Kekse ohne Backen Mischen Sie Erdnussbutter, Kakao, Zucker und Hafer für köstliche fudgy Leckereien. Kein Backen erforderlich!
Oder wenn Sie auf Zucker verzichten möchten, probieren Sie diese gesunden Kekse ohne Backen.
Rezept für Kekse ohne Backen
Sie sind super einfach zu machen, aber die richtige Konsistenz zu finden, kann ein bisschen knifflig sein. Manchmal sind sie klebrig, manchmal körnig. Der Schlüssel? Man kann sie eher wie Süßigkeiten! Bei einer Basis ähnlich der von selbstgemachtem Fudge ist Präzision wichtig.
Kurztipp
Mit einem Zuckerthermometer müssen Sie nicht raten und können sicher sein, dass die Fudge-Mischung die perfekte Temperatur hat. Hier ist das Zuckerthermometer, das ich verwende und liebe.
Sobald Sie eines haben, können Sie es in all Ihren Lieblingssüßigkeitenrezepten verwenden. Ich würde empfehlen, mit diesem Buttercrunch-Bonbon, hausgemachtem Toffee oder Honigwaben-Bonbon zu beginnen!
Zutaten für No-Bake-Cookies
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Sorten, um den Salzgehalt zu kontrollieren. Schneiden Sie sie in Würfel, damit sie schneller schmelzen.
- Milch oder Sahne: Ich habe beides für diese Kekse verwendet und ähnliche Ergebnisse erzielt. Sahne macht die Kekse etwas reichhaltiger.
- Salz: Gleicht die Süße aus und verstärkt alle Aromen.
- Brauner Zucker: Fügt eine köstliche karamellartige Süße hinzu.
- Weißer Zucker: Süßt und verleiht den Keksen Struktur.
- Kakaopulver: Für puren Schokoladengeschmack ungesüßt verwenden. Verzichten Sie hier auf Kakao nach holländischer Art.
- Erdnussbutter: Verwenden Sie glatte und cremige Erdnussbutter. Wenn Sie natürliche Erdnussbutter verwenden, mischen Sie diese vorher gut durch.
- Vanille: Verleiht dem Geschmack Tiefe.
- Hafer: Schnellkochende Haferflocken sind weich und werden traditionell für Kekse ohne Backen verwendet. Herkömmliche Haferflocken sorgen für eine schöne Bissfestigkeit. Ich verwende gerne eine Mischung aus beidem.
So backen Sie Kekse ohne Backen
- Machen Sie sich bereit: Legen Sie alles Nötige bereit und legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus.
- Kochen: In einem Topf Butter mit Milch, Zucker, Salz und Kakao bei niedriger Hitze schmelzen. Oft umrühren.
- Kochen: Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Kochen bringen. 1 Minute lang umrühren, dann vom Herd nehmen.
- Mischen: Erdnussbutter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille und Haferflocken hinzufügen und gut verrühren.
- Scoop: Geben Sie die Mischung zügig mit einem Löffel auf die ausgelegten Blätter.
- Cool: Lassen Sie die Kekse etwa 30 Minuten lang abkühlen und aushärten.
Cookies-Tipps
- Halten Sie die Hitze niedrig: Es ist verlockend, die Hitze zu erhöhen, aber halten Sie sie niedrig. So vermeiden Sie körnige Kekse.
- Richtig kochen: Stellen Sie sicher, dass die Mischung vollständig kocht (überall Blasen bildet) und stoppen Sie die Zeit dann auf genau eine Minute. So werden die Kekse richtig fest.
- Verwenden Sie ein Thermometer: Wenn Sie eines haben, erhitzen Sie die Mischung für die beste Konsistenz auf 230 °F.
- Gleichmäßig formen: Verwenden Sie einen Keksausstecher, um sicherzustellen, dass alle Kekse gleich groß sind.
- Lass sie fest werden: Lassen Sie die Kekse etwa 30 Minuten aushärten. Wenn Sie es eilig haben, legen Sie sie in den Kühlschrank, um den Vorgang zu beschleunigen.
Warum sind meine No-Bake-Cookies nicht fest geworden?
Um sicherzustellen, dass Ihre Kekse hart werden, kochen Sie die Schokoladenmischung eine volle Minute lang oder bis sie eine Temperatur von 230 °F erreicht.
Kann ich stattdessen knusprige Erdnussbutter verwenden?
Das können Sie, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz der Kekse und Sie müssen die Menge möglicherweise leicht anpassen.
Was ist ein Ersatz für Erdnussbutter in Keksen ohne Backen?
Als Ersatz können Sie Mandelbutter, Cashewbutter, Nutella oder Sonnenblumenkernbutter verwenden. Sie ergeben eine ähnliche Konsistenz.
Kann man Kekse ohne Backen einfrieren?
Ja! Frieren Sie die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 1 Stunde lang ein, bis sie fest sind. Geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel mit Pergamentpapier zwischen den Schichten. Sie sind bis zu 6 Monate haltbar.
Müssen No-Bake-Kekse gekühlt werden?
Nein, das tun sie nicht. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur eine Woche. Kalt schmecken sie jedoch hervorragend und sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Lagerung
- Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
- Kühlschrank: Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
- Gefrierschrank: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech einfrieren, bis es fest ist, dann in einen Beutel mit Pergament zwischen den Schichten geben. Sie halten bis zu 6 Monate.
Weitere Leckereien aus Schokolade und Erdnussbutter
- Alle Zutaten zusammenstellen und ein extragroßes (15×21 Zoll) oder 2 große Backbleche mit Backpapier oder einer Silpat-Einlage auslegen und beiseite stellen. Butter in 1 Esslöffel große Stücke schneiden.
- Butter, Milch, Zucker, Salz und Kakao in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze vermischen, dabei häufig umrühren und den Topfrand abkratzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Nachdem die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie, bis die Mischung vollständig kocht. Dann rühren Sie eine Minute lang weiter. Vermeiden Sie zu wenig oder zu viel Kochen. Wenn Sie ein Zuckerthermometer verwenden, zielen Sie auf 230 °F. Sobald dies erledigt ist, nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie 10 Sekunden lang.
- Erdnussbutter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann Vanille und Hafer untermischen und darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Geben Sie den Keksteig mit einem 2-Esslöffel großen Löffel auf das Blech und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten oder im Kühlschrank schneller auskühlen, bis er fest ist.
Anmerkung 2: Verwenden Sie für beste Ergebnisse cremige, nicht knusprige Erdnussbutter. Ich liebe und empfehle Skippy® Creamy Peanut Butter für diese Kekse. Wenn Sie eine rührfreie (natürliche) Erdnussbutter verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut vermischt ist, bevor Sie sie für dieses Rezept abmessen.
Anmerkung 3: Die meisten Rezepte für Kekse ohne Backen erfordern Instant-Haferflocken, die sich für dieses Rezept hervorragend eignen. Ich verwende gerne 1 1/2 Tassen Instant-Haferflocken und 1 1/2 Tassen herkömmliche Haferflocken für mehr Textur. Sie können alle herkömmlichen Haferflocken verwenden, um viel Biss zu bekommen.
Lagerung: Bewahren Sie die Kekse 1 Woche bei Raumtemperatur, bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank auf. Zum Einfrieren legen Sie die Kekse auf einem Blech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel mit Pergamentschichten auf.
Portion: 1Portion | Kalorien: 204kcal | Kohlenhydrate: 27G | Protein: 3.9G | Fett: 8,8G | Cholesterin: 11.2mg | Natrium: 93,5mg | Faser: 2G | Zucker: 16.8G
Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherungswert verwendet werden.
