Das Einfacher Himbeerkuchen ist einfach unwiderstehlich. Es ist einfach genug für ein Dessert unter der Woche und köstlich für einen Brunch am Wochenende. Eine Überraschungszutat macht diesen Kuchen besonders zart!
In diesem Artikel
Video: Schauen Sie uns bei der Zubereitung dieses Rezepts zu
Warum dieses Rezept heraussticht
Wenn Sie schon länger hier sind, wissen Sie, dass wir einen guten selbstgebackenen Kuchen lieben und diesen einfachen Himbeerkuchen immer wieder backen. Hier ist der Grund:
- So einfach: Dieser Kuchen ist so einfach zu machen, dass wir ihn sogar an Wochentagen zubereiten.
- Geheimzutat: Um den Himbeerkuchen besonders zart zu machen und den Proteingehalt zu steigern, verwenden wir eine unerwartete Geheimzutat: Hüttenkäse.
- Frische Beeren: Nichts geht über frische Sommerbeerenrezepte zum Nachtisch.
- Rezept vorbereiten: Dieser einfache Himbeerkuchen lässt sich wunderbar kühlen (und einfrieren)! Er ist eines unserer Lieblingsfrühstücke, die wir gerne vorbereiten.
Wichtige Rezeptzutaten
- Allzweckmehl – Für dieses Rezept ist kein Kuchenmehl erforderlich. Einfaches Allzweckmehl reicht vollkommen aus!
- Kristallzucker – Kristallzucker süßt den Kuchen, ohne die Himbeeren zu überdecken.
- Eier – Eier sorgen dafür, dass der Kuchen zusammenhält und verleihen dem Teig eine schöne goldene Farbe.
- Hüttenkäse – Diese geheime Zutat sorgt für den saftigsten und zartesten Kuchen, den Sie je probieren werden. Niemand merkt, dass er da ist!
- Butter – Für den besten Geschmack verwenden wir für dieses Rezept Butter statt Öl.
- Himbeeren – Der Star dieses Kuchens sind die reifen Himbeeren. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung gut abzutrocknen.
Substitutionen und Variationen
Hier sind einige beliebte Ergänzungen und Variationen zu diesem Himbeerkuchen:
So bereiten Sie sich vor
Hier ein paar Tipps, damit der Himbeerkuchen noch einfacher gelingt:
- Trockene Zutaten vorbereiten: Mischen Sie die trockenen Zutaten für dieses Rezept mehrere Tage im Voraus. Lagern Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
- Kuchen kühl stellen: Bereiten Sie den gesamten Kuchen einen Abend im Voraus zu. Backen Sie den Kuchen wie gewohnt und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Himbeerkuchen bleibt 4–5 Tage lang frisch.
- Scheiben einfrieren: Dieser Kuchen lässt sich auch wunderbar einfrieren. Wir empfehlen, abgekühlte Stücke einzeln zu verpacken. Wenn Sie sie dann genießen möchten, lassen Sie sie entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für dieses Gericht stattdessen eine 8-Zoll-Pfanne verwenden?
Ja! Sie können Himbeerkuchen auch mit einer 8-Zoll-Pfanne backen. Beachten Sie jedoch, dass die Backzeit etwas länger ist.
Kann ich für den einfachen Himbeerkuchen gefrorene Himbeeren verwenden?
Auf jeden Fall! Gefrorene Himbeeren eignen sich für dieses Rezept genauso gut. Behandeln Sie sie genauso wie frische Himbeeren. Beachten Sie jedoch, dass die Kochzeit einige Minuten länger sein kann.
Welche genaue Funktion hat Hüttenkäse für dieses Rezept?
Hüttenkäse ist nicht nur reich an Proteinen (was diesen Kuchen zu einem sättigenden Frühstück macht), sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen eine besonders zarte Krume hat. Die Salzigkeit hilft außerdem, die Süße des Kuchens auszugleichen.
Was kann ich als Ersatz für Hüttenkäse verwenden?
Sowohl saure Sahne als auch griechischer Joghurt sind ein hervorragender Ersatz für Hüttenkäse in Easy Raspberry Cake. Schauen Sie sich einfach unser Rezept für Blaubeer-Sauerrahm-Kuchen an.
Gibt es in diesem Rezept einen guten milchfreien Ersatz für Hüttenkäse?
Obwohl wir noch nicht mit einer milchfreien Version dieses Rezepts experimentiert haben, glauben wir, dass die beste Wahl für einen milchfreien Ersatz fettreiche Kokosmilch aus der Dose ist. Wenn Sie es versuchen, lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht!
Hast du das gemacht?
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Einfacher Himbeerkuchen
Dieser einfache Himbeerkuchen ist einfach unwiderstehlich. Er ist einfach genug für ein Dessert am Dienstagabend und perfekt für den Wochenendbrunch. Die Überraschungszutat macht diesen Kuchen besonders zart!
- Den Backofen auf 350 °F vorheizen und den Rost in die untere mittlere Position stellen. Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht einfetten und beiseite stellen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Hüttenkäse und Vanille verquirlen – das geht einfacher mit einer Küchenmaschine, falls Sie eine haben. Der Hüttenkäse bleibt klumpig, was aber in Ordnung ist.
- Mit einem Gummispatel die trockene Mehlmischung unter die feuchte Eimischung heben. Die geschmolzene Butter unterheben. Die meisten Himbeeren vorsichtig unterheben, 1/4 Tasse zurückbehalten.
- Mit einem Gummispatel den Teig vorsichtig und gleichmäßig in die gefettete/ausgekleidete Kuchenform verteilen. Die restlichen 1/4 Tasse Himbeeren darüber verteilen und leicht andrücken.
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55–60 Minuten backen oder nur so lange, bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher mit ein paar zarten Krümeln daran herauskommt – nicht ganz sauber. Lassen Sie den Kuchen 30–60 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- Kuchen schmeckt köstlich, wenn er im Voraus zubereitet wird. Wenn Sie ihn einen Tag im Voraus backen, verpacken Sie ihn einfach luftdicht und lagern Sie ihn bei mäßiger Raumtemperatur. Er lässt sich auch ein paar Wochen lang in einem luftdichten Behälter einfrieren.
- Vergessen Sie nicht, das Backpapier in Ihrer Kuchenform zu verwenden. Es macht einen großen Unterschied, wenn Sie Ihren Kuchen aus der Form lösen.
- Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen. Der Hüttenkäse wird immer noch klumpig sein, was völlig in Ordnung ist. Sie werden beim Backen nicht einmal merken, dass er da ist.
- Wenn Sie sich wirklich etwas gönnen möchten, servieren Sie den Easy Raspberry Cake mit einer Kugel Easy Vanilla Ice Cream und einem großzügigen Löffel stabilisierter Schlagsahne.
Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 46G | Protein: 9G | Fett: 15G | Gesättigtes Fett: 9G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigtes Fett: 4G | Transfett: 0,5G | Cholesterin: 99mg | Natrium: 418mg | Kalium: 116mg | Faser: 2G | Zucker: 27G | Vitamin A: 504IE | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 112mg | Eisen: 2mg