Das entzückendste, was mein Ofen produziert, ist das Popover. Gougères ist eine enge Sekunde, aber ein gesättigter Popover wie dieser gewinnt für das schiere Drama. Sie sind goldfarbene Bready Crescendos aus den einfachsten Zutaten. Ein knuspriges Äußeres widerlegt ein wogendes, eggyes Interieur, das absolut um eine Menge zusammengesetzter Butter oder Honig bittet. Popovers sind es wert, gut zu lernen. Diese Aufgabe, ich werde ehrlich sein, braucht ein bisschen Übung. Ich habe mein Rezept und meine Herangehensweise über die Jahre weggepackt und dachte, ich würde es heute hier veröffentlichen, um Sie zu ermutigen, sie auszuprobieren. So lustig, so gut und endlos anpassungsfähig.
Popovers: Bevor Sie anfangen
Ich werde unten über Technik sprechen, aber bevor Sie das Kaninchenloch im Zusammenhang mit der endlosen Anzahl von Popover -Techniken da draußen abtauchen, sind Sie Wirklich Ich möchte sicherstellen, dass Ihr Ofen auf dem Punkt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie sogar eine konstante Wärme und eine gute Kontrolle über die Temperatur haben. Eine Hitzescheibe am Anfang bringt diesen nach oben in Gang, dann kocht eine sanftere Hitze die Popovers durch, während sich eine schöne Kruste entwickeln kann. Weiß nur, obwohl ein schlechter Lauf von Popovers nicht hübsch ist, werden sie wahrscheinlich trotzdem lecker sein.
Variablen
Bevor wir zum Rezept kommen, werde ich erwähnen, dass fast jede Variable, die mit Popovers zusammenhängt, zur Diskussion steht. Dies ist, ob Sie über das Rezept sprechen oder Die Technik. Es gibt eine Debatte darüber, welche Art von Mehl zu verwenden ist, Backpulver gegen kein Backpulver, Ruhestand, Ofentemperatur, Foodcovery -Mischverarbeitern gegen Mixer, Vorheizen der Backdosen oder nicht usw.
Menschen sind leidenschaftlich, sie sind nachdrücklich. Einige berühmte Popover -Rezepte verwenden ein viel höheres Verhältnis von Mehl als hier, ich hatte einfach nie Erfolg damit. Ich habe ein paar Tipps in dieses Rezept geschrieben, die von Dingen abgeleitet werden, die ich auf die harte Tour gelernt habe – zum Beispiel ist es absolut Es lohnt sich, einen Krug zu verschmelzen und ihn zu benutzen, um Ihre Pfannen schnell zu füllen. Das folgende Rezept enthält also alles, was im Laufe der Jahre für mich funktioniert hat, die Schlüssel, um zuverlässige Popover -Schönheiten zu liefern. Viel Spaß!
Die Fülllinie
Ein letztes Detail, das man bewusst sein sollte. Wie voll sollten Sie Popover -Pfannen füllen? Ich fülle meine Dosen einen Hinweis über 1/2 voll mit Teig und bekomme tolles Pop. Ich bin höher geworden, bin aber manchmal Spillover, besonders mit einem Eggier -Teig. Bonne Chance, meine Freunde – lassen Sie mich wissen, wie es geht.
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