Gefüllt mit herzhaftem Gemüse und garniert mit cremigem Kartoffelpüree, dieses Veganer Shepherd’s Pie ist ein echtes Wohlfühlessen.
Traditionell ist Shepherd’s Pie ein britisches oder irisches Wohlfühlgericht, das aus Lammhack (oder Rind) und Gemüse sowie buttrigem Kartoffelpüree mit Käse obendrauf zubereitet wird. Also nein, es ist definitiv nicht vegan.
Manchmal scheint es unmöglich, ein altbekanntes Gericht vegan zu machen, insbesondere wenn zwei Hauptzutaten Fleisch und viel cremige Butter sind. Wie es der Zufall will, schmeckt dieses Wohlfühlessen für meine veganen Freunde tatsächlich wie Wohlfühlessen!
Aber schätzen und genießen Veganer all diese Ersatzprodukte, die wir Köche und Gastgeber verwenden? In den letzten Jahren habe ich mehr vegane Freunde in meinem Freundeskreis gewonnen. Manche sind neue Freunde, aber die meisten sind alte Freunde, die von Allesessern zu Veganern geworden sind. Ich fand das als Gastgeber eine Herausforderung.
Der Mann meiner besten Freundin ist beispielsweise Marathonläufer und wurde Veganer. Seine Ausdauer, Energie und sein Tempo beim Laufen verbesserten sich, indem er Fleisch und Milchprodukte aus seinem Speiseplan strich. Nun war ich naiv, was das angeht, was wir Veganern zu essen geben. Zuerst dachte ich, wir geben ihnen Salat mit einem Spritzer Zitrone, aber das stimmt nicht. Die meisten Veganer mögen trotzdem ALLES Essen. Meine Freundin nennt ihren Mann einen fettigen Veganer! LOL. Nicht im bösen Sinne, sondern nur, dass er das ganze frische Gemüse nicht mag und herzhaftes traditionelles Essen will, wie diesen veganen Shepherd’s Pie und diese nachgemachten McDonald’s-Pommes. Er verzichtet auf den veganen Paleo-Brokkoli-Cashew-Salat und isst stattdessen zwei Portionen selbstgemachte Kartoffelchips.
Egal, ob Sie Veganer sind und sich auf einen köstlichen veganen Shepherd’s Pie freuen, ein „fetter“ Veganer oder ein Allesfresser, der seinen Fleisch- und Milchkonsum reduzieren möchte – dieses Rezept werden Sie beim nächsten Mal verwenden, wenn Sie Lust auf ein herzhaftes Gericht haben. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ziemlich einfach zuzubereiten. Sie kochen Kartoffeln, schneiden etwas Gemüse (oder werfen es kurz in die Küchenmaschine), braten es an, vermengen es und backen es! Ok, vielleicht dauert die Zubereitung eines veganen Shepherd’s Pie etwas länger, aber Sie werden ihn lieben, weil er eine vollständige, rundum sättigende Mahlzeit in einem einzigen Gericht ist!
Ist veganer Shepherd’s Pie gesund?
Ich bin mir nicht sicher, ob wir Shepherd’s Pie normalerweise als gesund betrachten würden, aber diese vegane Version enthält jede Menge Gemüse und Kräuter. Obwohl die Kartoffeln dieses Gericht kohlenhydratreicher machen, ist es dennoch voller Proteine, wichtiger Vitamine und Mineralien. Außerdem sind Linsen eine großartige Fleischalternative, da sie sowohl viel Protein als auch Eisen enthalten.
Was ist Nährhefe?
Die meisten dieser Zutaten in unserem veganen Shepherd’s Pie sind üblich, aber Nährhefe ist vielleicht neu für Sie, wenn Sie mit veganer Küche nicht vertraut sind. Obwohl sie optional ist, empfehle ich, sie für dieses Gericht zu verwenden. Nährhefe ist, nun ja, nahrhaft. Sie enthält Vitamine, Mineralien und Antioxidantien und kann helfen, Ihr Immunsystem zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus verleiht sie Ihrem Gericht Geschmack. Viele Leute vergleichen den Geschmack von Nährhefe mit Käse, was großartig ist, wenn man bedenkt, dass traditioneller Shepherd’s Pie oft mit Käse belegt wird.
ZUTATEN
- 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2 EL vegane Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 1/2 Tassen braune Linsen, abgespült und abgetropft
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 1/4 Tasse Nährhefe (optional für mehr Fülle)
ANWEISUNGEN
Kochen
Kartoffeln vorbereiten und kochen.
Anbraten
Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse kochen, Linsen und Gewürze hinzufügen.
Montieren
Linsenmischung und Kartoffelpüree in die Form schichten und backen.
Verschlingen!
FAQs & Tipps
So bereiten Sie alles im Voraus zu und lagern es
Sie können Ihren veganen Shepherd’s Pie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen tauen Sie ihn bei Bedarf auf und geben Sie ihn dann in die Mikrowelle oder den Ofen, bis er warm ist. Ich empfehle, vor dem Aufwärmen etwas Mandelmilch und mehr vegane Butter hinzuzufügen, damit er perfekt feucht wird.
Was verwende ich für vegane Butter?
Vegane Butter ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ich habe Miyoko’s und Earth Balance ausprobiert. Wenn Sie diese nicht finden können, können Sie es auch mit Olivenöl versuchen. Ich habe unzählige Male veganes Kartoffelpüree mit Olivenöl, ungesüßter Sojamilch und Knoblauch gemacht – es ist großartig geworden!
Kann ich einen veganen Shepherd’s Pie ohne Linsen zubereiten?
Obwohl Linsen hier der Star sind, können Sie stattdessen auch gespaltene Erbsen verwenden. Eine weitere Alternative wären Pilze, achten Sie jedoch darauf, dass sie richtig gekocht sind, damit Ihr Gericht nicht zu matschig wird.
Serviervorschläge
Veganer Shepherd’s Pie ist eine komplette Mahlzeit für sich, aber wenn Sie nach Ideen suchen, was Sie dazu servieren können, finden Sie hier einige meiner Empfehlungen. Da es wahrscheinlich das Hauptgericht sein wird, wählen Sie eine leichte Vorspeise. Sie können einen einfachen grünen Salat mit diesem pikanten italienischen Dressing zubereiten oder diesen knackigen veganen Brokkolisalat probieren.
Obwohl unser veganer Shepherd’s Pie voller Gemüse ist, schadet es nicht, etwas mehr davon hinzuzufügen, um die Aromen in Ihrer Mahlzeit auszugleichen. Ein weiteres tolles veganes Wohlfühlessen, das ich gerne zubereite, ist mit Ahornsirup gerösteter Rosenkohl oder zerdrückter Rosenkohl (ohne Käse, damit er vegan bleibt). Beide Gerichte sind perfekt für eine kalte Nacht.
Beenden Sie dieses wohltuende Abendessen mit dieser reichhaltigen veganen heißen Schokolade und betrachten Sie sich als absoluten Meister der veganen Küche!
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
- 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln geschält und gehackt
- 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2 Esslöffel vegane Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 2 Nelken Knoblauch gehackt
- 1 Tasse Karotten gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie gewürfelt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 1/2 Tassen braune Linsen gespült und abgetropft
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1/4 Tasse Nährhefe optional für mehr Fülle
Anweisungen
- Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in den Topf zurückgeben.
- Mandelmilch und vegane Butter hinzufügen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Erbsen, Linsen, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin unterrühren.
- Zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls gewünscht, für mehr Fülle Nährhefe einrühren.
- Linsenmischung in eine Auflaufform geben. Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen.
- 20 Minuten backen oder bis der Kartoffelbelag goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Ernährungsinfo:
Kalorien: 396kcal (20 %) Kohlenhydrate: 66G (22 %) Protein: 18G (36 %) Fett: 7G (11 %) Gesättigtes Fett: 1G (6 %) Mehrfach ungesättigtes Fett: 2G Einfach ungesättigtes Fett: 4G Transfett: 1G Natrium: 578mg (25 %) Kalium: 1363mg (39 %) Faser: 21G (88 %) Zucker: 7G (8 %) Vitamin A: 4144IE (83 %) Vitamin C: 46mg (56 %) Kalzium: 88mg (9 %) Eisen: 6mg (33 %)
Haftungsausschluss für Ernährung
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