenen Pfefferkörnern aus guter Quelle ist WILD. Wenn Sie nicht begeistert von schwarzem Pfeffer sind, ist es an der Zeit, die Dinge umzudrehen. Ich liebe Yupanqui Black Imperial-Pfefferkörner aus Ecuador und gehe daher durch eine Menge davon. Aber es gibt noch viele, viele andere erstaunliche, interessante schwarze Pfeffersorten zu entdecken: Diaspora, SOS Chefs, Burlap & Barrel. Und wenn Sie bereit sind, sich noch intensiver mit Pfeffer zu beschäftigen, hat Andrea Nguyen hier über vietnamesische Pfefferkörner geschrieben.
Tofu mit Salz und Pfeffer: So serviert man ihn
Mit Salz und Pfeffer gewürzter Tofu eignet sich hervorragend als Snack. Ich mache ihn nie mit dieser Absicht, aber ich kann nicht anders, als hier und da ein paar Bissen zu essen. Nach dem Kochen ist er gekühlt ein paar Tage haltbar. Hier sind ein paar beliebte Arten, ihn zu genießen.
- In Salaten: Wie Sie auf den Fotos hier sehen können, ist Tofu mit Salz und Pfeffer eine ideale Salatzutat. Sie können ihn obendrauf servieren oder mit anderen Zutaten und Dressing vermischen. Hier hatten wir ihn in einem großen Mittagssalat mit so ziemlich allem, was ich ergattern konnte – zerkleinertem Rotkohl und Karotten, Salat, Pistazien, Avocado, gerösteten Ramen-Nudeln, Kirschtomaten, Sellerie, Kidneybohnen und einem würzigen Sesamdressing. Eine Version mit reinem Grünkohlsalat ist auch erstklassig.
- In einem Bento: Das passt perfekt zu meinen Ideen für ein Wohlfühl-Mittagessen. Etwas Salz- und Pfeffer-Tofu neben einem Gewirr von Nudeln und ein oder zwei der Salat- oder Gemüseoptionen auf dieser Seite sind ideal.
- Reisschüssel: Es ist eine großartige Zutat für eine Reis- (oder andere Getreide-) Schüssel. Eine braune Reisbasis mit Tofu, etwas cremiger Avocado und einer Art zerkleinertem Salat, Gemüse oder Krautsalat ist genau das Richtige. Dazu passt eine dünne Lieblingssauce oder ein Dressing. Etwas, das dieser Reisschüssel oder dieser Sushi-Schüssel nicht weit entfernt ist.
Weitere Tofu-Rezepte
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