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Brasilianische Vinaigrette ist ein Gewürz und kein Salatdressing, wie der Name vermuten lässt. Sie ist eine klassische Beilage zu traditionellem „Churrasco“ (brasilianisches Grillfleisch), das man in Brasilien sowohl in Steakhäusern als auch bei Grillfesten zu Hause findet. Sie ähnelt einem Pico de Gallo nach mexikanischer Art, wobei Geschmacksprofile und Zutaten etwas anders sind. Diese helle, würzige Gemüsemischung passt hervorragend zu praktisch jedem gegrillten Protein, darunter Rind, Huhn, Schwein und Fisch. Ich liebe sie besonders, wenn sie mit Reis und Bohnen serviert wird, sodass sie sich mit allem auf dem Teller vermischen und jedem Bissen Geschmack verleihen kann!
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Tomate – Sie können jede beliebige Pflaumentomate verwenden, z. B. Roma-Tomaten, Strauchtomaten usw.
- Paprika – Ich mag grüne Paprika, aber ich habe auch rote Paprika dazu gemischt und das schmeckt auch super. Rote, gelbe und orange Paprika sind etwas süßer als grüne.
- Zwiebel – Für dieses Rezept wird am häufigsten eine normale weiße Zwiebel verwendet, aber gelbe funktionieren auch und sogar rote Zwiebeln würden hervorragend schmecken.
- Petersilie – Entscheiden Sie sich für glatte Petersilie nach italienischer Art anstelle von krausem Blatt.
- Öl – Sie können ein Öl Ihrer Wahl verwenden. Ein neutrales Öl (wie Avocado- oder Pflanzenöl) beeinflusst den Geschmack nicht sehr, wohingegen ein Olivenöl etwas Geschmack hinzufügt. Ich verwende normalerweise Avocadoöl.
- Essig – Ich verwende am liebsten einfachen weißen Essig, für mich schmeckt er am authentischsten nach den Rezepten meiner brasilianischen Freunde, und ich liebe Essig einfach! Aber Weißweinessig ist auch toll, und sogar Rotweinessig wäre gut. Oft nehme ich halb normalen Essig und halb Weißweinessig.
Wie man brasilianische Vinaigrette macht
- Fein gewürfelte Tomaten, Zwiebeln und Paprika mit gehackter Petersilie vermengen.
- Öl und Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
- Das ist es! Einfach! Es ist bereit, auf Ihr gegrilltes Fleisch gestapelt zu werden.
Serviervorschläge
Diese Vinaigrette schmeckt hervorragend zu jeder Art von gegrilltem Fleisch, aber hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, falls Sie die brasilianische Küche ein wenig näher erkunden und daraus eine Mahlzeit machen möchten! Ich schlage vor, Reis und Bohnen zu servieren, was auch immer Sie zubereiten, denn diese Vinaigrette schmeckt so gut dazu. Meine gesamte Sammlung brasilianisch inspirierter Rezepte finden Sie hier.
Reis nach brasilianischer Art
Schnelle und einfache schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen nach brasilianischer Art (Schnellkochtopf)
Pao de Queijo (brasilianisches Käsebrot)
Brasilianische Limonade
Brasilianische Brigadeiros
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich das im Voraus machen?
Ja! Tatsächlich schmeckt es besser, wenn man es ein paar Stunden stehen lässt. Es ist zwar immer noch toll, die Reste am nächsten Tag zu essen, aber ich würde es nicht absichtlich einen Tag im Voraus zubereiten. - Wie lange kann ich das aufbewahren?
Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind ein oder zwei Tage haltbar. Danach verderben sie nicht mehr, können aber etwas matschig werden. - Kann es eingefroren werden?
Ich würde das Gericht nicht einfrieren, frisch schmeckt es am besten.
Brasilianische Vinaigrette
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Ein köstliches frisches Gewürz, das traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert wird. Servieren Sie es zu Steak, Hühnchen oder Fisch. Für ein traditionelles brasilianisches „Churrasco“ (auch bekannt als Barbecue) servieren Sie es mit Reis und Bohnen als Beilage! Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Probieren Sie es nach Belieben und passen Sie es Ihren Wünschen an (mehr Salz und Pfeffer, Essigmenge, zusätzliche Paprika oder Tomaten usw.).
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Zutaten
- 4 große Tomaten klein gewürfelt (ca. 2 Tassen)
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel oder 1/2 große klein gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- 1 grüne Paprika klein gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- 1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie
- 1/2 Tasse Neutrales Öl wie Avocado oder Gemüse, aber Olivenöl funktioniert auch
- 4 Esslöffel Weißweinessig oder Weißweinessig Ich mache oft jeweils die Hälfte, Weißweinessig ist etwas milder
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie. Stellen Sie das Gericht vor der Verwendung mindestens eine Stunde (oder auch mehrere) in den Kühlschrank. Denken Sie daran, dass Aromen, einschließlich Salz, nach dem Ruhen intensiver werden. Probieren Sie es also, wenn Sie es servieren möchten. Sie können bei Bedarf immer noch Salz hinzufügen. Sie können auch mehr Essig hinzufügen, wenn Sie es lieber würziger mögen!
