Ich neige dazu, Caponata als ein sizilianisches Medley der sonnengetränkten Aromen des Sommers zu einem tief aromatischen Gewirr von Zutaten zu betrachten. Reiche Auberginen, Pfeffer, Tomaten, Sellerie, Zucchini und dergleichen werden mit einer Agrodolce (Sweet-Sour) -Sauce gemischt und als Begleitung oder Teil einer Antipasto-Platte genossen. Es ist aus einem bestimmten Grund ein Klassiker. Trotzdem kommt die Version, die ich dieses Jahr am meisten gemacht habe Einfache Gewinne Von Anna Jones. Annas Version ist in kälteren Monaten ideal, da sie Blumenkohl für die Aubergine geschickt handelt und den Ofen anstelle des Bratens verwendet, und ich liebe diese Version absolut.
Team Caponata
So viele der Köche, die ich kenne, lieben Caponata. Es ist wild anpassungsfähig und es wird einfach besser, wenn Sie die Aromen in den Tagen nach dem Kochen verschmelzen lassen, gekühlt. Es kann entweder warm oder Raumtemperatur serviert werden. Nehmen wir an, Sie haben Caponata im Kühlschrank. Wenn Sie auch etwas funkeln lassen, um zu trinken, einige geröstete Nüsse, vielleicht ein Keil guter Käse, Sauerteig usw. Sie sind bereit, im laufenden Fliegen zu beherbergen. Eine schnelle Ausbreitung wird zu einer Brise zum Abziehen.
Der Prozess
Diese Caponata ist ein Kinderspiel und kommt in einigen primären Schritten zusammen. Zuerst braten Sie den Blumenkohl, den Sellerie und die rote Zwiebel in etwas Olivenöl.
Sobald diese geröstet sind, werden sie mit den verbleibenden Zutaten wie Tomaten, Kapern, Oliven und Datteln (oder Rosinen) kombiniert. Rühren Sie alles gut auf. Der Braten in einem Ofen, bis alles dick und konzentriert ist.
Mit Kräutern gekrönt und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Was mit Caponata dienen soll
Es gibt endlose Möglichkeiten, diese Kaponata zu genießen. Hier sind einige Favoriten:
- Mit Brot: Wenn Sie es einfach halten möchten, servieren Sie einfach die Caponata neben gutem, geröstetem Brot. Oder nehmen Sie es sich ein.
- Durch die Pasta geworfen: Dies ist die ultimative schnelle Mahlzeit. Kochen Sie eine Lieblingsnudel und rühren Sie die Caponata durch. Level nach oben, indem Sie es mit hausgemachten Nudeln schaffen.
- Mit Polenta: Dies ist eine meiner Lieblingsoptionen. Ich mag eine Schüssel cremiger Polenta Mit dieser Blumenkohlkaponata gekrönt, fertig mit einem Duschen aus geriebenem Käse oder einem Babywirbel aus Creme Fraiche und einigen Schnittlauch.
- Herzhafter Brunch: Als Make-Ahead-Option ist die Caponata neben einer Frittata und ein paar Kartoffeln oder Artischocken großartig. Ich liebe es Mit zertrümmerten Pfannekartoffeln oder einer großen Version von Ofen-Pommes (wobei Sie die Kochzeit wählen).
- Mit Kartoffeln im Allgemeinen: Verwandte, es gibt etwas an der Art und Weise, wie diese Caponata mit Kartoffeln verschmilzt, das sie zum ultimativen gemütlichen, komfortablen Essen macht. Es ist großartig als Topping für die heiß gebackenen Kartoffel. Eine weitere gute Option ist die Kartoffelpüree.
Mehr Anna Jones
Anna ist in Großbritannien ansässig, aber ihre fantastischen Bücher sind auch in den USA erhältlich. Und Sie können ihr inspirieren und Rezepte auf einer Reihe von Kanälen inspirieren!
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