Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat

Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat: Ein leckeres, einfaches und schnelles Gericht mit Brokkoli, getrockneten Cranberries, Sonnenblumenkernen, Feta, Mandeln und cremigem Zitronen-Mohn-Dressing.

Rezept für Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat

Jeden Sommer freue ich mich auf Grillabende und wenn Brokkolisalat auf dem Speiseplan steht, ist mein Teller immer voll damit. Ich lebe für Sommersalate und Brokkolisalat war schon immer einer meiner Favoriten. Tatsächlich warte ich nicht nur auf den Sommer – Brokkolisalat ist zu einem ganzjährigen Grundnahrungsmittel in meiner Küche geworden!

Als ich beschloss, mein Lieblingsdressing aus Mohnsamen abzuwandeln und es zu meinem traditionellen Brokkolisalat hinzuzufügen, wusste ich, dass wir einen Volltreffer gelandet hatten! Anstatt einfach nur Mayonnaise hinzuzufügen (wie es bei vielen Brokkolisalaten der Fall ist), verleiht das Zitronen-Mohn-Dressing dem Salat einen köstlichen Geschmack, der ihn wirklich aufwertet. Viel besser geht es nicht!

Zutaten für Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat

• Brokkoli. Verwenden Sie für diesen Salat den frischesten Brokkoli, den Sie bekommen können. Gefrorener Brokkoli funktioniert für dieses Rezept nicht! Hacken Sie ihn fein, damit er mit dem Dressing gut weich wird.
• Sonnenblumenkerne. Pick geröstet und gesalzen geschält Sonnenblumenkerne. Sie verleihen viel Geschmack ohne zusätzlichen Aufwand.
• Getrocknete Cranberries. Verwenden Sie die weichsten getrockneten Cranberries, die es gibt. Für einen süßeren Geschmack können Sie gesüßte Cranberries nehmen. Getrocknete Sauerkirschen schmecken in diesem Salat ebenfalls köstlich!
• Gehobelte Mandeln. Wenn Sie eine Minute Zeit haben, rösten Sie gehobelte Mandeln, indem Sie sie in einer Lage in eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze legen. 2-3 Minuten lang ständig umrühren. Das Rösten von Nüssen verleiht zusätzlichen Geschmack und verhindert, dass die Nüsse zu weich werden.
• Feta. Völlig optional, verleiht dem Salat aber eine köstliche Cremigkeit.
• Zitronen-Mohn-Dressing. Das Dressing verleiht dem Salat einen cremigen, würzigen und leicht süßen Geschmack, der perfekt zum Salat passt. Alles (außer dem Mohn) in einen Mixer geben und mixen. Den Mohn unterrühren und fertig!

KURZER TIPP

Vergessen Sie nicht, nach Geschmack Salz hinzuzufügen – das macht den Unterschied zwischen einem enttäuschenden und einem köstlichen Salat!

So bereiten Sie Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat zu

Da kein Backen oder Kochen erforderlich ist, ist dies wirklich der ultimative Sommersalat!

1. Brokkoli zubereiten: Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Kleinere Stücke lassen sich besser mit dem Dressing vermischen und werden schneller weich.
2. Zutaten kombinieren: Mischen Sie in einer großen Schüssel Brokkoli, getrocknete Preiselbeeren, gesplitterte Mandeln, Sonnenblumenkerne und Feta. Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.
3. Das Dressing zubereiten: Die Dressing-Zutaten glatt rühren. Mohnsamen unterrühren. Für eine leichtere Variante verwenden Sie anstelle von Mayonnaise etwas griechischen Joghurt.
4. Den Salat anmachen: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Für den besten Geschmack 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen.
5. Würze anpassen: Nach dem Abkühlen nochmals durchmischen und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
6. Aufschlag: Genießen Sie den Salat am selben Tag für den frischesten Geschmack.

Muss Brokkoli zuerst gekocht werden?

Nein, roher Brokkoli ist Standard für Brokkolisalate. Das Dressing und die Abkühlzeit machen ihn weicher. Achten Sie nur darauf, den Brokkoli in kleine Stücke zu schneiden.

Wenn Sie Brokkoli nicht roh mögen, blanchieren Sie ihn zuerst. So geht’s: Kochen Sie den Brokkoli 30 Sekunden lang in Salzwasser, lassen Sie ihn dann abtropfen und geben Sie ihn in ein Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie ihn an der Luft trocknen oder werfen Sie ihn in eine Salatschleuder, damit Ihr Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat nicht matschig wird.

Tipps für Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat

• Verwenden Sie Mayonnaise von guter Qualität. Ich liebe Hellman’s/Best Foods® wegen des besten Geschmacks. Seine Konsistenz, Textur und Süße machen im Salat einen großen Unterschied.
• Verwenden Sie frische Zutaten. Frischer, guter Brokkoli macht in diesem Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat den Unterschied.
• Verwenden Sie eine kleine Reibe nur die Schale des äußeren, hellgelben Teils der Zitrone abreiben. Den bitteren weißen Teil darunter aussparen.
• Vor dem Servieren kühl stellen. Lassen Sie den Salat 30 Minuten bis 1 Stunde kühlen, damit er das beste Aroma und die beste Konsistenz erhält.

Variationsideen

• Obst hinzufügen: Für zusätzliche Süße und Geschmack können Sie gewürfelte Äpfel, Weintrauben, Blaubeeren oder Mandarinen untermischen.
• Käse einschließen: Versuchen Sie, in diesen Zitronen-Mohn-Brokkoli-Salat anstelle von Feta geriebenen Cheddar, Blauschimmelkäsekrümel oder Ziegenkäse hinzuzufügen.
• Gemüse hinzufügen: Für mehr Knusprigkeit und Farbe können Sie gehackte Paprika, rote Zwiebeln oder geraspelte Karotten hinzufügen.
• Verwenden Sie verschiedene Nüsse: Ersetzen Sie die Mandelblättchen durch Walnüsse, Pekannüsse oder Cashews für einen anderen nussigen Geschmack.
• Verband wechseln: Ersetzen Sie das Zitronen-Mohn-Dressing durch ein Balsamico-Dressing oder ein Ranch-Dressing.

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Anweisungen

• BROKKOLI: Den Brokkoli vom Stiel befreien und in kleine Stücke schneiden.
• SALAT: In einer großen Schüssel die Salatzutaten vermischen.
• DRESSING: Alle Dressing-Zutaten AUSSER Mohn in eine kleine Mixflasche/ein kleines Mixglas geben. Nach Geschmack würzen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dann Mohn unterrühren.
• Dressing Salat: Dressing über die Salatzutaten gießen und vermengen. Abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen. Nochmals vermengen und bei Bedarf nachwürzen. Wenn der Geschmack nicht überzeugend ist, mehr Salz hinzufügen.
• LAGERUNGHinweis: Salat schmeckt am besten am selben Tag, an dem er zubereitet wurde.

Rezeptnotizen

Anmerkung 1: Mandeln: Um Mandeln zu rösten, legen Sie sie (Sie müssen nichts anderes hinzufügen) in einer einzelnen Schicht in eine schwere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. 2–3 Minuten lang ständig umrühren, bis sie duften. Achten Sie genau darauf, dass sie nicht anbrennen.

Nährwertangaben

Portion: 1Portion | Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 28,5G | Eiweiß: 7.9G | Fett: 12.5G | Cholesterin: 7.5mg | Natrium: 36,6mg | Faser: 4.8G | Zucker: 20.2G | Eisen: -3mg

Wir bemühen uns, für unsere Rezepte genaue Nährwertanalysen bereitzustellen. Unsere Nährwertdaten werden mithilfe eines Drittanbieter-Algorithmus berechnet und können je nach individuellem Kochstil, Maßangaben und Zutatengröße variieren. Bitte verwenden Sie diese Informationen zu Vergleichszwecken und konsultieren Sie bei Bedarf einen Arzt für Ernährungsberatung.