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Seien Sie dabei geduldig Schwarze Crock-Pot-Bohnen kochen – das Warten wird sich lohnen!
Nachdem ich sechs Jahre in El Paso, Texas, aufgewachsen bin, kannte ich eher gekühlte Bohnen als schwarze Bohnen. Die einzigen anderen Bohnen, die diese New Yorker Transplantation in diesem jungen Alter kannte, waren gebackene Bohnen. Erst viele Jahre und Umzüge später machte mich mein damaliger Freund mit den schwarzen Bohnen seiner Mutter bekannt! Ich war hin und weg – mehr von den Bohnen als von ihm. Heute verwende ich schwarze Bohnen aus dem Slow Cooker, um diesen köstlichen Geschmack zum Leben zu erwecken.
Heutzutage suche ich nach Restaurants mit guten schwarzen Bohnen. Meine einzige Voraussetzung ist, dass sie dick und nicht flüssig sein müssen. Das Letzte, was ich auf meinem Teller sehen möchte, ist eine Pfütze schwarzer Flüssigkeit. Deshalb liebe ich dieses Rezept. Im Crock-Pot entsteht kein suppiges Durcheinander.
Sind schwarze Crock-Pot-Bohnen gesund?
Schwarze Bohnen sind eine gute pflanzliche Ballaststoff- und Proteinquelle. Sie können als Hauptgericht für eine fleischlose Mahlzeit verwendet werden. Die Bohnen enthalten außerdem Vitamine wie Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Wenn Sie Ihre Salzaufnahme niedrig halten müssen, verwenden Sie eine natriumarme Gemüsebrühe.
Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von schwarzen Bohnen besteht darin, dass sie komplexe Kohlenhydrate enthalten, die langsam verdaut werden, um den Körper gleichmäßig mit Energie zu versorgen. Sie helfen Ihnen, sich länger satt zu fühlen und Blutzuckerspitzen zu reduzieren.
Köstliche schwarze Bohnen ohne Einweichen
Schwarze Bohnen haben eine dünnere Schale als viele andere Bohnensorten und das Einweichen kann dazu führen, dass sie überschüssiges Wasser aufnehmen, was ihren Geschmack verändern kann. Die Hauptgründe für das Einweichen trockener Bohnen bestehen darin, die Garzeit zu verkürzen (was bei der Zubereitung schwarzer Bohnen im Slow Cooker unnötig ist) und die Verdauung durch die Reduzierung der gasverursachenden unverdaulichen Kohlenhydrate zu verbessern.
ZUTATEN
- 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen, in kaltem Wasser abgespült und von Rückständen befreit
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 4 Tassen Wasser
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gehackter Koriander zum Garnieren, optional
ANWEISUNGEN
Vorbereiten
Bohnen waschen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
Kochen
Alle Zutaten im Crock-Pot vermischen; 4–6 Stunden auf höchster Stufe kochen.
Jahreszeit
Lorbeerblatt entfernen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Bei Verwendung mit Koriander garnieren.
Verschlingen!
FAQs und Tipps
So machen Sie vor und lagern
Schwarze Crock-Pot-Bohnen lassen sich leicht im Voraus zubereiten, da sie in luftdichten Behältern gekühlt bis zu 5 Tage haltbar sind. Lassen Sie die Bohnen abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Sie können sie auch bis zu 3 Monate lang einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Ich empfehle, Ihre gefrorenen Bohnen in kleinere Behälter aufzuteilen, damit Sie alles herausnehmen können, was Sie für verschiedene Rezepte benötigen.
Was bedeutet „Rückstände entfernen“ beim Spülen der Bohnen?
Hin und wieder kann ein kleiner Stein oder eine andere Bohnensorte untergemischt sein. Wenn Sie Ihre Bohnen in ein Sieb geben, bewegen Sie sie mit der Hand hin und her, um zu sehen, ob etwas anders aussieht. Wenn ja, nehmen Sie es heraus. Spülen Sie die Bohnen anschließend gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie in den Crock-Pot geben.
Kann ich den Bohnen anderes Gemüse hinzufügen?
Ich füge zu Beginn gerne gehackte Paprika hinzu (rot, orange und gelb sind meine Favoriten, aber grün ist traditioneller). Karotten sind ein nicht-traditionelles Gemüse, das ich in einigen Rezepten gesehen habe, aber ich bevorzuge die konventionellere Variante.
Serviervorschläge
Wenn ich an ideale Lebensmittelkombinationen denke, fallen mir als Erstes schwarze Bohnen und Reis ein. Sie können sich für die einfache Variante von gedämpftem Reis entscheiden oder ihm mit gewürztem Reis noch mehr Geschmack verleihen. Ich empfehle besonders, die Bohnen mit Kokos-Koriander-Limetten-Reis zu probieren, um einen Hauch von Tropen zu bekommen.
Meine ideale Mahlzeit würde aus schwarzen Bohnen, Reis, Picadillo und Flan oder Tres Leches bestehen. Eines Tages muss ich glutenfreie Tres Leches zubereiten, eines der Desserts, die ich am meisten vermisse.
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochen: 4 Std.
Gesamt: 4 Std. 5 Minuten
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen in kaltem Wasser abgespült und Rückstände entfernt
- 1 mittlere Zwiebel gewürfelt
- 3 Nelken Knoblauch gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 4 Tassen Wasser
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gehackter Koriander zum Garnieren optional
Anweisungen
- Geben Sie die abgespülten Bohnen, die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt, den Koriander, den Oregano und den Kreuzkümmel in den Crock-Pot.
- Wasser, Brühe und Öl hinzufügen. Abdecken und bei hoher Temperatur 4–6 Stunden garen, bis die Bohnen weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz abschmecken. Zum Servieren ggf. mit Koriander bestreuen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 224kcal (11 %) Kohlenhydrate: 39G (13 %) Protein: 13G (26 %) Fett: 3G (5%) Gesättigtes Fett: 0,5G (3%) Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G Einfach ungesättigtes Fett: 1G Natrium: 480mg (21 %) Kalium: 874mg (25 %) Faser: 9G (38 %) Zucker: 3G (3%) Vitamin A: 268IU (5%) Vitamin C: 1mg (1%) Kalzium: 85mg (9%) Eisen: 3mg (17 %)
Haftungsausschluss zur Ernährung
Die auf Food Faith Fitness geschriebenen und produzierten Rezepte dienen nur zu Informationszwecken.
