Das ist zwar eine mutige Behauptung, aber ich stehe dazu: Dies sind die besten Putenburger Sie werden jemals machen! Perfekt gewürzt und ach so saftig, sind sie eine gesündere Wahl, die nicht Geschmack opfern.
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- Putenburger, die sich nicht wie eine Strafe anfühlen. Putenburger haben einen schlechten Ruf, und seien wir ehrlich: Sie haben ihn sich irgendwie verdient. Trocken, fad und im Allgemeinen enttäuschend, viele Putenburger lassen uns wünschen, wir hätten stattdessen einfach normale Burger gemacht. Es hat viel Versuch und Irrtum gekostet, aber das ist der eine.
- Viel Umami-Geschmack. In Sachen Geschmack habe ich für Sie Tomatenmark, Worcestershiresauce und Zwiebelpulver. Jedes davon liefert ein Stück des Umami-Geschmacks, den Sie von einem traditionellen Rindfleischburger kennen, und das alles mit den gesundheitlichen Vorteilen von magerem Putenhack.
- Ihr Lieblingsrezept für Putenburger. Obwohl ich hier schon Putenburger vorgestellt habe (meine italienischen Putenburger und meine Putenburger mit Süßkartoffeln und Chipotle sind die Favoriten meiner Leser!), wollte ich ein einfaches Putenburgerrezept machen, das genauso vielseitig ist wie ein Rindfleischburgerpatty. Sie können diese Babys mit so ziemlich allem belegen!
5-Sterne-Bewertung
„Stimme 100 % zu – das ist der beste Putenburger, den ich je gemacht habe. Ich könnte ihn jeden Abend zum Abendessen essen.“
– Sarah –
Wie man Putenburger macht
Die Zutaten
- Magerer Truthahn. Ich habe 93 % mageres Putenhackfleisch verwendet. 90 % sind auch in Ordnung; verwenden Sie kein magereres Fleisch als 93 %.
- Panko Brotkrumen. Selbstgemachte Semmelbrösel oder normale Semmelbrösel funktionieren auch, aber ich verwende immer gerne Panko. Die Konsistenz ist genau richtig.
- Worcestersauce. Lassen Sie es nicht weg! Wenn Sie Meeresfrüchteallergien haben, verwenden Sie eine Flasche vegetarische Worcestershire-Sauce. Sie ist der Schlüssel zum Geschmack dieser Burger.
- Tomatenmark. Profi-Tipp: Frieren Sie die Reste in Esslöffelportionen ein, stecken Sie sie in einen Gefrierbeutel und wenn Sie das nächste Mal ein oder zwei Esslöffel Tomatenmark brauchen, müssen Sie nicht eine ganze Dose kaufen.
- Scharfe Soße. Optional und anpassbar; verwenden Sie so viel oder so wenig, wie Sie möchten.
- Zwiebelpulver. Dadurch wird Zwiebelgeschmack hinzugefügt, ohne dass eine Zwiebel gewürfelt werden muss.
- Ei. Eier (zusammen mit dem Panko) haben eine doppelte Aufgabe: Sie binden das Fleisch, damit Ihr Putenburger nicht auseinanderfällt, und sie halten Ihren Putenburger saftig.
- Rapsöl. Oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt, das Sie gerne zum Kochen verwenden.
- Zum Servieren. Vollkorn-Hamburgerbrötchen, Käse, Avocadoscheiben oder hausgemachte Guacamole und/oder jeder andere Burgerbelag Ihrer Wahl.
Die Richtungen
1. Mischen. Geben Sie den Truthahn mit dem Panko und den Gewürzen in eine Rührschüssel.
2. Fügen Sie das Ei hinzu. Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen.
3. Vorbereiten. Öl in einer Gusseisenpfanne vorheizen und aus der Putenmischung Frikadellen formen.
4. Beenden. Braten Sie die Putenburger in der Pfanne, geben Sie den Käse dazu und legen Sie sie auf Brötchen mit dem Belag Ihrer Wahl. GENIESSEN SIE ES!
Rezeptvariationen
- Hähnchenburger. Bei der Herstellung von Burgern sind mit Hühnerhackfleisch viele der gleichen Probleme verbunden wie mit Putenhack – das heißt, dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für die Herstellung saftiger, aromatischer Chicken-Burger-Patties!
- Juicy Lucy Putenburger. Machen Sie 8 dünne Putenfrikadellen; belegen Sie 4 davon mit einer Scheibe Käse und legen Sie die anderen 4 Frikadellen darauf, wobei Sie den Käse in der Mitte einlegen. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie abzudichten, und braten Sie sie wie angegeben.
- Putenburger mit Zwiebeln. Eine halbe gelbe Zwiebel fein hacken, mit etwas Öl in der Pfanne braten, bis sie schön gebräunt ist, und unter die Putenhackmischung heben. Mit schnell eingelegten roten Zwiebeln belegen.
- BBQ-Speck-Burger. Belegen Sie die Burger mit gebackenem Speck oder Speck und Barbecuesauce aus der Heißluftfritteuse.
- Schweizer Burger mit Pilzen. Mit Schweizer Käse und sautierten Pilzen belegen.
Übrig gebliebene Ideen
Zerbröseln Sie übrig gebliebene Putenburger-Patties und geben Sie sie zu Marinara für eine fleischige Pastasauce oder verwenden Sie sie in anderen Rezepten, für die Sie normalerweise angebratenes Hackfleisch oder Pute verwenden würden, wie etwa für Taco-Pasta oder gefüllte italienische Paprika.
Was man zu Putenburgern serviert
Rezepttipps und Tricks
- Option für dunkles Fleisch. Wenn Sie an der Fleischtheke oder in der Metzgerei nachfragen, können Sie dort möglicherweise Putenhackfleisch bekommen, das vollständig aus dunklem Fleisch besteht und so einen besonders saftigen Putenburger ergibt.
- Wissen Sie, dass sich Putenburger-Mischung anders anfühlt als Rindfleischburger. Die Fleischmischung ist etwas weicher und feuchter, aber das liegt daran, dass wir diese zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen müssen, damit die Burger-Patties schön saftig bleiben. Du hast nichts falsch gemacht!
- Sie sind nicht zum Grillen geeignet. Ich koche Putenburger gern in einer Bratpfanne. Da die Putenmischung weich und feucht ist, eignet sie sich nicht ideal zum Grillen, und wenn man sie im Ofen backt, werden die Burger trockener und haben nicht die schöne Kruste, die man beim Kochen auf dem Herd bekommt.
- Nicht vor dem Einfrieren kochenUm ein Austrocknen zu verhindern, friert man Putenburger am besten ein Vor Kochen. Formen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Pastetchen, bedecken Sie es mit Plastikfolie und legen Sie es in den Gefrierschrank, bis sie durchgefroren sind. Geben Sie die Pastetchen in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
- Verwenden Sie ein FleischthermometerWenn Sie mit magerem Fleisch wie Pute arbeiten, ist es Also wichtig, dass Sie es nicht zu lange kochen, da dann weniger Spielraum für Fehler besteht.
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Für die Puten-Burger-Patties:
- 1 Pfund Magerer Truthahn (Ich habe 93 % Magermilch verwendet)
- ¼ Tasse Panko Brotkrumen
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- ½ bis 1 Teelöffel scharfe Soße wie Tabasco (optional)
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Rapsöl
Zum Servieren:
- 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen oder Brötchen nach Wahl
- Dünn geschnittener oder geriebener Käse
- Geschnittene Avocado
- Andere Beläge nach Wahl: Tomaten, Salat, Mayo (oder mein Favorit, fettfreier griechischer Joghurt)
- Bereiten Sie die Frikadellen zu: Geben Sie das Putenhackfleisch in eine große Rührschüssel. Geben Sie Panko, Worcestershiresauce, Tomatenmark, scharfe Sauce, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer darauf.
- Schlagen Sie das Ei in die Schüssel. Rühren Sie das Ei mit einer Gabel, um das Eigelb aufzubrechen, und vermengen Sie dann vorsichtig alle Zutaten mit der Gabel. Übertreiben Sie es nicht mit dem Fleisch, sonst werden die Burger möglicherweise zäh.
- Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Öl in einer großen Bratpfanne aus Gusseisen (oder einer ähnlich robusten Bratpfanne oder einer Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung) bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Formen Sie aus der Mischung 4 Pastetchen mit einer Dicke von etwa 1,25 cm und einem Durchmesser von 11,5 cm. Die Mischung wird sehr feucht und weich sein. Gehen Sie vorsichtig vor und vertrauen Sie darauf, dass die Mischung nach dem Kochen zusammenhält. Ich finde es am einfachsten, die Pastetchen mit den Händen zu formen und sie dann vorsichtig direkt auf die heiße Kochfläche zu legen (anstatt sie auf einen Teller zu legen und sie dann von dort in die Pfanne zu geben).
- Sobald das Öl heiß und glänzend ist, braten Sie die Putenburger 4 Minuten lang auf der ersten Seite, wenden Sie sie und braten Sie sie dann 3 bis 4 Minuten lang auf der zweiten Seite weiter, bis die Burger auf einem schnell ablesbaren Thermometer, das an der dicksten Stelle eingeführt wird, 165 °F erreicht haben. Wenn Sie die Brötchen toasten möchten, tun Sie dies während der letzten Minuten des Bratens (siehe Hinweise). Wenn Sie Käse verwenden, legen Sie ihn direkt nach dem Wenden auf die Patties. Legen Sie ihn auf einen Teller. Servieren Sie die Burger sofort auf den Brötchen, mit Avocado und den Belägen Ihrer Wahl.
- ZUM TOAST DER BURGERBRÖTCHEN: Die Schnittflächen mit Öl besprühen oder bestreichen und in der Pfanne einige Sekunden rösten, bis sie warm und goldbraun sind.
- LAGERN: Gekochte Burger sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Wickeln Sie sie fest ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- ZUM AUFWÄRMEN: Erhitzen Sie es in der Mikrowelle, in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze oder in einem auf 350 °F eingestellten Ofen, Toasterofen oder einer Heißluftfritteuse.
- FRIEREN: Frieren Sie Putenburger in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate ein.
Portion: 1 (von 4)Kalorien: 317kcalKohlenhydrate: 25GEiweiß: 33GFett: 10GGesättigte Fettsäuren: 2GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5GTransfett: 0,04GCholesterin: 109mgKalium: 511mgFaser: 2GZucker: 4GVitamin A: 162IEVitamin C: 2mgKalzium: 68mgEisen: 3mg
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