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Rezept für italienische Hochzeitskekse – Diese einfachen, klassischen Kekse sind mit gehackten Nüssen gefüllt und in Puderzucker gewälzt. Ob mit Mandeln oder Pistazien, italienische Kekse sind ein köstlicher süßer Leckerbissen für Feiern, Feiertage oder jeden Tag!
Rezept für italienische Hochzeitskekse … auch bekannt als mexikanisches Hochzeitskeks und russische Teekuchen
Nussig, krümelig Italienische Hochzeitskekse mit Puderzucker bestreut sind sie zu jedem Anlass unwiderstehlich!
Sie denken vielleicht: „Moment, sind das nicht mexikanische Hochzeitskekse?“ Tatsächlich sind sich italienische und mexikanische Hochzeitskekse bemerkenswert ähnlich … Beide sind Kekse, die aus einer einfachen Mischung aus Butter, Mehl, Puderzucker und Nüssen hergestellt werden. (Keine Eier erforderlich!) Der Unterschied liegt in der Art der Nüsse, die in den Keksen verwendet werden. Mexikanische Hochzeitskekse enthalten Nusssorten aus Amerika, wie Pekannüsse oder Walnüsse. Italienische Hochzeitskekse enthalten Mandeln oder Pistazien.
Und, Überraschung, diese Cookies werden auch genannt Russische Teekuchenein sehr ähnlicher und beliebter Keks in Russland und Osteuropa. Wenn ein Keks den Weltfrieden schaffen könnte, wäre dies das Rezept!
Hier zeigen wir Ihnen die einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung süßer, knuspriger Kekse mit Nüssen Ihrer Wahl. Egal, welche (oder welche Kombination) Sie wählen, diese zart und köstlich Hochzeitskekse sind eine fabelhafte Ergänzung für jedes Desserttablett oder jede Eisschale!
Zutaten, die Sie brauchen
- Allzweckmehl – für eine weiche, aber dichte und krümelige Kekstextur
- Nüsse – fein gemahlene Mandeln oder Pistazien
- Puderzucker – auch Puderzucker genannt
- Vanilleextrakt – verwenden Sie „echten“ Vanilleextrakt, nicht das künstliche Zeug
- Salz – nur ein bisschen, um die Süße auszugleichen
- Butter – ungesalzen, weich
So backen Sie die besten italienischen Hochzeitskekse
Den Backofen vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten bereitlegen, um den Backvorgang zu beschleunigen.
Als nächstes geben Sie 2 Tassen geschälte Nüsse in einer Küchenmaschine. Zerkleinern Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine, bis sie zu feinen Stücken zermahlen sind. Sie möchten feine Krümel, aber seien Sie vorsichtig, dass die Nüsse nicht zu Nussbutter werden.
Mehl, gemahlene Nüsse, 1 Tasse Puderzucker (den Rest für später aufbewahren), Vanilleextrakt und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine verrühren. Die weiche Butter hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
Verwenden Sie einen Keksausstecher, um den Teig in Kugeln zu teilen. Rollen Sie die Teigkugeln vorsichtig in Ihren Händen und legen Sie sie mit 5 cm Abstand auf die Backbleche.
Profi-Tipp: Waschen Sie Ihre Hände und trocknen Sie sie leicht ab, halten Sie sie jedoch leicht feucht. Dies verhindert, dass der Keksteig beim Rollen der Kugeln kleben bleibt.
Holen Sie sich unten das vollständige (druckbare) Rezept für italienische Hochzeitskekse + Video. Viel Spaß!
Backen Sie, bis sie an den Rändern goldfarben sind. Im Gegensatz zu einigen weicheren Keksen sind diese sollte nicht sieht im fertigen Zustand „nicht durchgebacken“ aus.
Geben Sie in der Zwischenzeit die restliche Tasse Puderzucker in eine flache Schüssel.
Sobald die Kekse aus dem Ofen sind, lassen Sie sie auf dem Backblech ruhen lassen für einige Minuten. Solange sie noch warm, aber kühl genug zum Anfassen sind, wälzen Sie die Kekse im restlichen Puderzucker.
Legen Sie die Kekse wieder auf die Backbleche oder auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Profi-Tipp: Alternativ können Sie ein Sieb verwenden, um Puderzucker bestäuben über die italienischen Hochzeitskekse streuen. Wenn Sie nur eine Prise Zucker hinzufügen, sparen Sie etwas an Zucker und Unordnung.
Rezeptvariationen
- Glutenfrei – Verwenden Sie anstelle von Allzweckmehl Ihre bevorzugte glutenfreie Alternative.
- Nüsse – Mandeln sind ein Klassiker für italienische Kekse, aber fast jede Nuss ist geeignet! Machen Sie dieses Rezept mit fein gehackten Pistazien, Walnüssen, Haselnüssen oder einer Kombination aus 2 oder 3 Ihrer Lieblingsnüsse.
- Extrakt – Ich mag den milden Geschmack von Vanilleextrakt. Wenn Sie jedoch einen super intensiven nussigen Geschmack wünschen, können Sie Mandelextrakt oder Pistazienextrakt verwenden, oder welches Extrakt auch immer zu den Nüssen passt, die Sie verwenden. Sie können sogar ein wenig Anisextrakt oder
- Milchfrei – Verwenden Sie Ihren bevorzugten pflanzlichen Butterersatz.
- Puderzucker – Wenn du kein Fan des pudrigen Geschmacks bist oder etwas Zucker einsparen möchtest, kannst du die Puderzuckerschicht auch ganz weglassen und die Kekse so genießen, wie sie sind.
- Das Rezept halbieren – Dieses einfache Rezept für italienische Hochzeitskekse ergibt etwa 40 Kekse. Halbieren Sie die Zutaten, um eine kleinere Menge von 20–24 Leckereien zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine italienischen Kekse flach?
Kekse werden normalerweise unangenehm flach, wenn A) der Teig zu lange geknetet wird und/oder B) der Ofen zu heiß ist. Es ist sehr wichtig, den Teig nur so lange zu mischen und zu bearbeiten, wie es nötig ist, und es nicht zu übertreiben. Ich schlage vor, Ihren Ofen ab und zu mit einem ofenfesten Thermometer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er richtig kalibriert ist. Schon ein paar Grad Abweichung können einen großen Unterschied machen!
Wie bewahrt man selbstgebackene Kekse auf?
Bewahren Sie italienische Pistazien- oder Mandelkekse in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur auf.
Kann ich italienische Hochzeitsplätzchen einfrieren?
Ja, diese krümeligen Kekse lassen sich sehr gut einfrieren! Sie können sie vor oder nach dem Backen einfrieren, je nachdem, was Sie bevorzugen. Wenn Sie die Teigbällchen ungebacken einfrieren, können Sie sie in einem luftdichten Beutel bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Ich schlage vor, die Keksteigbällchen 1 Stunde lang auf einem Backblech schockzufrieren, bevor Sie sie in einen luftdichten Plastikbeutel geben und einfrieren. Backen Sie die Kekse im gefrorenen Zustand und verlängern Sie die Backzeit um 1–2 Minuten.
Sie können gebackene italienische Kekse mit oder ohne Puderzucker einfrieren. Lassen Sie die Kekse in jedem Fall vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Ziploc-Beutel geben. Sie können sie bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Verzehr 15–20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
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Rezept für italienische Hochzeitskekse
Portionen: 40 Kekse
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Zwei Backbleche bereitstellen und mit Backpapier auslegen.
- Geben Sie 2 Tassen geschälte Mandeln (oder Pistazien) in eine Küchenmaschine. Mahlen Sie alles zu feinen Krümeln, aber achten Sie darauf, dass daraus keine Nussbutter wird.
- Stellen Sie eine Küchenmaschine bereit. Geben Sie das Mehl, 2 Tassen gemahlene Nüsse, 1 Tasse Puderzucker (den Rest für später aufbewahren), Vanilleextrakt und Salz in die Schüssel. Auf niedriger Stufe verrühren. Die weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
- Verwenden Sie einen 1,5 Esslöffel großen Keksausstecher, um den Teig in Kugeln zu teilen. Rollen Sie die Teigkugeln vorsichtig in Ihren Händen und legen Sie sie mit 2 Zoll Abstand auf die Backbleche. Backen Sie sie 15–18 Minuten lang, bis die Ränder goldfarben sind. Geben Sie in der Zwischenzeit die restliche Tasse Puderzucker in eine flache Schüssel.
- Lassen Sie die Kekse 2–3 Minuten auf dem Backblech ruhen, bis sie noch warm, aber kühl genug zum Anfassen sind. Rollen Sie die Kekse im restlichen Puderzucker und legen Sie sie wieder auf die Backbleche. (Alternativ können Sie ein Sieb verwenden, um Puderzucker über die Kekse zu streuen.)
- Vor der Lagerung in einem luftdichten Behälter vollständig abkühlen lassen.
Zum Einfrieren: Sie können die Teigbällchen vor oder nach dem Backen einfrieren, je nachdem, was Sie bevorzugen. Wenn Sie die Teigbällchen ungebacken einfrieren, können Sie sie in einem luftdichten Beutel bis zu 6 Monate aufbewahren. Ich schlage vor, die Keksteigbällchen 1 Stunde lang auf einem Backblech schockzufrieren, bevor Sie sie in einen luftdichten Plastikbeutel geben und einfrieren. Backen Sie die Kekse im gefrorenen Zustand und verlängern Sie die Backzeit um 1–2 Minuten.
Sie können gebackene italienische Kekse mit oder ohne Puderzucker einfrieren. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Ziploc-Beutel geben. Bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Verzehr 15–20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Portion: 1PC, Kalorien: 154kcal, Kohlenhydrate: 15G, Protein: 2G, Fett: 10G, Gesättigtes Fett: 5G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G, Einfach ungesättigtes Fett: 3G, Transfett: 0,3G, Cholesterin: 18mg, Natrium: 59mg, Kalium: 76mg, Faser: 1G, Zucker: 6G, Vitamin A: 238IE, Vitamin C: 0,3mg, Kalzium: 10mg, Eisen: 1mg
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