Geröstete rote Paprika
Geröstete rote Paprika schmecken viel lebendiger, süßer und rauchiger, wenn Sie sie zu Hause zubereiten – und zum Glück ist die Zubereitung EINFACH und dauert von Anfang bis Ende nur 30 Minuten! Fügen Sie sie zu Pasta, Sandwiches, Wurstplatten und vielem mehr hinzu.
Warum Sie dieses Rezept für selbstgemachte geröstete rote Paprika lieben werden
- Ein-Zutaten-Rezept. Nur rote Paprika! Eine einfache Zutat, die, wenn sie geröstet wird, Ihre Mahlzeit mit einer Komplexität bereichert, die Sie fragen lässt, welche anderen Tiefen unser Gemüse die ganze Zeit vor Ihnen verborgen hat. (Gerösteter Knoblauch bewirkt dasselbe.)
- Ein Grundnahrungsmittel, um fast alles aufzupeppen. Da sich geröstete rote Paprika wie geröstete Tomaten gut im Kühlschrank aufbewahren lassen, können Sie eine große Menge davon in Ihrem Ofen rösten und haben so immer etwas zur Hand, um Pizza, Pasta, Sandwiches und Salate aufzupeppen.
- Ganz anders als im Laden gekauft. Im Ernst, selbst geröstete rote Paprika schmecken unendlich viel besser als die aus dem Glas, mit fabelhafter Karamellisierung und einem Hauch von Rauch durch die leichte Verkohlung.
Tipp!
Um ein Gemisch aus Gemüse zu rösten, und für weitere Tipps und Gewürzvorschläge, schauen Sie sich meine ultimativer Leitfaden für im Ofen geröstetes Gemüse.
5-Sterne-Bewertung
„Danke für diese einfachen Tipps! Viel besser als aus der Dose.“
— Matt —
Wie man geröstete rote Paprika zubereitet im Ofen
- Vorbereitung. Schneiden Sie die Paprikaschoten in Hälften und entfernen Sie Stiel, Häute und Kerne.
- Arrangieren. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Verkohlen. Rösten Sie die Paprika etwa 25 Minuten lang bei 230 °C (230 °F).
- Dampf. Legen Sie die heißen gerösteten Paprikaschoten in eine Rührschüssel. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, damit der Dampf nicht entweichen kann, und lassen Sie die Paprikaschoten vollständig abkühlen.
- Entfernen Sie die Schalen. Sie rutschen sofort ab.
- Beenden. Schneiden Sie die Paprika in Streifen (oder in jede beliebige Größe oder Form). Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren. GENIESSEN!
So verwenden Sie geröstete rote Paprika
Geröstete rote Paprikaschoten sind mein Favorit, wenn sie als Süßungsmittel verwendet werden, um den Geschmack eines Hauptgerichts zu verbessern. Überlegen Sie sich all diese Möglichkeiten!
- Essen. Legen Sie einen im Ofen gerösteten Paprikastreifen auf einen Cracker, bestreuen Sie ihn mit Salz und einem Schuss Olivenöl für einen köstlichen Mittagssnack. (Dip aus gerösteten roten Paprikaschoten schmeckt auch ausgezeichnet!)
- Salate. Fügen Sie sie zu gemischten Salaten oder Nudelsalaten hinzu, wie diesem Antipasti-Salat oder Orzo-Nudelsalat.
- Sandwiches. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Paninis, Tartines und sogar kalten Sandwiches mit Aufschnitt und Käse.
- Pizza. Als im Ofen geröstete Paprikastreifen verleihen sie dem Pizzabelag eine süße Note. Am liebsten kombiniere ich sie mit Ziegenkäse auf einer Fladenbrotpizza.
- Pesto oder Hummus. Machen Sie ein Pesto aus gerösteten roten Paprikaschoten mit den typischen Pesto-Zutaten. Oder geben Sie sie in Ihre nächste Schüssel Hummus (oder pürieren Sie sie mit Kichererbsen dafür).
- Tacos. Scrambles. Frittatas. Hashwerte. Aufläufe. Die Listen gehen weiter!
Rezepttipps und Tricks
- Holen Sie sich einen guten Char. Mehr verkohlte Stellen = mehr Geschmack. Auch wenn Sie diese Stellen vor der Verwendung von gerösteten roten Paprikaschoten abschälen, verleihen sie jedem Bissen ein so rauchiges Aroma! Das ist es, was selbstgemachte Paprikaschoten von gekauften unterscheidet. Da Backöfen unterschiedlich garen können, müssen Sie Ihre Paprikaschoten möglicherweise etwas länger im Ofen lassen, um viele verkohlte Stellen zu bekommen.
- Verschließen Sie die Rührschüssel fest. Dadurch bleibt die Hitze der im Ofen gerösteten roten Paprikaschoten im Inneren gefangen und es entsteht Dampf. Der Dampf sorgt dafür, dass die Paprikaschoten weicher werden und sich die Schale löst.
- Probieren Sie es mit einer anderen Paprika. Gelbe oder orange Paprika haben fast den gleichen Geschmack wie rote Paprika, daher können sie austauschbar verwendet werden. Oder probieren Sie diese Röstmethode für Poblano-Paprika aus, wenn Sie mal etwas anderes möchten.
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Geröstete rote Paprika
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Zutaten
- 4 rote Paprika etwa 2 Pfund – oder so wenig oder so viel, wie Sie möchten
- Koscheres Salz oder Meersalz Optional
- Olivenöl Optional
Anweisungen
-
ZUM BRATEN IM OFEN: Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
-
Die Paprikaschoten vom Stiel bis zum Ende halbieren. Stiel, Häutchen und Kerne entfernen.
-
Legen Sie die Paprikaschoten mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech und lassen Sie dabei um jede Paprika etwas Platz, damit sie nicht zu dicht beieinander liegen. Wenn das nicht der Fall ist, verteilen Sie sie auf zwei Backbleche.
-
Braten Sie die Paprikaschoten auf dem oberen Rost (oder auf dem oberen und unteren Rost, wenn Sie zwei Bleche haben), bis die Oberseite schwarz und die Paprikaschoten sehr zart sind, etwa 25 Minuten. Drehen Sie die Pfannen nach der Hälfte der Zeit um 180 Grad (wenn Sie zwei Pfannen verwenden, tauschen Sie auch nach der Hälfte der Zeit deren Position auf dem oberen und unteren Rost).
-
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Geben Sie die Paprikaschoten mit einer Zange oder einem großen Spatel vorsichtig in eine große Rührschüssel.
-
ZUBEREITUNG AUF EINEM GASHERD ODER GRILL: Lassen Sie die Paprika ganz. Braten Sie sie entweder direkt über der Gasflamme, auf einer Grillpfanne auf dem Herd oder auf einem Außengrill von allen Seiten an, bis sie rundum schwarz sind. Geben Sie sie in eine große Rührschüssel.
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Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie, damit die Paprikaschoten dämpfen können.
-
Lassen Sie die Paprika in der Schüssel vollständig abkühlen. Sie werden glitschig und noch zarter.
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Ziehen Sie die Schale mit den Fingern ab und werfen Sie sie weg. Wenn Sie ganze Paprikaschoten verkohlt haben, schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne/Häute.
-
Die Paprika in Streifen schneiden. Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.
-
Verwenden Sie die Paprikaschoten sofort oder füllen Sie sie in ein Glas oder einen ähnlichen luftdichten Behälter um. So wie sie sind, können sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder mit Olivenöl bedeckt, verschlossen und 2 bis 3 Wochen in Öl aufbewahrt werden.
Anmerkungen
- LAGERN: Geröstete rote Paprika halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage.
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