Apfel-Haferflocken-Kekse

Machen Sie es sich mit dem perfekten Herbstplätzchen gemütlich! Diese Apfel-Haferkekse sind vollgepackt mit warmen Gewürzen und weichen Äpfeln, garniert mit einem süßen Spritzer Frischkäse, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Was sind Apfel-Haferkekse?

Apfel-Haferkekse sind die ultimative Mischung aus klassischen Haferkeksen und einem Hauch Herbstzauber. Sie haben die zähe, herzhafte Konsistenz von altmodischem Hafer, aber was sie wirklich auszeichnet, sind die süßen und säuerlichen Granny-Smith-Äpfelwürfel, die in den Teig gemischt werden. Die Äpfel werden beim Backen weicher und bilden bei jedem Bissen kleine Taschen voller saftiger, fruchtiger Köstlichkeiten.

Was diese Kekse auf die nächste Stufe bringt, ist der Frischkäse-Zuckerguss! Die würzige, süße Glasur, die darüber geträufelt wird, sorgt für eine seidige Fülle, die einen schönen Kontrast zur Haferflockenbasis bildet. Diese Kekse eignen sich perfekt für Feiertagstreffen, Nachmittagssnacks oder einfach als gemütlicher Muntermacher, wenn Sie etwas Besonderes brauchen.

Zutaten, die Sie brauchen

• Allzweckmehl – Dies gibt den Keksen Struktur und hilft, alles zusammenzuhalten.
• Gerollter altmodischer Hafer – Wir lieben es, altmodischen Hafer für eine zähe Textur zu verwenden, die diese Kekse besonders sättigend macht.
• Gemahlener Zimt – Dadurch entsteht ein warmer, würziger Geschmack, der wunderbar zu den Äpfeln passt.
• Backpulver – Wir fügen dies hinzu, damit die Kekse besser aufgehen und hell bleiben.
• Salz – Nur ein wenig Salz gleicht die Süße aus und bringt die anderen Aromen zur Geltung.
• Ungesalzene Butter – Die Verwendung von weicher Butter trägt dazu bei, eine reichhaltige und zarte Keksbasis zu schaffen.
• Hellbrauner Zucker – Dieser Zucker verleiht den Keksen eine tiefe karamellartige Süße und hält die Kekse feucht.
• Kristallzucker – Ein Hauch Kristallzucker sorgt für Süße und erleichtert die Ausbreitung der Kekse.
• Ei – Die Zugabe von zusätzlichem Eigelb macht die Kekse weicher und verleiht ihnen eine reichhaltige Textur.
• Vanilleextrakt – Dies verstärkt alle Aromen mit einer dezenten Süße und aromatischer Wärme.
• Granny-Smith-Äpfel – Diese Äpfel sind säuerlich und fest und verleihen den Keksen einen frischen, hellen Geschmack, ohne sie zu süß zu machen.
• Gehackte Walnüsse (optional) – Wir lieben die Knusprigkeit und den nussigen Geschmack, den Walnüsse diesen Keksen verleihen, aber sie sind völlig optional!

Frischkäseglasur:

• Frischkäse – Dies verleiht dem Zuckerguss eine sanfte, würzige Fülle, die die süßen Kekse ergänzt.
• Puderzucker – Dieser feine Zucker eignet sich perfekt für die Herstellung einer seidig glatten Glasur mit genau der richtigen Süße.
• Milch – Ein Schuss Milch hilft dabei, die Glasur auf die richtige Konsistenz zu verdünnen.
• Vanilleextrakt – Die Zugabe von etwas Vanille zum Zuckerguss bringt alle Aromen zusammen.

Wie man Apfel-Haferflocken-Kekse macht

1. Die trockenen Zutaten vermischen. Mehl, Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2. Butter und Zucker cremig rühren. Mit einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder einem Handmixer Butter, braunen Zucker und Kristallzucker schaumig schlagen.
3. Die feuchten Zutaten hinzufügen. Das Ei unterrühren, dann das Eigelb dazugeben und nochmals verrühren. Mischen Sie weiter, während Sie den Vanilleextrakt hinzufügen, und stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist.
4. Kombinieren Sie alles. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und verrühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Die gewürfelten Äpfel und Walnüsse (falls verwendet) unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig ausschöpfen. Verwenden Sie einen großen Kekslöffel oder messen Sie etwa 4 Esslöffel Teig ab, um jeden Keks zu formen. Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie zwischen ihnen genügend Platz, damit sie sich beim Backen verteilen können.
6. Backen Sie die Kekse. Backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest ist. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
7. Machen Sie die Glasur. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt rühren. Anschließend Puderzucker, Vanille und etwas Milch unterrühren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie nach Bedarf mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen. Den Zuckerguss über die abgekühlten Kekse träufeln.

Variationen

• Äpfel – Versuchen Sie es mit Honeycrisp- oder Fuji-Äpfeln für einen süßeren Biss.
• Schokoladenstückchen – Wir können nie genug Schokolade bekommen! Verwenden Sie dunkle Schokoladenstückchen, Milchschokoladenstückchen oder sogar weiße Schokolade.
• Preiselbeeren – Getrocknete Cranberries sorgen für eine säuerliche, zähe Konsistenz, die wunderbar zu den Äpfeln passt.
• Würzen – Tauschen Sie den Zimt gegen Kürbisgewürz oder Apfelkuchengewürz aus.
• Nüsse – Verwenden Sie Pekannüsse oder Ihre Lieblingsnuss anstelle von Walnüssen.
• Glasur – Lassen Sie den Frischkäse-Zuckerguss weg und beträufeln Sie ihn mit einer einfachen Puderzuckerglasur.

Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Sie können Apfel-Haferflocken-Kekse durchaus aufbewahren! Aber da sie eine Glasur auf Frischkäsebasis haben, bewahren Sie sie unbedingt im Kühlschrank auf!

Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter kühlen, bleiben sie 5–6 Tage lang frisch.

Sie können die Kekse auch bis zu drei Monate lang einfrieren und nach dem Auftauen glasieren.

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