Erdbeer-Brezel-Salat mit buttrigem Brezelboden, cremiger Käsekuchen-Füllung und einem Erdbeer-Jello-Topping.
Gefällt Ihnen dieser Dessertsalat? Ich habe ein ähnliches Himbeer-Jello-Dessert mit einem Graham-Cracker-Boden und Himbeeren kreiert, das ich beim nächsten Mal ausprobieren werde!
Rezept für Erdbeer-Brezel-Salat
Ich bin mit Desserts aufgewachsen, die als Salate durchgingen, und dieser Erdbeer-Brezel-Salat ist das Beste vom Besten!
Diese „Salate“ (die eigentlich Desserts sind) tauchen überall bei Potlucks, Partys, Beerdigungen – was auch immer – auf! In Utah ist keine Feiertags- oder Sommerparty ohne eine Variation dieses Rezepts komplett. Und ja, es wird zusammen mit Beerdigungskartoffeln, einem Crockpot-Braten, Brötchen und gerösteten grünen Bohnen serviert – nicht mit den Desserts.
Kein Wunder, dass sie so beliebt sind – Desserts mit Abendessen und danach noch ein Dessert! Ich meine, ja, bitte!
Wie man Erdbeer-Brezel-Salat macht
Dieser Salat beginnt mit einer dicken, buttrigen Brezelkruste, die mit einer süßen, cremigen Käsekuchen-ähnlichen Füllung beladen ist. Frische Erdbeeren werden mit Erdbeergelatine vermischt, die dann obenauf gegeben wird. Sobald der Salat gut gekühlt ist, kann er zum Servieren in Riegel geschnitten werden.
Im Folgenden werde ich die einzelnen Bestandteile dieses Salats aufschlüsseln, beginnend mit der Brezelkruste.
Brezelkruste
Erdbeer-Brezel-Salat ist berühmt für seine Kruste. Er ist süß, salzig und lächerlich buttrig! Die folgenden Tipps sorgen dafür, dass jedes Mal eine perfekte Kruste entsteht!
- Die geschmolzene Butter abkühlen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, muss sie wieder auf Zimmertemperatur abkühlen. Wenn die Butter heiß ist, schmilzt sie den Zucker und die Brezeln, was zu einer fettigen Kruste führt.
- Die Brezeln zerbröseln. Für diese Riegel müssen die Brezeln genau richtig zerkleinert sein. Gib sie in eine große Plastiktüte und zerkleinere sie mit einem Nudelholz. Zerkleinere sie nicht, sonst werden sie zu fein. Und wenn noch große Stücke übrig sind, zerkleinere sie noch einmal in der Tüte.
- Messen Sie die Krümel. Da es viele verschiedene Brezelsorten gibt, kann die Menge an ganzen Brezeln variieren. Es ist besser, die Krümel nach dem Zerkleinern abzumessen, um sicherzustellen, dass Sie zwei volle Tassen haben.
KURZER TIPP
Für einen Erdbeer-Brezel-Salat mit Graham-Cracker-Kruste ersetzen Sie die Brezel durch eine Graham-Cracker-Kruste. Kombinieren Sie 1-1/2 Tassen + 2 Esslöffel Graham-Cracker-Krümel (12 ganze Blätter), 1/2 Tasse geschmolzene Butter und 3 Esslöffel weißen Zucker. Drücken Sie fest in den Boden der Pfanne. Verwenden Sie zum Zusammendrücken einen flachen 1-Tassen-Messbecher. 10 Minuten backen.
Käsekuchenfüllung
Die Verwendung von fettarmen Produkten wie Frischkäse oder Schlagsahne eignet sich nicht gut für Erdbeer-Brezel-Salat. Sie werden nicht richtig eindicken oder fest werden, was zu einer wässrigen Füllung führt, die die Brezelkruste matschig machen kann. Diese Schicht muss fest sein!
- Frischkäse: Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit vollfettem Frischkäse in Blockform. Ich empfehle auch eine hochwertige Marke; mir gefällt Philadelphia Cream Cheese® am besten.
- Geschlagen Belag: Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne vollständig aufgetaut ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen kann. Wenn Sie Erdbeer-Brezel-Salat mit echter Schlagsahne zubereiten möchten, ersetzen Sie die Cool Whip® durch 2 Tassen Schlagsahne.
- Zucker: So entsteht eine süße Füllung, die an Käsekuchen erinnert. Wir finden die Zuckermenge optimal, wer aber eine herbere Füllung bevorzugt, kann den Zucker etwas reduzieren.
- Vanille: Das verleiht ein tolles Aroma!
KURZER TIPP
Um Frischkäse weich zu machen: Legen Sie es ohne Verpackung in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie es 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle, drehen Sie es dann um und erhitzen Sie es bei Bedarf erneut 10–15 Sekunden lang. Stellen Sie sicher, dass es nicht geschmolzen, sondern nur auf Raumtemperatur erwärmt ist.
Erdbeer-Jello-Topping
Die letzte Schicht dieses Erdbeer-Brezel-Salats besteht nur aus drei Zutaten:
- Erdbeere Wackelpudding: Achten Sie auf die Größe der Gelatinepackung, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Größe verwenden – wir suchen nach der großen Packung (volle 6 Unzen). Vermeiden Sie hier zuckerärmere Alternativen.
- Sieden Wasser
- Frische Erdbeeren: Ich empfehle keine gefrorenen Erdbeeren für dieses Rezept – mir gefielen die Konsistenz und der Geschmack nicht so gut. (Hier sind einige tolle Tipps zum Kauf und zur Lagerung frischer Erdbeeren.)
Rezepttipps für Erdbeer-Brezel-Salat
- Geben Sie kein heißes Jello auf die Frischkäseschicht. Wenn die Gelatine noch heiß ist, wird die Frischkäseschicht dadurch aufgebrochen. Warten Sie, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, bevor Sie sie oben draufgeben.
- Das Gelee kräftig verquirlen. Sobald das kochende Wasser zur Gelatine gegeben wird, verquirlen Sie beides zügig, um ein Absetzen der Gelatine zu vermeiden.
- Benutze einen sehr scharfes Messer um beim Servieren dieses Desserts saubere Schnitte zu machen. Wenn Sie Schwierigkeiten beim Schneiden haben, halten Sie das Messer unter heißes Wasser, trocknen Sie es ab und machen Sie einen Schnitt. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jeden Schnitt.
- Nehmen Sie sich ausreichend Zeit für die Zubereitung dieser Riegel. Obwohl jede Schicht dieser Riegel einfach ist, braucht dieses Rezept eine ganze Weile, da man darauf warten muss, dass der Boden abkühlt, die Schicht Frischkäse kalt wird und die Gelatine fest wird.
LAGERUNG
So bereiten Sie Erdbeer-Brezel-Salat im Voraus zu
Sie können dies durchaus im Voraus zubereiten, aber am besten ist es am selben Tag oder am Tag danach. Danach beginnen die Riegel wässrig zu werden/Flüssigkeit auszutreten und die Kruste wird erheblich weicher.
Wenn Sie die Mischung im Voraus zubereiten, empfehle ich, den Teig und die Frischkäseschicht am Vorabend zuzubereiten und dann am nächsten Tag den Wackelpudding-Belag hinzuzufügen.
Kann man Erdbeer-Brezel-Salat einfrieren?
Diese Erdbeer-Brezel-Salatriegel lassen sich nicht gut einfrieren und auftauen. Die Kruste wird zu weich und die Frischkäse- und Gelatineschichten werden wässrig und verändern ihre Konsistenz.
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Anweisungen
- VORBEREITUNG: Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Pfanne leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Brezeln in einer großen Plastiktüte mit einem Nudelholz zerdrücken, bis grobe Krümel entstehen. Messen Sie 2 volle Tassen Brezelkrümel ab. Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- BREZEL KRUSTE: In einer großen Schüssel zerkleinerte Brezeln, abgekühlte geschmolzene Butter und Zucker vermischen. Die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der Pfanne drücken. (Ich verwende zum Zusammendrücken den Boden eines flachen Messbechers.) 8 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.
- FÜLLUNG: Mit einem elektrischen Handmixer weichen Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren (1–2 Minuten). Zucker und Vanille hinzufügen und eine weitere Minute lang schlagen. Mit einem Spatel vorsichtig die aufgetaute Schlagsahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Fortsetzung der Füllung: Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Brezelboden. Lassen Sie sich Zeit und verschließen Sie die Ränder gut, damit kein Wackelpudding durchsickert. 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.
- Wackelpudding-Topping: 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Götterspeise in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt ist, dann 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und in die Gelatine einrühren. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (Hinweis 4). Die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel vorsichtig auf die Frischkäseschicht geben und die Gelatine dann vorsichtig und gleichmäßig darüber gießen. In der Nähe der Erdbeeren gießen, damit sich die Schichten nicht vermischen.
- KÜHLEN: Die Pfanne fest verschließen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist (~4 Stunden). Mit einem scharfen, heißen Messer (unter heißes Wasser halten, dann abtrocknen) in Riegel schneiden. Die ersten paar Riegel können schwierig sein, aber es wird einfacher.
- LAGERUNG: Am besten innerhalb von 1-2 Tagen genießen. Nicht einfrieren.
Rezeptnotizen
Anmerkung 1: Am liebsten mag ich Philadelphia Cream Cheese®. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Frischkäse mit vollem Fettgehalt.
- Zum Erweichen von Frischkäse: Zum Erweichen das ausgepackte Paket in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei hoher Temperatur 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, wenden und bei Bedarf weitere 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Nicht schmelzen, nur erweichen, damit es nicht klumpig wird.
Anmerkung 2: Um eine feste Füllung zu gewährleisten, verwenden Sie Schlagsahne mit vollem Fettanteil.
Notiz 3: Am besten eignen sich frische, dünn geschnittene Erdbeeren. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren diese ungekühlt in die Gelatine einrühren und die Masse anschließend sofort auf die Frischkäseschicht löffeln.
Anmerkung 4: Geben Sie kein heißes Gelatine auf die Frischkäseschicht. Wenn die Gelatinemischung noch heiß ist, wird die Frischkäseschicht dadurch zerstört. Warten Sie, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, bevor Sie sie oben draufgeben.
Nährwertangaben
Portion: 1Portion | Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 15.3G | Eiweiß: 1.3G | Fett: 6.3G | Cholesterin: 15mg | Natrium: 91,9mg | Faser: 0,3G | Zucker: 11.6G
Wir bemühen uns, für unsere Rezepte genaue Nährwertanalysen bereitzustellen. Unsere Nährwertdaten werden mithilfe eines Drittanbieter-Algorithmus berechnet und können je nach individuellem Kochstil, Maßangaben und Zutatengröße variieren. Bitte verwenden Sie diese Informationen zu Vergleichszwecken und konsultieren Sie bei Bedarf einen Arzt für Ernährungsberatung.