Eines meiner Lieblingsrezepte mit Maismehl ist Marion Cunninghams mit Vanillepudding gefülltes Maisbrot aus Das Frühstücksbuch. Mein Nachbar in San Francisco brachte es zu einem Halloween-Potluck mit (unter großem Tamtam) und mir fiel ein, dass es dasselbe Maisbrot war Molly schreibt über in Ein hausgemachtes Leben. Jeder in meiner Familie liebt dieses Maisbrot, und es wurde im Laufe der Jahre bei vielen Familientreffen serviert. Es ist eines dieser Rezepte, so perfekt, dass ich dachte, ich würde es nie ändern, optimieren oder anders zubereiten. Das war auch nicht nötig. Halten Sie es einfach, lassen Sie es so, wie es ist.
Maisbrot aus der Pfanne: Die Inspiration
Erzählerstimme: Sie konnte es einfach nicht lassen. Irgendwann habe ich eine andere Version gemacht, die gut genug war, um sie zu teilen. Ich habe den allgemeinen Ansatz von Marions Maisbrot mit Vanillepudding übernommen, eine gusseiserne Pfanne verwendet und ein paar Zutaten, die gut zu Mais passen – Kräuter, Quinoa. Ich hoffte, dass etwas Einzigartiges und Besonderes dabei herauskommen würde. Und wow, hat es geklappt!
Ich hoffe, Sie stimmen mir zu, das Ergebnis ist beeindruckend. Ein rustikales, minimal strukturiertes, mit Vanillecreme belegtes, knuspriges, nach Kräutern duftendes Mais-Quinoa-Pfannenbrot. Das Rezept reicht für eine kleine Gruppe. Jedes Stück ist dicht und saftig, reich an Streifen unterschiedlicher Textur. Es ist etwas ganz Besonderes und wenn Sie ein Maisbrot-Fan sind, ist es einen Versuch wert.
Sagen Sie mir Bescheid, wenn Sie es ausprobieren – es ist perfekt für Picknicks, Potlucks, Familienessen, Chili-Abende, Thanksgiving und dergleichen!
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