Gegrilltes Chili-Sesam-Hähnchen

Das Familienrezept von Chefkoch Tylun Pang, bei dem süßes, Umami-reiches Hühnchen über Nacht mariniert, dann sanft gegrillt und mit einer saftigen Sauce und gerösteten Sesamkörnern gekrönt wird.

Dies ist nahezu das perfekte Grillrezept für den Sommer. Ein wenig süß, leicht scharf und mit einer riesigen Menge an Umami-Aromen als Untermalung. Es ist in vielerlei Hinsicht ein einfaches Rezept, denn Sie müssen nur die Marinade (die gleichzeitig auch die Soße ist) zubereiten, das Hähnchen über Nacht die Aromen aufnehmen lassen – und es dann auf den Grill werfen, wenn Ihre Gäste kommen. Gießen Sie nach dem Grillen einfach die Soße darüber und Sie haben ein Sommergericht, das mit allem von gegrilltem Spargel, Lauch oder Tomaten bis hin zu gebratenem Reis oder Ofenkartoffeln serviert werden kann.

Chefkoch Tulyn Pang, der Erfinder des Rezepts, bringt es normalerweise zu Familienfeiern und Potlucks mit und ist es gewohnt, dass das Tablett innerhalb von Minuten leer ist. Es ist einfach so köstlich.

Siehe auch

So bereiten Sie gegrilltes Chili-Sesam-Hähnchen zu

Marinade zubereiten

• Marinadenzutaten mischen:
  • Mischen Sie in einem großen Behälter mit Deckel Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, hellbraunen Zucker, Wasser, Mirin, Sesamöl und Chiliflocken.
• Etwas Marinade reservieren:
  • Bevor Sie das Huhn hinzufügen, behalten Sie eine halbe Tasse der Marinade für die spätere Verwendung als Soße beiseite.

Das Huhn zubereiten

• Marinieren:
  • Die Hähnchenschenkel in den Behälter mit der restlichen Marinade geben. Gut vermischen, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
  • Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Drehen Sie ihn dabei gelegentlich um, damit er gleichmäßig mariniert wird.

Soße zubereiten

• Machen Sie die Soße:
  • In einem kleinen Topf die übrig gebliebene halbe Tasse Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Marinade leicht eingedickt ist.
  • 1 Esslöffel Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zur Soße geben und beiseite stellen.

Grillen Sie das Huhn

• Hähnchen grillen:
  • Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, bereiten Sie ein mäßiges Kiawe-Holzkohlefeuer (Mesquite) vor.
  • Grillen Sie die Hähnchenschenkel etwa 6–7 Minuten auf jeder Seite oder bis die Innentemperatur 75 °C (165 °F) erreicht hat und das Huhn schön verkohlt und durchgegart ist.
  • Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das Hähnchen unter dem Grill Ihres Ofens garen.

Aufschlag

• Garnieren und servieren:
  • Ordnen Sie das gegrillte Hähnchen auf einer Platte oder einzelnen Tellern an.
  • Beträufeln Sie das Hähnchen mit der vorbereiteten Sesamsauce.
  • Mit einer Prise gerösteter Sesamkörner und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
  • Sofort servieren.

Rezeptnotizen

• Marinade: Behalten Sie unbedingt etwas von der Marinade zurück, bevor Sie das Huhn hinzufügen, um eine Kontamination zu vermeiden.
• Mirin-Ersatz: Wenn Sie kein Mirin haben, können Sie es durch eine Mischung aus Reisessig und Zucker ersetzen (1 Esslöffel Reisessig + 1 Esslöffel Zucker = 2 Esslöffel Mirin).
• Grill-Alternativen: Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie einen Backofengrill oder eine Grillpfanne für den Herd verwenden.
• Schärfegrad: Passen Sie die Menge der Chiliflocken Ihrem gewünschten Schärfegrad an.

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