Probieren Sie bald dieses mediterrane gegrillte Fischrezept aus der Türkei! Es ist so gut.
Mit diesem mediterranen Rezept für gegrillten Fisch erwartet Sie ein wahrer Genuss! Bei diesem Gericht wird Fisch mit Gemüse, Kräutern, Zitronensaft, Gewürzen und Olivenöl gegrillt. Wenn Sie einen Fischkorb haben, sollten Sie ihn verwenden. Wenn nicht, können Sie diesen mediterranen gegrillten Fisch auch bei indirekter Hitze auf dem Grill zubereiten, um ein rauchiges Aroma zu erhalten. Das Ergebnis ist ein schmackhafter, zarter und saftiger Fisch, der die Aromen und Geschmacksrichtungen der Zutaten, mit denen er gekocht wird, aufnimmt.
Über dieses mediterrane Rezept für gegrillten Fisch.
Dies ist eine typische Art, Fisch in der Türkei zu grillen, obwohl Sie auch in anderen Teilen des Mittelmeers ähnliche Rezepte finden. Für diesen mediterranen gegrillten Fisch werden Zutaten benötigt, die in der türkischen Küche beliebt sind, wie Aleppo-Chili-Flocken und Paprikapaste. Sie können diese weglassen, und vielleicht erinnert es Sie dann an ein köstliches Fischgericht, das Sie irgendwo im Mittelmeerraum genossen haben.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, die frischesten Zutaten zu verwenden, die Sie bekommen können. Es ist ein einfaches Rezept, besonders wenn Sie einen Fischkorb haben, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, den Fisch zu grillen, die ich weiter unten erkläre.
Türkischer gegrillter Fisch wird oft für Familienfeiern oder besondere Anlässe zubereitet, bei denen das Gericht problemlos am Tisch geteilt werden kann. Es ist eine gesunde und einfache Art, Fisch in der türkischen Küche zu genießen.
Welchen Fisch sollten Sie verwenden?
Beliebte Gerichte, die in der Türkei häufig angeboten werden, sind Levrek (Wolfsbarsch), çipura (Meerbrasse), Lüfer (Blaubarsch) und Kalkan (Steinbutt). Diese Fische haben festes, weißes Fleisch, das sich gut beim Backen eignet.
Wie bei den meisten türkischen Fischgerichten ist Frische entscheidend. Sie sollten nach dem frischesten Fisch suchen, den Sie bekommen können. Ich bestelle meinen bei meinem örtlichen Fischhändler.
Woran erkennt man, ob Fisch frisch ist?
Um den frischesten Fisch für dieses mediterrane Grillfischrezept zu kaufen, wählen Sie zunächst einen renommierten Fischhändler oder Markt, der für hochwertige Meeresfrüchte bekannt ist. Besuchen Sie Ihren Fischhändler oder Markt frühmorgens, da zu dieser Zeit normalerweise der frischeste Fang verfügbar ist.
Achten Sie beim Kauf eines ganzen Fisches auf klare, leuchtende Augen, die leicht hervortreten – stumpfe oder eingefallene Augen sind ein Zeichen des Alters. Die Haut sollte glänzend und metallisch sein und fest anhaftende Schuppen aufweisen. Frischer Fisch hat eine feste Textur; das Fleisch sollte bei leichtem Druck zurückfedern.
Überprüfen Sie die Kiemen, die leuchtend rot oder rosa und frei von Schleim sein sollten. Der Fisch sollte einen sauberen, salzigen Geruch haben, der an das Meer erinnert; ein starker, fischiger Geruch deutet auf Verderb hin. Wählen Sie für Filets Stücke, die feucht, durchscheinend und an den Rändern frei von Verfärbungen oder Austrocknung sind.
Fragen Sie den Fischhändler nach dem Fangdatum und der Herkunft, um sicherzustellen, dass Sie lokal gefangenen, saisonalen Fisch kaufen, der wahrscheinlich frischer ist. Wenn Sie verpackten Fisch kaufen, überprüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum und stellen Sie sicher, dass die Verpackung luftdicht ist und keine Anzeichen von Gefrierbrand aufweist. Wenn Sie auf diese Details achten, können Sie sicherstellen, dass Sie den frischesten Fisch für Ihre Mahlzeiten bekommen.
Wie bereitet man diesen mediterranen Grillfisch zu?
Sie können Ihren Fischhändler bitten, dies für Sie zu tun, was natürlich die einfachste Lösung ist. Bitten Sie darum, dass Ihr Fisch gesäubert, geschuppt und ausgenommen wird. Wenn Sie türkischen gegrillten Fisch zubereiten, wird der Fisch normalerweise ganz gelassen und in der Mitte durchgeschnitten, aber Sie können ihn auch filetieren, wenn Sie das bevorzugen.
Auf den Fotos unten sehen Sie, dass mein Fisch von der Wirbelsäule abwärts mit einem Schmetterlingsschnitt versehen wurde, der auch den Kopf durchtrennte. In anderen Teilen der Welt wird dieser Schnitt oft als Kanuschnitt bezeichnet, aber die Hitze bleibt erhalten, sodass der Fisch wie ein Kanu aussieht.
Ich lasse meinen Fisch gerne direkt durch den Kopf schmetterlingsartig anschneiden, sodass der Teil der Unterseite des Fisches unterhalb des Darms intakt bleibt. Dies ist im gesamten Mittelmeerraum eine beliebte Methode zum Schmetterlingsfischen.
Wie bereitet man die Marinade zu?
Sie können alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Sie können dazu ein scharfes Messer verwenden, so mache ich es am liebsten.
Die Marinade ist einfach, aber das ist wirklich alles, was Sie brauchen, wenn Sie sie für frischen Fisch verwenden.
Eine Anmerkung zum Fisch.
Ich verwende für dieses Rezept Dorade, aber Sie können auch jeden anderen Fisch verwenden. Ich habe meinen Fischhändler nicht nur die Schmetterlinge schneiden lassen, sondern auch die Gräten entfernen lassen, was das Essen des gekochten Fisches viel einfacher machte.
Klingt das schwierig? Dann fragen Sie ruhig nach Fischfilets. Diese können Sie auf die gleiche Weise zubereiten.
Wie bereitet man den Fisch zu?
Das ist der einfachste Teil. Sie müssen Ihren Fisch nur in einen Fischkorb legen. Zuvor kratze ich mit einem Messer überschüssige Feuchtigkeit von der Haut. Dadurch wird die Haut viel knuspriger.
Reiben Sie das Fleisch rundherum mit der Marinade ein und legen Sie es fest in Ihren Fischkorb. Grillen Sie es die ersten paar Minuten lang bei mittlerer Hitze mit der Hautseite nach unten. Drehen Sie es dann um, um das Fleisch zu garen. Drehen Sie es weiter und garen Sie es, bis die Haut knusprig und das Fleisch weiß und flockig ist. Wenn es undurchsichtig aussieht, garen Sie es weiter.
Wie serviert man diesen mediterranen gegrillten Fisch?
Hier müssen Sie nichts Ausgefallenes tun! Ich serviere ihn normalerweise so, wie ich ihn gekocht habe. Legen Sie den Fisch mit der Fleischseite nach oben auf eine Servierplatte.
Sie können diesen mediterranen Grillfisch auch mit einer Auswahl leckerer türkischer Beilagen servieren.
Wie lange können Sie Reste im Kühlschrank aufbewahren?
Dieser mediterrane gegrillte Fisch schmeckt am Tag der Zubereitung am besten! Wenn Sie Reste haben, können Sie diese fest einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen in die Mikrowelle, Heißluftfritteuse oder eine Pfanne geben und langsam erhitzen, bis es heiß ist.
Schritt-für-Schritt-Fotos.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL Aleppo-Chilipulver oder Pul Bibler
- 1 EL rote Paprikapaste
- 1 TL Flockensalz
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 500 g Dorade
Anweisungen
- Die Zwiebel fein hacken und dann Knoblauch, Thymian und Petersilie hinzufügen. Mit einem scharfen Messer noch etwas fein hacken, bis fast eine Paste entsteht. Sie können dies auch in einer Küchenmaschine tun, aber es sollte leicht stückig sein.
- Gießen Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie Chilipulver, rote Paprikapaste, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut mit der Hand. Es sollte eine Paste sein, die Sie leicht mit den Händen auf den Fisch auftragen können.
- Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche. Reiben Sie das Fleisch vollständig mit der Marinade ein und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist.
- Dann befestigen Sie Ihren Fisch in Fischkörben. Entzünden Sie ein Feuer mit direkter Hitze in Ihrem Grill. Wenn es unangenehm heiß ist und Sie Ihre Hand länger als 2 Sekunden fünf Zentimeter über der Grillfläche halten können, sind Ihre Kohlen bereit.
- Grillen Sie den Fisch einige Minuten mit der Hautseite nach unten oder bis Sie sehen, dass das Fleisch nach oben gart. Drehen Sie ihn um, damit die Fleischseite ein bis zwei Minuten gart. Dann garen und wenden Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten oder bis der Fisch durchgegart ist.
- Sofort mit Zitronenscheiben und Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Hinweise
Alternative Kochmethoden
Ofen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 °C/450 °F vor. Fetten Sie einen Metallrost leicht mit Öl ein und legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten darauf. Legen Sie ihn auf die mittlere Schiene Ihres Ofens und lassen Sie ihn etwa 35 Minuten garen. Kontrollieren Sie ihn jedoch häufig, damit er nicht zu lange gart. Sie wissen, dass der Fisch fertig ist, wenn er flockig wird und weiß, aber nicht undurchsichtig ist, wenn Sie ihn anschneiden.
Grill
Machen Sie ein indirektes Feuer in Ihrem Grill und heizen Sie ihn auf 230 °C/450 °F vor. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten darauf und schließen Sie den Deckel, um ihn etwa 35 Minuten lang zu garen. Überprüfen Sie ihn jedoch häufig, damit er nicht zu lange gart. Sie wissen, dass der Fisch fertig ist, wenn er flockig wird und weiß, aber nicht undurchsichtig ist, wenn Sie ihn in Scheiben schneiden.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
2
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion:
Kalorien: 566Gesamtfett: 30 gGesättigtes Fett: 4gTransfett: 0 gUngesättigtes Fett: 24 gCholesterin: 215 mgNatrium: 1464 mgKohlenhydrate: 9 gFaser: 2 gZucker: 3 gProtein: 64 g