Dieser gesündere glutenfreie Kartoffelsalat ist perfekt für Picknicks und Grillabende. Kartoffeln durch Blumenkohl zu ersetzen ist ein Trick der Low Carb-Diät, den ich vor anderthalb Jahrzehnten gelernt habe.
Kein Kartoffelsalat
Haben Sie schon einmal Kartoffelsalat mit Blumenkohl statt Kartoffeln gemacht?
Wenn Sie Blumenkohl, ein ballaststoffreiches Lebensmittel, verwenden, erhalten Sie einen wesentlich nährstoffreicheren, glutenfreien Kartoffelsalat, der zudem wenig Kohlenhydrate enthält.
Die Low-Carb-Diät hat bei mir gut funktioniert, weil sie Fett verbrennt, den Blutzuckerspiegel stabilisiert und viele nährstoffreiche Lebensmittel enthält.
Rezepte mit wenig Kohlenhydraten
In diesem Sinne sind die gesundheitlichen Vorteile einer Low-Carb-Diät zahlreich.
Was ist Low Carb Essen?
Was ist kohlenhydratarme Ernährung? Ich konzentriere mich auf den Verzehr von Proteinen, Gemüse mit niedrigem glykämischen Index und Fett und verzichte auf kohlenhydratreiche verarbeitete Lebensmittel.
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Blumenkohl-Kartoffel-Salat
In meinem Blumenkohl-Kartoffelsalat ersetze ich die kohlenhydratreichen Kartoffeln durch ballaststoffreichen, nährstoffreichen Blumenkohl.
Diese Art von Win-Win-Situationen und nährstoffreichen Zutaten sind der Schlüssel zu meiner Kochkunst!
Blumenkohl-Rezepte
Wenn es um vegetarische Rezepte mit wenig Kohlenhydraten geht, erfüllt mein Salat ohne Kartoffeln alle Anforderungen – er ist einfach, gesund und lecker.
In nur zwanzig Minuten verzehrfertig und der Traum einer vielbeschäftigten Mutter: Der Star der Show ist hier mein Lieblingsgemüse aus der Kreuzblütlerfamilie, der Blumenkohl.
Kohlenhydrate im Blumenkohl
| Kalorien | Kohlenhydrate | Faser | Netto-Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | |
| Blumenkohl (1 Tasse) | 27 | 5 g | 3 g | 2 g | 2 g | 0 g |
Blumenkohl ist ein fantastisches Superfood, das ich regelmäßig in verschiedenen Varianten esse.
Ballaststoffreiche Nahrung
Es ist von Natur aus reich an Ballaststoffen und den Vitaminen B und C und enthält außerdem Phytonährstoffe und Glucosinolate, die vor Krebs schützen.
Blumenkohlreis-Rezepte
Dieses vielseitige Gemüse ist auch ein optimaler Ersatz für kohlenhydratreichen Reis. Hier sind einige meiner Blumenkohlreis-Rezepte:
Kein Kartoffelsalat
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Anweisungen
- Blumenkohl in kleine Röschen (½ Zoll) schneiden
- Blumenkohl auf dem Herd dämpfen, bis er mit der Gabel weich ist, nicht mehr oder ein stärkerer „Blumenkohl“-Geruch entsteht
- Den Blumenkohl abkühlen lassen und dann in eine große Schüssel geben
- Sellerie, Zwiebel, Petersilie und Ei hinzufügen
- Mayonnaise, Senf und Salz unterrühren
- Aufschlag
Vorbereitungszeit 10 Protokoll
Kochzeit 10 Protokoll
Gesamtzeit 20 Protokoll
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Selbstbehandlung bei Zöliakie
Sie fragen sich, wie alles begann? Das Leben eines glutenfreien Pioniers war nicht immer einfach.
1998 wurde bei mir Zöliakie diagnostiziert und zu diesem Zeitpunkt war es unglaublich schwierig, glutenfreie Rezepte zu finden.
Ich wusste, dass ich mein eigenes erstellen musste.
Glutenfreie Rezepte
Ein weiteres Problem? In so vielen glutenfreien Rezepten werden ungesunde Zutaten verwendet.
Beispielsweise werden die meisten glutenfreien Brote und Backwaren aus kohlenhydratreichen Zutaten wie Reismehl, Kartoffelstärke und Maismehl hergestellt.
Da ich mir der Vorteile von glutenfrei bewusst bin Und Bei einer Low-Carb-Diät verwende ich Mehl und Zutaten, die reich an gesundem Fett, Ballaststoffen und Proteinen sind.
Ist Kartoffelsalat glutenfrei?
Hier sind weitere meiner gesunden glutenfreien Rezepte, die Sie und Ihre Familie genießen können.
Bei meinem „No Potato Salad“ müssen Sie nicht fragen, ob der Kartoffelsalat glutenfrei ist, denn ja, er ist glutenfrei und außerdem kohlenhydratarm!
Ideen für ein kohlenhydratarmes Abendessen
Mit meinen Low-Carb-Rezepten ist das Planen von Mahlzeiten kein Rätselraten mehr.
Sie sind viel gesünder und nahrhafter als ihre Gegenstücke in der Standard American Diet (SAD), aber genauso lecker.
Ob Sie ein Rezept für Gemüsesalat, ein einfaches Abendessen mit Hühnchen oder einfache Rezepte für den Nachtisch benötigen, ich habe unten viele einfache Lösungen für eine gesunde Ernährung für Sie.
Rosmarinhuhn mit Zitrone
Dieses frische und würzige Marinadenrezept für Hühnchen enthält einen Hauch von Knoblauch, duftendem Rosmarin und pikanter Zitrone.
Nach ein paar Minuten auf dem Grill servieren Sie herzhaftes Rosmarinhähnchen mit Zitrone zum Abendessen.
Nach einem Bissen wird dieses Rezept für gegrillte Hähnchenbrust zu einem festen Bestandteil Ihrer täglichen Routine.
Frischer Friséesalat
Die besten Salate sind die, die ich aus dem frischen Blattgemüse zusammenstelle, das ich gerade im Garten oder vom Bauernmarkt zur Hand habe, aber dieser hier ist so gut, dass wir ihn immer wieder machen.
Dieser farbenfrohe und nährstoffreiche Salat mit Radicchio, Frisée, Buttersalat und Rucola schmeckt dank meines hausgemachten Salatdressing-Rezepts noch besser.
Der mühelos geschüttelte Dijon-Senf und der Rotweinessig sind die würzige Kirsche (Tomate) auf diesem frischen Frisé-Salat.
Spargelsalat mit Tomaten und Basilikum
Wenn man nach einem Spargelrezept sucht, kommt einem nicht immer Salat in den Sinn. Diese Keto-Beilage steckt voller frischer Gartenzutaten und kann in weniger als 15 Minuten zubereitet werden.
Mein Spargelsalat mit Tomaten und Basilikum passt zu jedem Hauptgericht und ist für diejenigen unter Ihnen mit einer Nachtschattengewächsallergie genauso lecker, wenn Sie die Tomaten weglassen.
Rezept für Obstsalat
Bei einem Obstsalatrezept, das so einfach zuzubereiten ist, besteht der schwierigste Teil darin, sich für die zu verwendende Obstmischung zu entscheiden.
Ich bereite meinen einfachen Obstsalat oft mit Biojoghurt zu und füge etwas Vanille hinzu. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos und das Ergebnis ist köstlich gesund.
Rezept für Eiscreme-Sandwiches
Mein Rezept für die besten Chocolate Chip Cookies zusammen mit selbstgemachtem veganem Vanilleeis ist eine himmlische Kombination!
Mein Rezept für Eiscremesandwiches ist seit der Kindheit der Jungs ein Favorit der Familie.
Damals machte ich das Zusammenstellen dieser gesunden gefrorenen Leckereien zu einer interaktiven Aktivität für die Jungs und ihre Freunde, indem ich eine Topping-Bar mit glutenfreien Streuseln, Kokosflocken, gehackten Nüssen, Mini-Schokoladenstückchen und vielem mehr zum Überziehen bereitstellte.
Diese Aktivität war ein großer Erfolg bei unseren Baseball-Partys zum Saisonende und ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für den Sommer, aber es ist so unglaublich, dass wir es das ganze Jahr über machen!
Feuerwerkskörper-Eis am Stiel, rot, weiß und blau
Die beste Abkühlung an einem heißen Tag? Ein gesundes, selbstgemachtes Eis am Stiel!
Einfach und erfrischend: Meine Firecracker-Eis am Stiel in Rot, Weiß und Blau werden aus 4 rein natürlichen Zutaten hergestellt: Kokosmilch, Erdbeeren, Blaubeeren und Honig.
Für ein kohlenhydratarmes Erfrischungsgetränk ersetzen Sie den Honig durch Swerve.
Beachten Sie jedoch, dass Swerve ein kohlenhydratarmer Keto-Süßstoff ist, der bei mir nicht auf dem Speiseplan steht. Um herauszufinden, warum, lesen Sie Was ist der beste Süßstoff für die Keto-Diät?
