Diese Schweinekoteletts mit Ahornglasur sind unglaublich zart und aromatisch. Da kein Marinieren erforderlich ist, sind sie schnell genug für eine Mahlzeit unter der Woche, aber lecker genug für besondere Anlässe.
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Warum dieses Rezept herausragt
Ich bin mit den berühmten Schweinekoteletts meiner Mutter aufgewachsen und ihre sind kaum zu übertreffen. Dies ist eine Variante, die meine Familie liebt. Deshalb werden Sie dieses Rezept lieben:
- Gebräunt und saftig: Diese Schweinekoteletts sind außen knusprig und innen besonders zart und saftig, wie diese Saucy Apple Pork Chops.
- Süße und würzige Soße: Die Mischung aus reinem Ahornsirup, Apfelessig, Dijon-Senf und Rosmarin ergibt eine wunderbar aromatische Sauce.
- Schnelle Mahlzeit unter der Woche: Schweinekoteletts mit Ahornglasur gehören zu unseren liebsten 30-Minuten-Gerichten und sind auch für geschäftige Abende unter der Woche leicht zuzubereiten.
- Viel einfacher als irgendjemand denkt: Wenn Sie noch nie Schweinekoteletts gekocht haben, ist dies ein tolles Rezept für den Anfang. Mit den richtigen Tipps könnte die Zubereitung von Koteletts ohne Knochen in der Pfanne nicht einfacher sein!
Wichtige Rezeptzutaten
- Schweinekoteletts – Suchen Sie für dieses Rezept nach knochenlosen, in der Mitte geschnittenen Schweinekoteletts. Wenn Sie Knochen verwenden, werfen Sie einen Blick auf die Substitutionen und Variationen Im folgenden Abschnitt finden Sie Kochvorschläge.
- Zwiebel – Gehackte Zwiebeln verleihen der Sauce kräftige, süße Aromen.
- Rinderbrühe – Wir verwenden gerne Rinderbrühe als Basis für die Glasur, können aber auch gerne Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.
- Ahornsirup – Reiner Ahornsirup ist die gar nicht so geheime Zutat für perfekt süße und zarte Schweinekoteletts.
- Apfelessig – Die Säure des Apfelessigs trägt dazu bei, die Süße des Ahorns auszugleichen.
- Dijon-Senf – Dijon-Senf verleiht dieser Sauce einen Hauch von würzigem, würzigem Geschmack.
- Butter – Ein paar Esslöffel Butter genügen, damit die Ahornglasur besonders reichhaltig und aromatisch schmeckt.
- Gewürze – Koscheres Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Rosmarin und Cayennepfeffer verleihen diesen Schweinekoteletts jede Menge Geschmack.
Substitutionen und Variationen
Hier sind einige unserer Lieblingsvarianten für Schweinekoteletts mit Ahornglasur:
- Koteletts ohne Knochen vs. mit Knochen: Wenn Sie möchten, können Sie auch Schweinekoteletts mit Knochen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit etwas länger sein wird. Sie benötigen auf jeder Seite mindestens eine zusätzliche Minute. Es ist immer gut, ein Lebensmittelthermometer zur Hand zu haben!
- Schweinekoteletts grillen: Gerne können Sie die Schweinekoteletts grillen und mit der gleichen Ahornglasur servieren. Schauen Sie sich unser Rezept für gegrillte Schweinekoteletts mit Honig-Senf an, um Tipps zu erhalten.
- Ahornsirup durch Honig ersetzen: Auch reiner Honig funktioniert in diesem Rezept sehr gut. Es verleiht Ihrer Sauce einen leichteren, blumigen Geschmack.
- Probieren Sie eine Marinade: Haben Sie Zeit für eine Marinade? Schauen Sie sich unser Rezept für gegrillte Schweinekoteletts mit Marinade an.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung
- Schweinekoteletts trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Schweinekoteletts darin auf jeder Seite 2 Minuten lang an.
- Nach dem Garen die Koteletts auf einen Teller geben und warm halten.
- In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Öl, Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz geben; 2 Minuten kochen lassen.
- Brühe, Ahornsirup, Essig, Rosmarin, Cayennepfeffer, Senf und Butter einrühren.
- Die aufgelöste Maisstärke hinzufügen und zum Kochen bringen; weiter rühren, bis die Masse eingedickt ist.
- Die Soße über die Schweinekoteletts gießen und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Genießen!
Die vollständige Liste der Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
So bereiten Sie sich vor
Diese Schweinekoteletts mit Ahornglasur sind so schnell und einfach zuzubereiten, aber wir haben ein paar Schlüsselstrategien, die sie noch einfacher machen:
- Schweinekoteletts über Nacht auftauen: Wenn Sie mit gefrorenen Schweinekoteletts beginnen, ist es am einfachsten, diese am Vorabend herauszunehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.
- Schweinekoteletts schnell auftauen: Wenn Sie in Zeitnot sind und gefrorene Schweinekoteletts auftauen müssen, nehmen Sie die Tüte mit den Koteletts und legen Sie sie in eine Schüssel mit warmem Wasser. Ersetzen Sie das Wasser alle 15 Minuten, bis es aufgetaut ist.
- Schweinekoteletts lagern: Schweinekoteletts und Soße bleiben gut getrennt im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Machen Sie diese also gerne am Vorabend! Sie eignen sich auch hervorragend für Meal-Prep-Rezepte.
Was man zu Schweinekoteletts mit Ahornglasur servieren sollte
Kartoffeln
Reis
Gemüse
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich feststellen, wann meine Schweinekoteletts fertig sind?
Unsere Lieblingsmethode, um sicherzustellen, dass Schweinekoteletts durchgegart sind, ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers. Sie müssen eine Temperatur von mindestens 145 °F erreichen, damit sie gar sind. Sie können auch die Festigkeit der Schweinekoteletts überprüfen. Sie werden ziemlich weich, wenn sie nicht gar sind, und fester, wenn sie gekocht werden. Wir raten davon ab, sie während des Kochens anzuschneiden, da sie sonst ihren Saft verlieren.
Warum ist es wichtig, Fleisch ruhen zu lassen?
Wenn Sie das Fleisch ruhen lassen, kann es nicht nur fertig garen, sondern hilft auch, dass sich der Fleischsaft wieder festsetzt, sodass das Stück zart und saftig bleibt, wenn Sie es anschneiden. Dieses Rezept gibt den Schweinekoteletts natürlich Zeit zum Ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.
Was ist der Unterschied zwischen Dijon-Senf und normalem Senf?
Normaler gelber Senf verwendet gelbe Senfkörner, die einen milderen Geschmack haben. Dijon-Senf hingegen verwendet braune Senfkörner, die einen schärferen, würzigeren Geschmack haben. Weitere Informationen zu Senf finden Sie in unserem Rezept für gegrillte Schweinekoteletts mit Honig-Senf.
Kann ich dieses Rezept stattdessen mit Hühnchen zubereiten?
Absolut! Werfen Sie einen Blick auf unser Rezept für cremiges Zitronenhähnchen mit Kochzeiten und Vorschlägen und kochen Sie die Sauce genauso.
Hast du das gemacht?
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Schweinekoteletts mit Ahornglasur
Diese mit Ahorn glasierten Schweinekoteletts sind unglaublich zart und aromatisch. Da kein Marinieren erforderlich ist, sind sie schnell genug für eine Mahlzeit unter der Woche, aber schick genug für besondere Anlässe.
- 8 Schweinekoteletts, ohne Knochen, in der Mitte geschnitten, jeweils 1/2 Zoll dick
- koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- Raps- oder Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse normale Rinderbrühe
- ½ Tasse reiner Ahornsirup
- 2 TB Apfelessig
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- ⅛ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 TB gesalzene Butter
- 1 TL Maisstärke, in 1 TL Wasser aufgelöst
- Koteletts mit Papiertüchern trocken tupfen und auf beiden Seiten mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, bis es raucht. Die Koteletts portionsweise auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite ohne Deckel. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Die Koteletts sollten gerade durchgegart sein. Die Koteletts auf einen Teller geben und abdecken, damit sie warm bleiben.
- In dieselbe Pfanne 1 EL Öl, Zwiebel und 1/4 TL Salz geben und etwa 2 Minuten rühren.
- Brühe, Ahornsirup, Essig, Rosmarin, Cayennepfeffer, Senf und Butter einrühren und alle gebräunten Stücke abkratzen. Die aufgelöste Maisstärke hinzufügen und unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Bei Bedarf Salz/Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Die Soße über die gekochten Koteletts gießen und sofort servieren.
- Sie können die Rinderbrühe auch durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.
- Achten Sie darauf, Schweinekoteletts vor dem Garen gründlich zu tupfen, um Ölspritzer zu vermeiden und sie schön knusprig zu machen.
- Ein wichtiger Tipp, damit Ihre Schweinekoteletts schön knusprig werden, ist, sie nicht zu überfüllen. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Koteletts, dann werden sie viel leichter knusprig.
- Servierideen und Variationen finden Sie im Originalartikel.
- Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie mit Ahorn glasierte Schweinekoteletts mit Instant-Pot-Babykartoffeln und Apfel-Pekannuss-Salat.
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Kalorien: 594kcal | Kohlenhydrate: 30G | Protein: 59G | Fett: 24G | Gesättigtes Fett: 10G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3G | Einfach ungesättigtes Fett: 10G | Transfette: 0,4G | Cholesterin: 195mg | Natrium: 416mg | Kalium: 1173mg | Faser: 1G | Zucker: 25G | Vitamin A: 214IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 2mg
