Überbackene Kartoffeln sind dünn geschnittene goldfarbene Kartoffeln, geschichtet in einer reichhaltigen, cremigen und käsigen Sauce. Diese leckere Beilage ist immer ein Hit!
Brauchen Sie mehr Platz im Ofen? Probieren Sie stattdessen meine überbackenen Crockpot-Kartoffeln!
Mein Lieblingsrezept für Kartoffelgratin
Die besten gratinierten Kartoffeln sind cremig, käsig und voller reichhaltiger Aromen – und dieses Rezept hat es in sich!
Hier ein kurzer Ãœberblick:
- Butteriger Yukon Gold Kartoffeln
- Drei Käsesorten für den bestmöglichen Geschmack
- A cremige, käsige Soße
- Frischer Thymian für a Geschmack in Restaurantqualität
Sobald Sie diese Kartoffeln von Grund auf probiert haben, werden Sie nie wieder auf die Mischung aus der Schachtel zurückgreifen wollen.
Zutaten
- Goldkartoffeln: Yukon-Goldsorten eignen sich am besten für ihren butterartigen Geschmack und ihre cremige Textur.
- Butter: Ungesalzen eignet sich am besten zur Kontrolle des Salzgehalts.
- Knoblauch: Frisches Hackfleisch verleiht den meisten Geschmack, aber auch in Gläsern funktioniert es.
- Mehl: Verdickt die Soße schön.
- Milch: Vollmilch macht die Sauce reichhaltig und cremig. Ãœberspringen Sie fettarme oder pflanzliche Optionen.
- Cheddar-Käse: Scharf oder extra scharf verleiht den meisten Geschmack.
- Gruyère-Käse: Das Geheimnis des besten Au Gratins! Cremig mit nussigem Geschmack.
- Parmesan: Frisch gerieben schmilzt am besten und hat einen tollen Geschmack.
- Thymian: Frische Kräuter verleihen dem Gericht Geschmack, aber auch getrocknete Kräuter funktionieren. Magst du keinen Thymian? Überspringen Sie es!
Wie man überbackene Kartoffeln macht
- Backofen vorheizen: Stellen Sie die Temperatur auf 350 °F ein und fetten Sie eine 9×9 Zoll große Auflaufform ein.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden: Schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Soße zubereiten: Butter schmelzen, Knoblauch kochen, Mehl einrühren und dann Milch hinzufügen. Aufkochen, eindicken und Cheddar unterrühren.
- Schichtkartoffeln: Kartoffeln, Gruyère und Thymian in die Pfanne schichten.
- Bedeckt backen: Mit Folie abdecken, 1 Stunde und 15 Minuten backen und dann die Zartheit prüfen.
- Parmesan hinzufügen und backen: Parmesan darüber streuen und ohne Deckel 10-15 Minuten backen. Vor dem Servieren ruhen lassen.
Kurzer Tipp
Die Zubereitung der Kartoffeln braucht etwas Zeit, aber mit hilfsbereiten Kindern (oder einem guten Podcast) vergeht die Zeit wie im Flug!
Vorbereitungswerkzeuge:
Stellen Sie den Mandolinenschneider auf eine Dicke von 0,6 cm ein, und Sie haben schnell die 6 Tassen Kartoffeln, die Sie für dieses Rezept benötigen.
Bester Käse für überbackene Kartoffeln
Scharfer Cheddar, Gruyère und Parmesan sind meine Lieblingskäse für überbackene Kartoffeln.
- Scharfer Cheddar: Extra scharf ist auch lecker! Durch den Alterungsprozess erhält es einen kräftigen, reichen Geschmack.
- Gruyère: Dieser nussige, cremige Käse ist unschlagbar, aber teuer. Sie können es bei Bedarf durch mehr Cheddar ersetzen.
- Parmesan: Fügt einen herzhaften, salzigen Abgang hinzu und ergänzt den Cheddar perfekt.
Kurzer Tipp
Reiben Sie Ihren eigenen Käse! Vorgeriebener Käse schmilzt aufgrund der Antiklumpenbeschichtung nicht so gut.
Ãœberbackene Kartoffeln mit Goldkartoffeln
Ich habe verschiedene Kartoffeln probiert, aber die Yukon-Goldkartoffeln sind der klare Gewinner.
Diese kleinen, gelbfleischigen Kartoffeln haben einen cremigen Geschmack mit einer leichten Süße, der die reichhaltige Käsesauce perfekt harmoniert.
Wie man der Zeit voraus ist
Zusammensetzen und abgedeckt 1 Stunde und 15 Minuten backen. Mit Folie abkühlen lassen, dann Käse hinzufügen, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, stellen Sie das Gericht eine Stunde lang auf Zimmertemperatur. Mit Folie abdecken und bei 350 °F 20–30 Minuten backen. Aufdecken und weitere 10-15 Minuten backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist. Bei Bedarf 1 Minute grillen.
Was man zu überbackenen Kartoffeln servieren sollte:
- Für Danksagung oder Weihnachtenpassend zu Crockpot-Putenbrust, Süßkartoffelauflauf, Thanksgiving-Salat und ungekneteten Brötchen.
- Für Osternmit Teufelseiern, Spargelsalat, geröstetem Gemüse und Tropfenkeksen servieren.
- Für täglich Abendessengenießen Sie es mit geschwärztem Hähnchen, Putenhackbraten oder Zitronen-Parmesan-Hähnchen.
Weitere Kartoffelrezepte zum Verlieben:
- Mandolinenschneider
- Kartoffelschäler
- Backform 9 x 9 Zoll
- Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9×9 Zoll (oder 2 Quart) große Backform mit Kochspray einfetten und beiseite stellen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (1/8 Zoll dick). Aus Gründen der Schnelligkeit und Genauigkeit verwende ich einen Mandolinenhobel (siehe Hinweis 1). Messen Sie 6 dicht gepackte Tassen geschnittene Kartoffeln ab.
- In einem großen beschichteten Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet. Mehl einrühren und 1 Minute lang ständig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (Bräunung vermeiden). Nach und nach 1 Tasse Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie nach und nach die zweite Tasse Milch hinzu. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung kocht. Mit Salz und Pfeffer würzen (ich verwende 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer).
- Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie 2 Minuten lang ständig um, bis die Sauce eindickt (siehe Hinweis 4). Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Eine Handvoll Cheddar-Käse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und umrühren.
- Stellen Sie das Gericht zusammen, indem Sie 1/3 der Kartoffeln in die vorbereitete Pfanne schichten und dann 1/2 Tasse Gruyere-Käse und 1/3 des frischen Thymians darüber streuen. In derselben Pfanne den Vorgang mit einem weiteren Drittel der Kartoffeln, der restlichen halben Tasse Greyerzer und einem Drittel Thymian wiederholen. Mit den restlichen Kartoffeln und Thymian abschließen.
- Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 1 Stunde und 15 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und prüfen Sie, ob die Kartoffeln weich sind, indem Sie sie mit einem Messer einstechen. Wenn es noch nicht weich ist, backen Sie es noch ein paar Minuten und prüfen Sie es erneut. Sobald es weich ist, streuen Sie eine halbe Tasse Parmesankäse darüber.
- Ohne Deckel weitere 10–15 Minuten backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist. Für noch mehr Farbe zum Schluss noch 1 Minute grillen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce eindickt.
Hinweis 2: Für das reichhaltigste Ergebnis eignet sich am besten Vollmilch. 2 % oder 1 % Milch reichen aus, aber vermeiden Sie fettarme oder pflanzliche Milchalternativen.
Anmerkung 3: Nehmen Sie einen Block Parmesankäse und reiben Sie ihn in die kleinen Löcher einer Reibe. Alternativ können Sie auch fein geriebenen Parmesankäse verwenden. Verwenden Sie keinen haltbaren Parmesan.
Anmerkung 4: Die Soße sollte die Rückseite eines Holzlöffels bedecken. Wenn Sie mit der Fingerspitze eine deutliche Linie über die Rückseite des Löffels ziehen können und diese auch bestehen bleibt, ist die Soße dick genug.
Portion: 1Portion | Kalorien: 484kcal | Kohlenhydrate: 38G | Protein: 23G | Fett: 27G | Gesättigtes Fett: 16G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigtes Fett: 6G | Transfette: 0,2G | Cholesterin: 80mg | Natrium: 383mg | Kalium: 897mg | Faser: 4G | Zucker: 4G | Vitamin A: 836IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 647mg | Eisen: 2mg
Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswert verwendet werden.
