Dieses einfach zuzubereitende, hausgemachte Crème-Brûlée-Eis ohne Rühren ist mit jedem Bissen ein himmlisches Erlebnis. Mit nur 7 Zutaten und etwas Geduld erhalten Sie ein perfektes Vanilleeis mit karamellisiertem Zucker, das Naschkatzen jeden Alters begeistern wird.
Was brauche ich, um dieses Rezept fertigzustellen?
Zutaten: Weißer Kristallzucker, Maissirup, Wasser, Salz, gesüßte Kondensmilch, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt.
Lieferungen: Backblech, Backpapier oder Kochspray, mittelgroßer Kochtopf, Messwerkzeuge, Rührschüsseln, Hand- oder Standmixer, 9-Zoll-Kastenform.
Warum muss ich die gezuckerte Kondensmilch kühlen und schlagen?
Durch Kühlen und Schlagen der gesüßten Kondensmilch entsteht eine Textur, die der von geschlagenem Eis ohne Eismaschine ähnelt. Diese Methode verleiht dem Eis Luft und Leichtigkeit und vermeidet das zu süße und schwere Ergebnis, das bei Rezepten ohne Eismaschine entstehen kann.
Hausgemachtes Crème-brûlée-Eis ohne Eismaschine
- Um den karamellisierten Zucker herzustellen, legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und besprühen Sie das Papier leicht mit Kochspray.
- Mischen Sie Zucker, Maissirup, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf.
- Bei mittlerer Hitze in einer Edelstahlpfanne erhitzen, bis es sich aufgelöst hat und zu köcheln beginnt.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und erhitzen Sie weiter, ohne zu rühren. Bei Bedarf können Sie die Pfanne ab und zu leicht schwenken, damit der Zucker gut vermischt bleibt.
- 10–15 Minuten kochen oder bis es goldfarben und dick ist. Bevor es goldfarben wird, wird es oben schaumig und sprudelnd, also erhitzen Sie es während dieser Phase unbedingt weiter. Nicht zu lange kochen, sonst schmeckt es verbrannt.
- Sobald die Masse eine hellbraune Farbe angenommen hat, gießt du sie vorsichtig und in möglichst dünner Schicht auf das vorbereitete Backblech und verteilst sie mit einem gefetteten Spachtel gleichmäßig.
- Vollständig abkühlen lassen und dann mit dem Boden eines Glases, einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer in Stücke zerbrechen.
- Legen Sie einen 9-Zoll-Laib Brot oder eine gefrierfeste Pfanne ähnlicher Größe mit Backpapier aus und legen Sie ihn beiseite.
- Gießen Sie die gesüßte Kondensmilch in eine große Rührschüssel und stellen Sie diese in den Gefrierschrank, während Sie die Sahne schlagen.
- Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Hand- oder Standmixer 3–5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit oder bis sie beginnt, leicht und locker zu werden.
- Den Puderzucker langsam unterrühren und dabei weiterhin auf hoher Stufe schlagen, bis sich feste Spitzen bilden (ca. 2–3 Minuten lang).
- Das Vanilleextrakt vorsichtig unterheben und die Schüssel mit der Schlagsahne anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Schlagen Sie die gekühlte gesüßte Kondensmilch mit einem Hand- oder Standmixer auf hoher Geschwindigkeit in der gekühlten Schüssel, bis sie weiß und luftig ist, etwa 3–5 Minuten. Die gesüßte Kondensmilch wird nicht schaumig und bildet keine Spitzen, aber sie verändert Farbe und Textur.
- Heben Sie nacheinander große Portionen der Schlagsahne unter, bis sie vollständig eingearbeitet und leicht und locker ist.
- Behalten Sie â…“ Tasse des karamellisierten Zuckers beiseite und heben Sie den Rest vorsichtig unter die Eismischung.
- Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Kastenform und bestreuen Sie die Oberseite mit dem restlichen Zuckerguss.
- Gut abdecken und vor dem Servieren 24 Stunden lang einfrieren.
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Zutaten
- 1 Tasse granulierter weißer Zucker
- 2 Esslöffel Maissirup
- 3 Esslöffel Wasser
- ¼ Teelöffel Salz
- 14 Unzen Dose gezuckerte Kondensmilch, gekühlt
- 2 ½ Tasse fette Schlagsahne gekühlt
- â…” Tasse Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen
- Um den karamellisierten Zucker herzustellen, legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und besprühen Sie das Papier leicht mit Kochspray.
- Mischen Sie Zucker, Maissirup, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf.
- Bei mittlerer Hitze in einer Edelstahlpfanne erhitzen, bis es sich aufgelöst hat und zu köcheln beginnt.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und erhitzen Sie weiter, ohne zu rühren. Bei Bedarf können Sie die Pfanne ab und zu leicht schwenken, damit der Zucker gut vermischt bleibt.
- 10–15 Minuten kochen oder bis es goldfarben und dick ist. Bevor es goldfarben wird, wird es oben schaumig und sprudelnd, also erhitzen Sie es während dieser Phase unbedingt weiter. Nicht zu lange kochen, sonst schmeckt es verbrannt.
- Sobald die Masse eine hellbraune Farbe angenommen hat, gießt du sie vorsichtig und in möglichst dünner Schicht auf das vorbereitete Backblech und verteilst sie mit einem gefetteten Spachtel gleichmäßig.
- Vollständig abkühlen lassen und dann mit dem Boden eines Glases, einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer in Stücke zerbrechen.
- Legen Sie einen 9-Zoll-Laib Brot oder eine gefrierfeste Pfanne ähnlicher Größe mit Backpapier aus.
- Gießen Sie die gesüßte Kondensmilch in eine große Rührschüssel und stellen Sie diese in den Gefrierschrank, während Sie die Sahne schlagen.
- Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Hand- oder Standmixer 3–5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit oder bis sie beginnt, leicht und locker zu werden.
- Den Puderzucker langsam unterrühren und dabei weiterhin auf hoher Stufe schlagen, bis sich feste Spitzen bilden (ca. 2–3 Minuten lang).
- Das Vanilleextrakt vorsichtig unterheben und die Schüssel mit der Schlagsahne anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Schlagen Sie die gekühlte gesüßte Kondensmilch mit einem Hand- oder Standmixer auf hoher Geschwindigkeit in der gekühlten Schüssel, bis sie weiß und luftig ist, etwa 3–5 Minuten. Die gesüßte Kondensmilch wird nicht schaumig und bildet keine Spitzen, aber sie verändert Farbe und Textur.
- Heben Sie nacheinander große Portionen der Schlagsahne unter, bis sie vollständig eingearbeitet und leicht und locker ist.
- Behalten Sie â…“ Tasse des karamellisierten Zuckers beiseite und heben Sie den Rest vorsichtig unter die Eismischung.
- Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Kastenform und bestreuen Sie die Oberseite mit dem restlichen Zuckerguss.
- Gut abdecken und vor dem Servieren 24 Stunden lang einfrieren.
Ernährung
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