Tahini-Sauce

Tahini-Sauce ist ein Muss beim Servieren von gegrilltem Fleisch und Gemüse aus dem Nahen Osten.

Es gibt viele köstliche Saucen, die zu einem guten Kebab passen, aber Tahini-Sauce ist definitiv eine meiner Lieblingssaucen. Sie brauchen nur fünf Zutaten, daher ist die Zubereitung viel einfacher, als Sie vielleicht denken.

Tanini-Sauce schmeckt hervorragend über Kebabs oder wie Hummus zu Cruidés oder Pitas. Sie brauchen nur etwa 10 Minuten und schon erwartet Sie ein wahrer Genuss!

Was ist Tahini-Sauce?

Tahini-Sauce ist ein cremiges, reichhaltiges und nussiges Gewürz, das hauptsächlich aus Tahini hergestellt wird, einer Paste aus gemahlenen Sesamkörnern. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen und mediterranen Küche und wird oft als Sauce, Dip oder Dressing verwendet.

Über dieses Rezept.

Tahini-Sauce ist vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker und Küchen angepasst werden, was sie auch über ihre traditionellen nahöstlichen Wurzeln hinaus zu einer beliebten Wahl macht. Diese Tahini-Sauce, die ich hier für Sie habe, ist eine exakte Nachbildung der Sauce, die in meinem örtlichen türkischen Kebab-Laden verwendet wird, und sie ist unglaublich!

Was sind die Hauptzutaten für Tahini-Sauce?

Tahini: Die Basis der Soße, Tahini, wird durch Mahlen von gerösteten oder rohen Sesamkörnern zu einer glatten, öligen Paste hergestellt. Es hat einen reichen, leicht bitteren und nussigen Geschmack. Sie können es kaufen oder probieren mein Tahini-Rezept hier.
Zitronensaft: Zitronensaft verleiht dem Tahini Frische und Säure und gleicht so die Fülle aus. Verwenden Sie mein Rezept, aber geben Sie den Saft langsam und nach Geschmack hinzu. Ich gebe oft etwas mehr hinzu als im Rezept unten.
Knoblauch: Verleiht einen scharfen, würzigen Geschmack, der den Gesamtgeschmack der Soße verbessert.
Wasser: Wird verwendet, um die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Durch die Zugabe von Wasser wird das Tahini dicker, bevor es schließlich dünner wird, wodurch eine glatte und cremige Textur entsteht.
Salz: Verbessert den Geschmack und gleicht den Säuregehalt aus. Vor dem Servieren sollte nach Belieben Salz und oft auch schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.

Können Sie der obigen Tahini-Sauce noch weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, und Folgendes ist gut, wenn Sie es nach Geschmack hinzufügen.

Olivenöl: Verleiht eine reichhaltigere, glattere Textur und einen intensiveren Geschmack. Dies ist keine ölige Soße, daher empfehle ich die Verwendung von 1 bis 2 Esslöffeln hochwertigem nativem Olivenöl extra.
Petersilie: Für einen frischen Kräutergeschmack kann frische Petersilie hinzugefügt werden. Petersilie eignet sich aber auch einfach gut als Garnitur.
Kreuzkümmel: Eine kleine Menge gemahlener Kreuzkümmel kann der Soße Wärme und Tiefe verleihen. Ich gebe normalerweise etwa einen Teelöffel hinzu. Es gibt einen Grund, warum Kreuzkümmel das zweitbeliebteste Gewürz der Welt ist. Probieren Sie es in Ihrer Tahini-Soße!
Paprika oder Aleppo-Chilipulver: Für ein bisschen Farbe und ein mildes Raucharoma oder eine würzige Note können Sie Ihre Tahini-Sauce mit dem einen oder anderen garnieren.

Wie verwendet man Tahini-Sauce?

Dips: Sie können Tahini-Sauce als Dip für Gemüse, Brot oder Pita-Chips servieren. Wenn Sie sie auf diese Weise verwenden, empfehle ich, die Sauce nicht zu pürieren, sondern zu verquirlen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
Verbände: Über Salate oder Getreideschalen geträufelt. Diese Tahini-Sauce eignet sich gut für diese Verwendung, aber ich empfehle, auch mein neues Tahini-Dressing auszuprobieren.
Begleitung: Wird oft zu Gerichten wie Falafel, Shawarma und gegrilltem Fleisch serviert. Dippen oder bestreichen Sie alles damit für eine Geschmacksexplosion, die Sie nicht verpassen sollten!
Sauce für Wraps und Sandwiches: Sie können es als Brotaufstrich oder Soße in Wraps und Sandwiches für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack verwenden.

Gibt es Variationen dieser Tahini-Sauce?

Ja, und davon gibt es viele. Experimentieren Sie ruhig und fügen Sie weitere Zutaten hinzu. Nachfolgend finden Sie zwei weitere beliebte Versionen:

Tahini-Joghurt-Sauce: Sie können es mit Joghurt mischen, um eine cremigere und würzigere Version zu erhalten, die oft in mediterranen Gerichten verwendet wird. Ich schlage vor, Joghurt esslöffelweise einzurühren, bis Sie die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack haben.
Scharfe Tahini-Sauce: Für einen würzigen Kick können Sie Zutaten wie Cayennepfeffer, Chiliflocken oder Harissa hinzufügen. Tahini-Sauce ist traditionell nicht sehr scharf, aber wenn Sie scharfe Saucen wie ich mögen, können Sie ruhig etwas Chili hinzufügen!

Wie macht man Tahini-Sauce?

1. Zutaten vermischen: In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz vermischen.
2. Wasser hinzufügen: Fügen Sie das Wasser hinzu, aber ich empfehle, dies esslöffelweise zu tun und dabei zu verquirlen. Ich habe es dieses Mal nicht gemacht und alles hat sich verbunden, aber wenn Sie langsam Wasser hinzufügen, wird es einfacher. Die Mischung wird zunächst dicker und dann glatter, wenn mehr Wasser hinzugefügt wird.
3. Würzen: Probieren Sie und würzen Sie das Gericht bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Knoblauch. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um weitere Zutaten hinzuzufügen, falls Sie dies wünschen.
4. Servieren: Sobald die Soße eine glatte Konsistenz erreicht hat, ist sie servierbereit. Weitere Konsistenzoptionen finden Sie weiter unten.

Dicke vs. flüssige Tahini-Sauce.

Wenn du deine Tahini-Sauce als Dip verwendest, verquirle einfach alles, bis eine glatte Masse entsteht. So erhältst du eine dickere Sauce, die sich perfekt zum Dippen eignet.

Alternativ können Sie die Soße auch pürieren, wodurch sie flüssiger und dünnflüssiger wird. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Kebabfleisch und Gemüse.

Wie lange kann man Tahini-Sauce im Kühlschrank aufbewahren?

Tahini-Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut umrühren, da sie mit der Zeit eindicken oder sich trennen kann.

Profi-Tipps

Hier sind drei Top-Tipps für die Zubereitung der besten Tahini-Sauce:

1. Beginnen Sie mit hochwertigem Tahini

Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertiges Tahini aus 100 % Sesamsamen. Gutes Tahini sollte glatt, cremig und frei von Bitterkeit sein. Rühren Sie das Tahini vor der Verwendung gut um, um die natürlichen Öle zu vermischen, die dazu neigen, sich zu trennen. Ich empfehle, meine hausgemachte Tahini-Sauce auszuprobieren. Frischer als selbstgemacht geht es schließlich nicht.

2. Gleichen Sie die Aromen aus

Das richtige Gleichgewicht zwischen Säure, Cremigkeit und Würze ist der Schlüssel zu einer großartigen Tahini-Sauce. Beginnen Sie mit frischem Zitronensaft, um dem Tahini Frische zu verleihen und seinen Reichtum auszugleichen. Probieren Sie zwischendurch und passen Sie Salz, Knoblauch und Zitronensaft nach Belieben an.

3. Wasser nach und nach hinzufügen

Wenn Sie die Soße mischen, geben Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Zunächst wird das Tahini eindicken, aber wenn Sie weiter Wasser hinzufügen und rühren, wird es zu einer cremigen Soße. Diese Methode stellt sicher, dass die Soße die perfekte Konsistenz erreicht, ohne zu dick oder zu flüssig zu werden. Wenn Sie Ihre Tanini-Soße dünn zum Gießen haben möchten, mischen Sie sie, nachdem Sie sie zunächst verquirlt haben.

Schritt-für-Schritt-Fotos.

Stellen Sie Ihre Zutaten zusammen. Auf dem Bild ist meine hausgemachte geröstete Tahini-Sauce zu sehen.