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Beste geräucherte und gegrillte Bologna – auch bekannt als geräucherte Wurst. Dieses fabelhafte Retro-Rezept verwandelt abgefüllte Barbecue-Sauce und jedermanns beliebtes klassisches Feinkostfleisch in eine rauchige, pikante und süße BBQ-Bologna, die sich perfekt in Würfel schneiden und als leckerer Snack oder Vorspeise servieren lässt.
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Warum wir dieses Rezept für geräucherte BBQ-Bologna lieben
Diese altmodische Grillvorspeise ist eine der Lieblingsspeisen meines Mannes. Tatsächlich ist Lieutenant Dan total begeistert, dass SEIN Spezialrezept für geräucherte Bologna erscheint heute auf unserer Site.
Wurst ist ein Wurstprodukt, das oft einen schlechten Ruf hat. Tatsächlich reagieren die meisten Menschen extrem darauf. Entweder lieben sie es seit ihrer Kindheit und essen es gelegentlich als heimliches Vergnügen, oder ihre spontane Reaktion auf Wurst ist: Igitt!
Mein Mann und ich reagieren genau andersherum. Er liebt Mortadella und ich bin kein Fan. Allerdings geräuchertes und gegrilltes BBQ Bologna ist die Ausnahme. Wir sind uns beide einig, das ist ein Muss.
2 Zutaten, die Sie brauchen
- Bologna – 1/2 – 2 Pfund ungeschnittenes „Stück“ Fleisch von der Feinkosttheke (ungeschnitten)
- Grillsoße – Ihre Lieblingssauce aus der Flasche oder selbst gemacht
Lesen Sie weiter für unsere Lieblingsideen für womit man es kombinieren kann geräucherter Blödsinn!
Wie man geräucherte und gegrillte Bologna zubereitet
Füllen Sie den Smoker mit Ihrer bevorzugten Sorte Holzpellets und heizen Sie ihn auf 74 °C (165 °F) vor.
Die Bologna-Wurzeln in Scheiben schneiden 1-Zoll-Rundplatten. Legen Sie die Platten auf den Smoker, schließen Sie den Deckel und räuchern Sie sie 45–60 Minuten lang.
Wenn die Wurst fast fertig geräuchert ist, heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und bestreichen Sie die Wurstscheiben mit einer dünnen Schicht Barbecuesoße. Den Rest für später aufbewahren.
Legen Sie die Scheiben auf den heißen Grill und grillen Sie sie, bis sich Grillstreifen bilden. Dies sollte nur etwa 1 Minute pro Seite dauern.
Unten finden Sie das vollständige (druckbare) Rezept für geräucherte und gegrillte Wurst. Guten Appetit!
Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie die Bologna-Scheiben in 2,5 cm große Würfel. Gießen Sie dann die restliche Barbecue-Sauce in eine Schüssel und geben Sie die Bologna-Würfel hinzu.
Gut vermischen, sodass die Fleischstücke mit der BBQ-Sauce überzogen sind. Fertig!
Experten-Rezepttipps für geräucherte Bologna
- Ganze Bologna – Kaufen Sie unbedingt ein Stück oder eine Scheibe Wurst. Kaufen Sie keine Sandwichscheiben! Die Person hinter der Feinkosttheke sieht Sie vielleicht komisch an, aber sie wird Ihnen ein großes Stück verkaufen.
- Grillsoße – Wir verwenden „süße Schärfe“ für eine schöne Balance zwischen süßen und würzigen Aromen. Aber denken Sie an die Gäste, die Sie bewirten, und wählen Sie die am besten passende Soße … Vielleicht eine milde Soße für Zusammenkünfte mit Kindern oder eine würzig-scharfe Variante, wenn Sie wissen, dass Ihre Gäste es scharf mögen.
- Doppelmantel – Bestreichen Sie die Wurst nach dem Räuchern, aber vor dem Grillen unbedingt mit Sauce und wälzen Sie die Würfel vor dem Servieren ebenfalls in Barbecuesauce. Durch die doppelte Panade schmecken die Fleischwürfel unwiderstehlich würzig, rauchig und lecker!
- Soße, solange sie noch warm ist – Die Wurst würfeln und in die warme Barbecuesauce geben. Durch die Wärme wird das Fleisch von der Sauce umhüllt und bleibt gut daran haften.
- Bestes Holz zum Räuchern auf einem Traeger – Verwenden Sie Holzpellets Ihrer Wahl! Je nach Vorliebe können Sie Hickory- oder Eichenholz für einen kräftigen erdigen Geschmack oder fruchtiges Kirsch- oder Apfelholz verwenden, um dem Fleisch einen süßeren Geschmack zu verleihen. Klassische „BBQ“-Pellets haben einen eher milden Geschmack, den ich mag.
Serviervorschläge
Würfel aus BBQ-Bologna eignen sich hervorragend zum Servieren mit Cheddar-Käse, Brot- und Buttergurken oder würzigen Gurken. Die süße, rauchige, fleischige Köstlichkeit schmeckt auch köstlich mit anderen würzige Garniturenwie:
Wir bieten in der Regel auch verschiedene Arten von altmodische Cracker wie Salzgebäck und Buttercracker. Nichts ist besser als ein bisschen Kohlehydrate zu herzhaftem Fleisch und Käse.
Sie können die geräucherten Bolognascheiben auch auf Weißbrot oder Brötchen servieren, um die dicksten und leckersten Bologna-Sandwiches zuzubereiten, die Sie je gegessen haben. Vergessen Sie nicht, gelben Senf und Gurken hinzuzufügen!
Häufig gestellte Fragen
Wie räuchert man Bologna auf einem Grill?
Dieses Rezept ist extrem einfach zuzubereiten, wenn Sie Zugang zu einem Smoker haben, insbesondere einem elektrischen Smoker. Technisch gesehen müssen Sie jedoch nicht räuchern Sie die Wurst. Sie können sie einfach in Scheiben schneiden, grillen und in Barbecue-Sauce schwenken. Das Räuchern der Wurst verleiht ihr das gewisse Extra, das wir alle lieben!
Wie lange ist geräucherte Wurst haltbar?
Kühlen Sie das Fleisch ab, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank ist es bis zu 5 Tage haltbar.
Kann man Bologna einfrieren?
Das können Sie sicher! Kühlen Sie die Wurst ab und geben Sie sie in einen gefrierfesten Ziploc-Beutel. Drücken Sie dabei die gesamte Luft heraus, wenn Sie ihn verschließen. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar.
Wie wärmt man geräucherte Bologna auf?
Sie können das Fleisch in kurzen 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle bei 50 % Leistung kurz aufwärmen. Sie können es auch etwa 10 Minuten lang bei niedriger Temperatur wieder in den Smoker oder Grill werfen. Oder erhitzen Sie die Würfel einfach in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
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Rezept für geräucherte Bologna
Mit diesem Retro-Rezept wird aus einer Flasche Barbecue-Sauce und jedermanns klassischem Feinkostfleisch eine rauchige, pikante und süße BBQ-Bologna, die sich perfekt als leckerer Snack oder als Vorspeise eignet!
Portionen: 6 – 8 Portionen
- 1 ½ – 2 Pfund Bologna ungeschnitten
- 1 Tasse Grillsoße Ihre Lieblingsmarke
Klassische Garnituren –
- 8 Unzen würziger Cheddar-Käse in Würfel schneiden
- 1 Tasse „Brot und Butter“-Gurken ausgelaugt
Zusätzliche optionale Garnituren –
- Füllen Sie den Smoker mit Ihrer bevorzugten Holzpelletssorte. Heizen Sie den Smoker auf 165 °F vor.
- Schneiden Sie die Wurst in runde Scheiben mit einem Durchmesser von 2,5 cm. Legen Sie die Wurstscheiben auf den Räucherofen und schließen Sie den Deckel. Räuchern Sie die Wurst 45–60 Minuten lang.
- Wenn die Wurst fast fertig geräuchert ist, heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreichen Sie die Wurstscheiben mit einer dünnen Schicht Barbecuesoße und bewahren Sie den Rest für später auf. Legen Sie die Scheiben auf den heißen Grill und grillen Sie sie, bis sich Grillstreifen bilden (ca. 1 Minute pro Seite).
- Schneiden Sie die Bologna-Scheiben in 2,5 cm große Würfel. Gießen Sie dann die restliche Barbecue-Sauce in eine Schüssel und geben Sie die Bologna-Würfel hinzu. Gut vermischen, damit die Bologna mit der Barbecue-Sauce überzogen ist. Legen Sie dann die Barbecue-Würfel auf eine Platte und fügen Sie Cheddar-Käsewürfel, süße Gurken und andere Garnierungen Ihrer Wahl hinzu!
Frieren: Die Wurst abkühlen lassen und in einen gefrierfesten Ziploc-Beutel geben. Beim Verschließen die gesamte Luft herausdrücken. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar.
Portion: 4Unzen + Garnituren, Kalorien: 609kcal, Kohlenhydrate: 32G, Eiweiß: 27G, Fett: 41G, Gesättigte Fettsäuren: 18G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 2G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15G, Cholesterin: 106mg, Natrium: 1943mg, Kalium: 522mg, Faser: 1G, Zucker: 26G, Vitamin A: 776IE, Vitamin C: 1mg, Kalzium: 395mg, Eisen: 2mg
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