Zuckermais-Risotto ist ein Sommergenuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Sommerliche Maisaromen durchdringen das ganze Gericht, wenn Sie beim Kochen jeden Rest verwenden! Maiskolben, die normalerweise weggeworfen würden, verleihen diesem Risotto zusätzliche Süße und erdiges Aroma, sodass jeder Bissen nach purem Glück vom Bauernhof schmeckt. Und von der Texturkombination will ich gar nicht erst anfangen. Die Körner geben dem Rezept etwas Knusprigkeit und Frische, während das cremige Risotto geschmeidig und dekadent ist – es ist preiswert … aber machen Sie es sommerlich!
Was ist Maisrisotto?
Oh, wie ich ein gutes Risotto liebe. Dieses italienische Gericht wird aus stärkehaltigem, kurzkörnigem Reis hergestellt, der in Brühe gekocht wird, bis all die wunderbare Stärke freigesetzt ist – was dem Rezept seine cremige, traumhafte Textur verleiht, OHNE Sahne hinzuzufügen. Dieses süße Maisrisotto ähnelt meinem Parmesanrisotto, hat aber eine sommerliche Note! Ich schäle den Mais vom Kolben und verwende die nackten Kolben (ja, wir verwenden hier den ganzen Kolben), um der Brühe diesen süßen Maisgeschmack zu verleihen. Weißwein, Butter, Arborio-Reis und Parmesankäse runden die Aromen ab und machen dieses Rezept in dieser Saison zu einem Muss.
Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung von Maisrisotto:
- Arborioreis: Dies ist der beste und am häufigsten verwendete Reis für die Zubereitung von Risotto. Er ist kurzkörnig und sehr stärkehaltig. WASCHEN SIE DEN REIS NICHT AB, bevor Sie ihn verwenden, da Sie sonst einen Teil der Stärke wegspülen, die Risotto so cremig macht.
- Maiskolben: Verwenden Sie für dieses Rezept frische Maiskolben und bewahren Sie die Kolben auf, nachdem Sie die Körner entfernt haben. Sie können zur Not auch Dosenmais oder gefrorenen und aufgetauten Mais verwenden (etwa 2 Tassen), aber ohne Kolben hat die Brühe nicht den gleichen frischen Maisgeschmack.
- Süße Zwiebel: Wählen Sie nach Möglichkeit eine süße Zwiebel, wie Vidalia, Walla Walla oder Maui. Sie sind etwas milder und süßer als gelbe oder weiße Zwiebeln. Allerdings sind gelbe Zwiebeln normalerweise am günstigsten – und sie eignen sich auch hervorragend!
- Butter: Verwenden Sie gesalzene Butter, um dem Risotto etwas mehr Geschmack zu verleihen.
- Weißwein: Wir geben unseren Rezepten nicht oft Wein hinzu, da dies die Kosten in die Höhe treibt. Sie können also darauf verzichten, wenn es nicht in Ihrem Budget liegt. Wenn Sie es jedoch hinbekommen, verleiht der Wein dem Gericht eine wirklich schöne Geschmackstiefe. Verwenden Sie einen frischen, trockenen Weißwein, den Sie gerne trinken. Ich verwende normalerweise Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Vergessen Sie nicht, dass Sie Wein in Eiswürfelbehältern für zukünftige Rezepte einfrieren können, damit nichts verschwendet wird!
- Parmesan: Der salzig-nussige Parmesan ist der perfekte Abschluss dieses sommerlichen Maisrisottos.
- Gemüsebrühe: Verwenden Sie selbstgemachte Gemüsebrühe oder Ihre bevorzugte im Laden gekaufte Brühe. Ich habe Bouillon verwendet, um die Kosten niedrig zu halten.
Was kann ich sonst noch hinzufügen?
Dieses Rezept für Maisrisotto ist so schon köstlich, aber es ist auch die perfekte Grundlage für die Zugabe anderer Zutaten. Hier sind ein paar Ideen:
Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten, aber Risotto erfordert viel Handarbeit – das kann niemand bestreiten. Sie müssen die Brühe langsam hinzufügen und ständig rühren, während sie absorbiert wird, bis es Zeit ist, mehr hinzuzufügen. Obwohl dies nur etwa 20 Minuten dauert, ist dies kein Rezept, das Sie einfach aufgeben können! Um es einfacher zu machen und Zeit zu sparen, bereite ich den Mais, die Zwiebeln und den geriebenen Parmesan immer im Voraus vor. Sie halten sich gut im Kühlschrank, sodass ich sie nur hinzufügen muss, wenn es Zeit zum Kochen ist. Vorausplanung hilft!
Serviervorschläge
Ich serviere mein cremiges Maisrisotto gerne mit geröstetem Spargel und Tomaten, schnell zubereiteten Garnelen in Knoblauchbutter oder in Balsamico geröstetem Gemüse.
So lagern Sie Maisrisotto
Dieses süße Maisrisotto schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es auf dem Herd unter häufigem Rühren mit einem Schuss Brühe oder Wasser, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Ich empfehle nicht, Risotto einzufrieren, da die Konsistenz nach dem Auftauen nicht so gut erhalten bleibt.
Zuckermais-Risotto
Dieses Maisrisotto ist mit den Aromen des Sommers durchdrungen! Es ist wohltuendes, einfaches und preisgünstiges Kochen vom Feinsten.
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- 3 Maiskolben (0,99 USD)
- ½ kleine süße Zwiebel (0,94 USD)
- 3 Esslöffel gesalzene Butter, geteilt (0,42 USD)
- 1 ½ Tassen Arborioreis (2,28 USD)
- ¼ Tasse Weißwein* (0,58 USD)
- 5 Tassen Gemüsebrühe (1,45 USD)
- ½ Tasse geriebener Parmesankäse (2,71 USD)
- Mais von den Kolben schneiden und die nackten Kolben halbieren. Zwiebel würfeln und Weißwein*, geriebenen Parmesan, Butter und Arborio-Reis bereitstellen.
- Geben Sie die Kolben und die Gemüsebrühe in einen Topf und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, während Sie das Risotto zubereiten:
- 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Arborio-Reis zu Butter und Zwiebeln geben und 1–2 Minuten rösten.
- Mais hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
- Weißwein dazugeben und einkochen.
- Eine Schöpfkelle voll Mais-Gemüsebrühe dazugeben und ständig umrühren. Warten Sie, bis die Brühe zu etwa 75 % vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Schöpfkelle dazugeben. Geben Sie weitere Schöpfkellen Brühe hinzu, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist und das Risotto cremig und fertig ist. Dieser Schritt dauert insgesamt etwa 20 Minuten.
- 1 EL Butter und Parmesankäse unterrühren. Mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern servieren (optional).
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
* Wenn Wein nicht in Ihr Budget passt, können Sie ihn auch weglassen. Wenn Sie mit Wein kochen können, empfehle ich einen frischen, trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Ein Chardonnay ohne Eichenholz würde in diesem Risotto ebenfalls gut funktionieren! Es gibt supergünstige Flaschen, die sich hervorragend zum Kochen eignen (5 $ für Yellowtail und sogar weniger Teig, wenn Sie eine Miniflasche für eine Portion kaufen!). Wussten Sie, dass Sie Wein auch in Eiswürfelbehältern einfrieren können, um ihn später zum Kochen zu verwenden, sodass Sie nie eine Flasche verschwenden?
Portion: 1PortionKalorien: 494kcalKohlenhydrate: 81GEiweiß: 11GFett: 13GNatrium: 1475mgFaser: 4G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Ernährung.
So macht man Zuckermais-Risotto – Schritt-für-Schritt-Fotos
Mit einem scharfen Messer den Mais von 3 Kolben in eine große Schüssel schneiden. Die nackten Kolben vorsichtig halbieren und die Maiskörner vorerst beiseite legen.
Würfeln Sie eine halbe kleine, süße Zwiebel in kleine Stücke. Nehmen Sie eine halbe Tasse Parmesankäse, 3 Esslöffel gesalzene Butter (aufgeteilt), eine ¼ Tasse Weißwein (falls verwendet) und 1½ Tassen Arborio-Reis.
Gib die halbierten Maiskolben in einen Topf und bedecke sie mit 5 Tassen Gemüsebrühe. Bringe die Brühe bei niedriger Hitze zum Köcheln, während du das Risotto zubereitest.
Geben Sie 2 EL gesalzene Butter in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die Butter und lassen Sie sie glasig dünsten. Die Zwiebel soll nicht braun werden oder karamellisieren, sondern nur duftend und weich werden.
Geben Sie 1½ Tassen Arborio-Reis mit Butter und Zwiebeln in die Pfanne. Lassen Sie den Reis 1–2 Minuten rösten und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Die zuvor zubereiteten Maiskörner in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen.
Geben Sie eine ¼ Tasse Weißwein in die Pfanne, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen (bekannt als Ablöschen). Umrühren und den Wein 1-2 Minuten einkochen lassen.
Schöpfen Sie langsam 1 Tasse heiße Mais-Gemüsebrühe in die Pfanne mit dem Reis und rühren Sie, bis etwa 75 % der Flüssigkeit absorbiert wurden.
Geben Sie unter häufigem Rühren jeweils 1 Schöpfkelle Brühe hinzu, bis der Reis fast alle 5 Tassen aufgesogen hat. Das dauert insgesamt etwa 20 Minuten. Ihr Reis sollte al dente sein, also noch etwas Biss haben. Das Risotto sollte außerdem cremig und nicht suppig sein.
Geben Sie 1 EL gesalzene Butter und eine halbe Tasse geriebenen Parmesan zu Ihrem Sommer-Mais-Risotto und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Heiß servieren und (Optional) mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern garnieren.
Es gibt nichts Besseres als eine cremige Schüssel Maisrisotto, um Ihren Bauch an einem Spätsommerabend zu füllen!