Das heutige Kohlsuppe -Rezept wurde von der Auslieferung einer Mystery Box von Mariquita Farm in Watsonville, CA, inspiriert. . Zu dieser Jahreszeit könnte ich die Augen unglaublich zierlicher Kartoffeln sehen, die mich zurückblicken.
Kohlsuppe Zutaten
Ich ließ mich von einem wunderschönen mondförmigen Kohl und Kartoffeln in der Mystery Box inspirieren und schnitten den Kohl in dünne Bänder und kochte ihn in einem einfachen Topf sautierter Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und geschmackvoller Brühe. Jede Schüssel war mit einem großzügigen Nieselregen mit großem Olivenöl, ein paar Tupfer saurer Sahne und einem Ruck aus etwas Spickeres fertig – in diesem Fall ein bisschen kalabrische Chili -Paste. Könnte nicht einfacher sein.
Aber bevor ich mich auf der Suppenfront zu weit voraus bin, lassen Sie mich Ihnen ein bisschen mehr über Mariquita Farm und was Andy und Julia tun. Es gibt ein bisschen Hintergrundgeschichte. Ich habe samstags Produkte bei Mariquita auf dem Farmers Market gekauft. Nach vielen Jahren beschlossen sie, den Markt nicht mehr zu machen. Mariquita verkauft meine Lieblings -Regenbogenkarotten und ich war überzeugt, dass ich eine neue Quelle finden musste. Nicht der Fall, Julia schickte einige ihrer Stammgäste im letzten Sommer per E -Mail und erwähnte, dass sie gelegentlich nach San Francisco geliefert wird …„Wären wir daran interessiert, eine Abholung zu machen?„Sie erwähnte auch die Möglichkeit, eines von Andys speziell kuratierten Mystery -Boxen zu kaufen – die seitdem sehr beliebt geworden sind.
Dies ist kein CSA, es ist mehr Guerilla als das. So wie es jetzt aussieht, packen jede zweite Woche (Ish) Julia und Andy einen riesigen Lieferwagen mit vielen, vielen Mysteryboxen. Julia steigt dann in den großen Lastwagen und navigiert sich über die Santa Cruz Mountains hinunter in das Silicon Valley und dann nach Norden in Richtung San Francisco. Sie parkt den Lastwagen vor einem zuvor ausgewiesenen Restaurant in der Nachbarschaft und Menschen kommen aus der ganzen Stadt, um Bargeld gegen Mystery -Ernten zu tauschen. Es ist großartig. Am Ende probiere ich alle Arten von Zutaten aus, die ich sonst nicht kaufen könnte. Die Ernte sind schön und hell, weil Andy sich beim Wachsen und Umgang mit ihnen so vorsichtig macht.
Ohne zu matschig zu klingen, ist dies nur ein weiterer Grund, warum ich es liebe, in San Francisco zu leben. In einer guten Nacht gehe ich nicht nur mit der Schachtel nach Hause (ähm, Tasche – die Kisten werden wiederverwendet), sondern manchmal kann ich mich sogar für einen Drink oder eine Scheibe Pizza setzen und Julia einholen. Es ist ein echter Genuss.
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Kohlsuppenvariationen
Zurück zur Suppe – es gibt eine Reihe von Variationen, die ich im Laufe der Jahre gemacht habe. Hier sind ein paar herausragende Auswirkungen.
- Parmesan -Kohlsuppe: Es gibt Nächte, in denen ich diese super einfache und mit einem großzügigen Staub von Parmesankäse und ein paar gehackten Kräutern auf halte.
- Curry -Kohlsuppe: Fügen Sie dem Topf vor dem Rühren in der Brühe einen spärlichen Esslöffel Curry -Pulver hinzu.
- Zitronenkohlsuppe: Machen Sie die Suppe wie geschrieben, aber servieren Sie jede Schüssel mit frisch geriebener Zitronenschale und einem großzügigen Nieselregen aus Zitronenolivenöl.
Kohlsuppenreste
Dies ist eine großartige Suppe am nächsten Tag. Denken Sie also an das. Im Allgemeinen gibt es hier einige Möglichkeiten, um mit Resten umzugehen (wie wenn Sie einen Doppel -Topf machen). Die Kohlsuppe friert gut gefriert, essen Sie also ein paar Tage lang die Suppe und frieren Sie die verbleibenden ein. Sie möchten sicherstellen, dass es sich vor dem Einfrieren um Raumtemperatur oder Kälte handelt. Vor dem Wiedererwärmen auftauen.
Ich vermute, dass viele von Ihnen alle Zutaten zur Hand haben – abgesehen vom Kohl. Ich werde Sie ermutigen, dies zu versuchen! Es ist ein tolles Grundnahrungsmittelrezept in Ihrer Gesäßtasche. Dieses Rezept wurde Anfang 2008 veröffentlicht, und ich habe es in den Jahren seitdem viele Male gekocht. Genießen! -H
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