Dekadent Schokoladen-Frischkäse-Cupcakes (auch bekannt als Cupcakes mit schwarzem Boden) sind ein saftiger Schokoladenkuchenboden mit einer Füllung aus Schokoladenstückchen-Frischkäse. Jeder Bissen ist mit schokoladigem, cremigem, säuerlichem Genuss gefüllt!
Feiere mit mir: Schokoladen-Frischkäse-Cupcakes
Ich habe dieses Rezept für Schokoladen-Frischkäse-Cupcakes an meinem 25. Geburtstag vor 12 Jahren gemacht und gepostet. Mir kommt es vor, als wäre das eine Ewigkeit her, und das war es auch. Ich hatte gerade ein Jahr mit dem Bloggen angefangen und mir fiel ein bestimmtes Rezept für Black-Bottom-Cupcakes ein, das mir meine Freundin vor ein paar Jahren gegeben hatte. Und das waren sie! Sie bleiben wegen des Schokoladenkuchenbodens, der extrem zart und saftig ist, sehr in Erinnerung. Wenn man in den Cupcake beißt, hat die Mitte mit dem Schokoladen-Frischkäse diesen cremigen, säuerlichen Biss, der die Süße des Schokoladen-Cupcakes ausgleicht.
Schokoladen-Frischkäse-Cupcakes sind ganz einfach zu machen und sie vereinen Schokolade und Frischkäse in einem und sind das Beste aus beiden Welten! Der Schokoladenkuchenboden ist leicht, locker und luftig, während die Mitte, in der sich die Frischkäsefüllung befindet, dicht und saftig ist. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass jeder diese Cupcakes mit schwarzem Boden und Frischkäsefüllung lieben wird!
Rezepttipps und Variationen
- In der Welt der Cupcakes und Muffins wird normalerweise empfohlen, Muffinformen zu 2/3 zu füllen. Bei Cupcakes mit schwarzem Boden Stellen Sie sicher, dass Sie es zu einem Drittel füllen und geben Sie dann die Frischkäsefüllung in die Mitte. Wenn Sie zu viel davon einfüllen, „verschluckt“ der Schokoladenteig die Frischkäsefüllung und Sie erhalten nicht den schönen Frischkäsebelag, den Sie normalerweise bei Cupcakes mit schwarzem Boden sehen.
- Verwenden Sie Muffin-/Cupcake-Förmchen und besprühen Sie sie leicht mit Speiseöl, um doppelt sicherzugehen, dass sie sich leicht lösen. Ich empfehle nicht, diese Cupcakes ohne Förmchen zu backen.
- Verwenden dunkles Kakaopulver wenn Sie einen Kuchenboden aus dunkler Schokolade möchten. Er wird etwas reichhaltiger und nicht so süß, aber trotzdem so gut.
- Füge hinzu ein Spritzer Espresso zum Teig, um die Schokolade richtig zur Geltung zu bringen.
Lagerungshinweise
Da diese Cupcakes eine Frischkäsefüllung haben, würde ich empfehlen, sie auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen und sie dann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie einen essen möchten, bringen Sie ihn auf Zimmertemperatur und genießen Sie ihn!
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- Ofen vorheizen auf 350 °F (177 °C). Bereiten Sie das Muffinblech vor, indem Sie es mit Muffinförmchen auslegen und die Förmchen leicht mit Kochspray einsprühen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine (oder einer Schüssel mit einem Handmixer) die Zutaten für die Füllung (Frischkäse, Zucker, Ei und Salz) schaumig schlagen. Die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen.
- Machen Sie in der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde und geben Sie Wasser, Öl, Essig und Vanilleextrakt hinein. Mit einem Spatel oder Holzlöffel die trockenen mit den feuchten Zutaten vermischen, bis alles gut vermischt, aber nicht zu stark vermischt ist.
- Füllen Sie die Muffinformen zu ⅓ mit dem Schokoladen-Cupcake-Teig und löffeln Sie dann 1 großzügigen Esslöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Cupcakes. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind.
- 20–25 Minuten backen oder bis ein Stück Kuchen mit einem Zahnstocher sauber herauskommt. Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. Sie sinken ein wenig ein, aber das ist in Ordnung!
Portion: 1Cupcake (78 Gramm), Kalorien: 285kcal, Kohlenhydrate: 38G, Eiweiß: 3G, Fett: 14G, Gesättigte Fettsäuren: 5G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 4G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4G, Transfett: 0,05G, Cholesterin: 17mg, Natrium: 223mg, Kalium: 125mg, Faser: 2G, Zucker: 24G
Fotografien von Meg McKeehan Photography
