Shrimp Po‘ Boys sind das perfekte Sandwich … ich habe gesagt, was ich gesagt habe! Diese einfachen Po‘ Boys sind knusprig, cremig und würzig, mit weichem, zähem französischem Brot und einem subtilen Meeresgeschmack von den perfekt gekochten gebratenen Garnelen. Seufz … sie lassen mich an meine College-Tage und meine erste Reise nach New Orleans zurückdenken. Wenn Sie keine Reise nach New Orleans geplant haben, machen Sie sich keine Sorgen! Meine hausgemachte Version des klassischen Gerichts bedeutet, dass Sie jederzeit ein Shrimp Po‘ Boy-Sandwich zubereiten können.
Als Koch, Geschichtsliebhaber und Kunstliebhaber ist es eine der größten Untertreibungen, New Orleans als magischen Ort zu bezeichnen. Das Essen ist hervorragend, die Menschen sind voller Leben und der Stolz der Einwohner auf die Kultur der Stadt ist in den USA einzigartig.
Das magischste NOLA-Erlebnis, das ich je hatte, war vor etwa 15 Jahren, als ich mit einer Band arbeitete, die für South by Southwest in Austin, Texas, bestimmt war. Nach unserem Auftritt im French Quarter wurden wir zu jemandem nach Hause eingeladen, um Langusten zu kochen. Ich mache keine Witze, wenn ich Ihnen sage, dass es das einladendste und köstlichste Treffen war, an dem ich je teilgenommen habe. Einer ihrer Nachbarn probte in Hörweite mit seiner Jazzband, und im Hinterhof um uns herum schwirrten Glühwürmchen, während wir die chaotischste Geschmacksbombe eines Essens teilten. immerjeder isst mit den Händen. Wie ich schon sagte … New Orleans ist ein magischer Ort.
Was ist ein Shrimp Po‘ Boy?
Dieses Sandwich ist ein Grundnahrungsmittel in New Orleans und wird heiß von lokalen Restaurants, Lebensmittelgeschäften und Straßenhändlern gleichermaßen serviert. Obwohl es wie ein einfaches Konzept erscheinen mag – frittierte Garnelen auf französischem Brot und „angemacht“ mit Salat, Tomaten und einer würzigen Remoulade (einer Soße auf Mayonnaisebasis mit Senf und Gewürzen) – ist es die Geschichte, die sie wirklich besonders macht. Für mich bitte extra scharfe Soße!
Während des Straßenbahnstreiks 1929 in New Orleans boten die Brüder Bennie und Clovis Martin (vom Martin Brothers‘ Coffee Stand) den streikenden Arbeitern kostenlose Sandwiches an, um ihre Unterstützung zu zeigen. Die ursprünglichen Sandwiches waren wahrscheinlich mit Bratkartoffeln, Roastbeefsoße und Roastbeefresten gefüllt. Es heißt, sie hätten gerufen: „Da kommt noch ein armer Junge!“, wenn sich ein streikender Arbeiter näherte – woraus sich schließlich der Begriff „Po‘ Boy“ entwickelte, wie die Sandwiches heute bekannt sind.
Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung dieses Shrimps-Po‘-Boy-Rezepts:
- Garnele: Verwenden Sie geschälte und entdarmte Garnelen, entweder frisch oder gefroren. Anweisungen zum sicheren Auftauen gefrorener Garnelen habe ich unten in die Rezeptkarte aufgenommen!
- Mehl: Tauchen Sie die Garnelen in Allzweckmehl, damit die Eiermischung und die Semmelbrösel besser haften bleiben.
- Eier: Hilft, dass die gewürzten Panko-Semmelbrösel an den Garnelen haften bleiben.
- Buttermilch: Wenn Sie der Eiermischung Buttermilch hinzufügen, werden die Garnelen zarter und bekommen eine leichte, knusprige Konsistenz. Ich empfehle dringend, echte Buttermilch zu verwenden (der Geschmack ist unschlagbar!), aber Sie können Buttermilch auch mit Milch und Essig herstellen. Mischen Sie ⅓ Tasse Milch mit 1 Teelöffel weißem Essig und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden.
- Panko-Semmelbrösel: Diese nehmen weniger Öl auf als andere Semmelbrösel und verleihen den Garnelen dadurch eine leichtere und knusprigere Konsistenz. Verwenden Sie einfache Panko-Semmelbrösel ohne zusätzliche Gewürze.
- Pflanzenöl: Zum Braten der panierten Garnelen. Jedes neutral schmeckende Öl mit hohem Rauchpunkt ist geeignet. Raps- und Traubenkernöl sind gute Alternativen zu Pflanzenöl zum Braten.
- Baguette: Traditionelle Shrimps Po‘ Boys werden mit französischem Brot nach New Orleans-Art zubereitet … aber das ist außerhalb von NOLA nicht immer leicht erhältlich. Ich habe ein frisches Baguette verwendet und es war ein großartiger Ersatz!
- Gewürze: Tony Chacheres kreolische Würzmischung verleiht den Garnelen einen authentischen Kick. Ich gebe auch etwas Tony Chacheres in die Remoulade, zusammen mit geräuchertem Paprika, Cayenne-Pfeffer und frischer Petersilie.
- Remouladensauce: Ich mache schnell und einfach eine hausgemachte Remouladensauce aus Mayonnaise, körnigem Senf, Knoblauch, Dillgurkenrelish, Meerrettich, Worcestershiresauce, Gewürzen und scharfer Sauce (ich mag die Marke Louisiana). Wenn Sie keine große Flasche kaufen möchten, habe ich kürzlich die Miniflaschen mit scharfer Sauce der Marke Louisiana in der 1-Dollar-Saucen-Auslage bei Walmart gesehen!
- Eisbergsalat und Roma-Tomaten: Knackiger Eisbergsalat und saftige Roma-Tomaten verleihen Ihrem Fried Shrimps Po‘ Boy Sandwich einen erfrischenden Crunch.
Sind Po‘ Boys immer Garnelen?
Nein! Shrimp Po‘ Boys sind wahrscheinlich am beliebtesten, aber Sie können jede beliebige Füllung wählen. Wenn Sie ein wenig durch die Straßen von New Orleans schlendern, finden Sie Po‘ Boys, die mit allem möglichen gefüllt sind, von Roastbeef und Soße bis hin zu gebratenen Austern oder Wels und sogar Alligatorwurst! Sie können auch eine tolle vegetarische Variante zubereiten, indem Sie gebratene grüne Tomaten oder BBQ-Tofu verwenden.
Lagerungshinweise
Die frittierten Garnelen halten sich 3 Tage im Kühlschrank, sind aber nicht so knusprig wie frisch zubereitet. Lassen Sie die Garnelen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen geben Sie sie 2–4 Minuten lang bei 350 °F in die Heißluftfritteuse oder 5–7 Minuten lang bei 350 °F in den Ofen und wenden sie dabei nach der Hälfte der Zeit. Bewahren Sie die Shrimps-Po‘-Boy-Sauce bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Rühren Sie sie vor dem Servieren einfach gut um! Sie eignet sich auch hervorragend als Dip für frisches Gemüse!
Rezept für Shrimps Po‘ Boys
Dieses Shrimp Po‘ Boys-Rezept ist cremig und würzig mit knusprig gebratenen Garnelen und einer hausgemachten Remouladensauce. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
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Zutaten für gebratene Garnelen
- 1 Pfund große geschälte und entdarmte Garnelen (5,68 USD)
- ⅓ Tasse Mehl (0,05 USD)
- 2 Eier (0,34 USD)
- ⅓ Tasse Buttermilch (0,11 USD)
- 3 Teelöffel Tony Chacheres Gewürz, geteilt (0,06 USD)
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,02 USD)
- ¼ Tassen einfache Panko-Semmelbrösel (0,46 USD)
- 1 Tasse Pflanzenöl* (0,89 USD)
Remoulade Zutaten
- 1 ½ Tassen Mayonnaise (1,68 USD)
- ½ Teelöffel scharfe Soße (0,02 USD)
- 2 Esslöffel körniger Senf (0,12 USD)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (0,05 USD)
- 3 Esslöffel Dillgurken-Relish (0,24 USD)
- 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich (0,14 USD)
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce (0,01 USD)
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika (0,08 USD)
- ⅛ Teelöffel Cayenne (0,03 USD)
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (0,05 USD)
Sandwich-Fixin’s
- ¼ Kopf Eisbergsalat, fein gehackt (0,47 USD)
- 2-3 Roma-Tomaten, gewürfelt (0,42 USD)
- 1 Baguette** (1,97 USD)
- Um Ihre Garnelen zum Braten vorzubereiten, tauen Sie sie etwa 15 Minuten lang in leicht fließendem kaltem Wasser auf, bis sie weich und biegsam sind. Sie können sie auch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Tauen Sie Meeresfrüchte niemals auf der Arbeitsplatte, in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser auf.
- Während Ihre Garnelen auftauen, bereiten Sie Ihre Remoulade zu, indem Sie Mayonnaise, scharfe Sauce, körnigen Senf, Knoblauch, Dillgurkenrelish, Meerrettich, Worcestershiresauce, 1 TL Tony’s, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer in eine Rührschüssel geben.
- Verquirlen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie Ihre Bratschritte in drei separaten Rührschüsseln vor. In Schüssel Nr. 1 sollten Sie das Mehl geben. Dann sollten Sie in Schüssel Nr. 2 die Eier und die Buttermilch verrühren. In Schüssel Nr. 3 sollten Sie 2 TL Tony’s, schwarzen Pfeffer und Panko mischen.
- Werfen Sie zunächst Ihre Garnelen in die Schüssel Nr. 1 mit Mehl.
- Tauchen Sie dann die bemehlten Garnelen in die Schüssel Nr. 2 mit geschlagenem Ei und Buttermilch.
- Zum Schluss die Garnelen in der Panko-Gewürzmischung wenden. (Ich bereite alle Garnelen gerne gleichzeitig zum Braten vor, sodass ich mich beim Eintauchen in das Öl auf das Braten der Garnelen konzentrieren kann, ohne Gefahr zu laufen, dass eine Ladung anbrennt.)
- Erhitzen Sie das Gemüse in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte etwa 350 bis 375 Grad haben, aber heißer als das verbrennt das Öl und der Geschmack wird schlecht. Sie können zur Kontrolle ein Fleischthermometer verwenden.
- Sobald das Öl zum Frittieren bereit ist, verwenden Sie eine Zange oder eine Gabel, um genügend Garnelen in das Öl zu geben, ohne dass es zu eng wird. Nach 1–2 Minuten mit der Zange wenden. (1–2 Minuten auf jeder Seite reichen aus!)
- Legen Sie die gebratenen Garnelen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Sobald alle Garnelen goldbraun gebraten sind, bereiten Sie Ihre Shrimps Po‘ Boys zu! Ich empfehle Ihnen, großzügig mit der Remoulade zu sein! Genießen Sie es mit geraspeltem Eisbergsalat, extra scharfer Sauce und gehackten Tomaten in einem geschnittenen Baguette.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
** Po‘ Boys werden normalerweise auf frisch gebackenem französischem Brot serviert, aber das Beste, was wir hier machen können und was in Nashville weithin erhältlich ist, ist ein Baguette. Hoffentlich klappt das also auch für Sie, wo auch immer Sie zu Hause sind!
Portion: 1SandwichKalorien: 947kcalKohlenhydrate: 33GProtein: 19GFett: 82GNatrium: 2425mgFaser: 2G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Ernährung.
So macht man Shrimp Po‘ Boys – Schritt-für-Schritt-Fotos
Um die 1 Pfund Garnelen zum Braten vorzubereiten, tauen Sie sie etwa 15 Minuten lang in leicht fließendem kaltem Wasser auf, bis sie weich und biegsam sind. Sie können sie auch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Tauen Sie Meeresfrüchte niemals auf der Arbeitsplatte, in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser auf.
Während Ihre Garnelen auftauen, bereiten Sie Ihre Remoulade vor, indem Sie 1 ½ Tassen Mayonnaise, ½ TL scharfe Sauce, 2 EL körnigen Senf, 2 gehackte Knoblauchzehen, 3 EL Dillgurkenrelish, 1 EL zubereiteten Meerrettich, 1 TL Worcestershiresauce, 1 TL Tony Chachere‘s Gewürz, ½ TL geräuchertes Paprikapulver und ⅛ TL Cayennepfeffer in eine Rührschüssel geben.
Verquirlen und beiseite stellen.
Bereiten Sie Ihre Bratschritte in 3 separaten Rührschüsseln vor. In Schüssel Nr. 1 sollten Sie ⅓ Tasse Mehl haben. Dann sollten Sie in Schüssel Nr. 2 2 Eier und ⅓ Tasse Buttermilch verrühren. In Schüssel Nr. 3 sollten Sie 2 TL Tony’s, 1 TL schwarzen Pfeffer und ¼ Tassen einfaches Panko mischen.
Zuerst wälzen Sie Ihre Garnelen in der Mehlschüssel Nr. 1. Tauchen Sie die bemehlten Garnelen dann in die Schüssel Nr. 2 mit geschlagenem Ei und Buttermilch. Zum Schluss wälzen Sie die Garnelen in der Panko-Gewürzmischung. (Ich bereite alle Garnelen gerne gleichzeitig zum Braten vor, sodass ich mich, wenn es an der Zeit ist, sie in das Öl zu geben, auf das Braten der Garnelen konzentrieren kann, ohne Gefahr zu laufen, dass eine Ladung anbrennt.)
Erhitzen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden 1 Tasse Gemüse bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte etwa 350 bis 375 Grad haben, aber heißer als das verbrennt das Öl und der Geschmack wird schlecht. Sie können zur Kontrolle ein Fleischthermometer verwenden. Sobald das Öl zum Braten bereit ist, verwenden Sie eine Zange oder eine Gabel, um genügend Garnelen in das Öl zu geben, ohne dass es zu voll wird.
Nach 1–2 Minuten mit einer Zange wenden. (1–2 Minuten auf jeder Seite reichen aus!)
Legen Sie die gebratenen Garnelen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Sobald alle Garnelen goldbraun gebraten sind, bereiten Sie Ihre Shrimps Po‘ Boys zu! Ich empfehle Ihnen, großzügig mit der Remoulade zu sein! Genießen Sie sie mit ¼ Kopf gehobeltem Eisbergsalat, extra scharfer Sauce und 2-3 gehackten Roma-Tomaten in einem geschnittenen Baguette.
Es ist das perfekte Sandwich, für das Sie im Handumdrehen Tickets für die Karnevalszeit in New Orleans buchen werden!